¿Qué hay de nuevo en el mundo de Johnnie Walker?

RED RYE FINISH: DESDE EL BARRIL A TU BAR

Entrevistas / Johnnie Walker Team / Thu, 11 May 17 08:00:00
Nos sentamos con dos figuras influyentes en la industria para hablar sobre Johnnie Walker Red Rye Finish, la primera de una serie de audaces mezclas experimentales nuevas de Johnnie Walker.

Blender Emma Walker - la Blender que ayudó a crear Red Rye Finish.

Bartender Jennifer Le Nechet - Ganadora World Class del año 2016.

Emma, ¿qué te inspiró para hacer esta mezcla? 

E: Nos inspiraron los grandes sabores audaces de whiskeys americanos y habíamos estado explorando qué sucede cuando los sabores y las características de un Scotch se encuentran con la dulzura y la suavidad de un American Oak, con influencia de centeno.

Nos llevó más de 50 experimentos explorar 203 muestras de whisky de malta y grano, antes de llegar a lo que consideramos que era la combinación perfecta para Red Rye Finish. Al final, usamos solo cuatro whiskies, incluido el single malta Cardhu por su fruta fresca y vibrante, junto con el cremoso whisky de grano de vainilla de Port Dundas.

Al terminar la mezcla y madurarla durante seis meses en barriles que habían contenido centeno, encontramos un equilibrio perfecto de dulzura intensa, frutas frescas en capas y especias. Es algo de lo que estamos orgullosos como equipo.

Jennifer, ¿usas Red Rye Finish de manera diferente a otros whiskies escoceses?

J: Red Rye Finish tiene un perfil aromático muy distintivo: muy amaderado con especias y notas afrutadas. Prefiero usarlo en cócteles cortos y concentrados sin demasiados ingredientes. Esto muestra el poderoso sabor de Red Rye Finish y la versatilidad de la mezcla.

Emma, cuando estabas creando Red Rye Finish, ¿tenías algún cóctel particular en mente?

E: Como nuestro objetivo con Red Rye Finish era crear algo desde la barra, constantemente pensamos en cómo los bartenders podían usar esta mezcla. Queríamos producir algo que tuviera un sabor increíble, con hielo y refrescos, mientras que también ofrecía algo especial en cócteles clásicos como el Manhattan. Estábamos muy entusiasmados con la idea de crear una mezcla de clase mundial y ponerla en manos de los entusiastas de los bares y bebidas para ver qué podían crear.

Jennifer, ¿cuál fue tu experimento más reciente con Red Rye Finish?

J: Lo mezclé con jerez Amontillado, un toque de higo, algunas notas de bíter español y bíter de naranja, servido en un solo cubito de hielo. La madera de Red Rye Finish fue muy bien con el Amontillado. El experimento sabía a foie gras (¡soy francesa después de todo!) Al tiempo que enfatizaba los sabores de la fruta.

Emma, ¿cómo salen esos sabores en diferentes cócteles?

E: Tuve la oportunidad de llevar Johnnie Walker Blenders 'Batch Red Rye Finish a

Nueva York para presentarlo frente a algunos de los principales mixólogos en el mundo. Fue una experiencia maravillosa (y algo intimidante) y trajo a la vida las posibilidades

que existen para su mezcla. Por ejemplo:

The Red Rye Manhattan es un nuevo giro en un clásico. Obtendrás una verdadera cremosidad

las notas de barril y los sabores picantes brillan en este cóctel, por lo que es maravillosamente refrescante.

Como Red Rye Finish es suave, dulce y picante, pero también tiene esos sabores vibrantes y ahumados asociados con Johnnie Walker Red Label, es un compañero perfecto para Ginger Ale. Red Rye Finish y Ginger tiene un sabor increíblemente refrescante y debes probarlo.

Otro giro en un clásico es el Red Rye Finish Old Fashioned. Obtendrás hermosas notas de naranja que funcionan bien con la vitalidad y las especias de la mezcla.

Jennifer, ¿cuáles son las preparaciones más populares de Red Rye Finish?

J: Tenemos algunas preparaciones realmente populares con Red Rye Finish en este momento. Hay Red Rye Old Fashioned y Boulevardier.

Emma, ¿cuál es tu forma favorita de disfrutar Red Rye Finish?

E: Durante mi viaje a Nueva York visitamos Amor y Amargo. ¡Probé un whisky Negroni hecho con Johnnie Walker Red Rye Finish y fue increíble! Hecho en una proporción de 1/1/1 (normalmente 1/1/1), con Bianco Vermouth, bíter de Amaro Montenegro y bíter de Pimiento y mucho hielo - el final del Red Rye brilló, la intensa dulzura se equilibró con el azahar, hierbas , notas de cítricos y pepino.

Jennifer, ¿qué tipo de whisky te gustaría ver en el próximo Blenders 'Batch?

J: Confío en que los mixólogos creen nuevas e increíbles mezclas para el próximo Blenders 'Batch. Soy una gran admiradora del jerez, ¿por qué no terminar nuestro whisky con un barril de Pedro Ximénez?

Emma, ¿con qué planeas experimentar ahora?

E: Como equipo de mezcla, estamos constantemente innovando y experimentando: la experimentación es parte de lo que hacemos todos los días, y lo que hace que este trabajo sea tan agradable.

En un momento dado, tenemos cientos de experimentos en curso, centrándonos en desarrollar y comprender sabores para acentuar características alternativas, como las que se encuentran en el vino, el café y el chocolate. Incluso hay uno que mira un punto muy distinto en el proceso de destilación fraccionada que produce el espíritu con una nota de piña intrincada y afrutada.

Emma y Jennifer, gracias por su tiempo, no podemos esperar a ver qué será de la próxima ronda de Blenders 'Batch.



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