Conoce a nuestro entrenador Nelson Martinez
Nombre Completo:
Nelson Fabián Martinez
Ciudad, País:
San José, Costa Rica
¿Por cuánto tiempo ha trabajado en la industria?
8 años.
¿Qué consejo le daría a alguien que se está iniciando en la industria?
Es importante amar lo que se hace y por más grandes que lleguen a ser en la industria nunca perder la humildad ni olvidar que la persona que menos sabe te enseña algo.
¿Cuáles son las cualidades que hace un buen bartender?
mi carisma, una personalidad extrovertida y el querer apender todos los días me hace un mejor bartender.
¿Por qué amas trabajar en un bar?
Me encanta sonreír y más detrás de una barra. Pero descubrí que me encanta ver a las personas con una sonrisa y más cuando ha sido incitada por mi. Todas las experiencias son distintas. Pero en cada una de ellas siempre hay algo interesante que nos puede cambiar las visiones de las cosas.
¿Cuáles son las oportunidades de carrera que puede tener una persona trabajando en una bar/restaurant?
Creo que la industria de la coctelería está creciendo. Los dueños de bares están dispuestos a pagar más por personal mejor capacitado. Las marcas buscan bartender con conocimiento en la industria para nombrarlos embajadores de marca a nivel nacional, continental o mundial. Sin nombras la infinidad de beneficios que esto trae a cada bartender sin contar que en muchas ocasiones podes ser dueño de un bar.
¿Cuáles son las habilidades y capacidades que necesitan para construir con el fin de progresar?
Necesitas la habilidad de amar tu trabajo y lo que haces cada día. Estoy seguro que esto les va a otorgar las capacidades de seguir creciendo. Cuando nos gusta algo podemos pasar horas, días, años. Haciendo lo mismo y siempre vamos a querer dar más por lo que se ama.
¿Qué hace una gran experiencia para los clientes?
El dar a conocer una historia o nuestro conocimiento, creado cultura de nuestro gremio crea experiencias interesantes y en la mayoría de ellas q regresen por mas. Por esto es importante aprender algo nuevo todos los días.
Menciona algunas tendencias que estén ocurriendo en tu ciudad o país.
Con respecto a las tendencias, estamos un poco atrás a diferencia de otros países. Ya hay un auge con los Gin tonic y apenas están entrando bares con enfoques en coctelería de lujo.
¿Qué ingredientes locales usas en tus cócteles y porque?
Ingredientes como Moras, Fresas piñas, café, y algunas hierbas como romero, albahaca, estragón Etc. Se están empezando a implementar en más barras ya que ingredientes que puedes encontrar en cualquier época del año con una excelente frescura.
¿Qué bar recomiendas en tu ciudad y porque?
Bar Mil 948 es pionero en la coctelería de lujo y dispone del mejor bartender de costa rica campeón World Class 2013 y 2015.
https://www.facebook.com/mil948/
Desafío del personal de bar
Muli-tic
Este coctel es una variación de la mula de moscu, con un ingrediente tradicional de la zona del Caribe costarricense a base de tapa dulce y jengibre llamada agua de sapo. Lo escogí ya que transmite un poco de la escencia de Costa Rica.
- 45 ml Ketel One.
- 250 ml de limón mandarina.
- 80 gr de jengibre.
- 15ml jugo de lima.
- 670 ml agua de panela (tapa dulce).
- Dash de bitters.
Preparación
C licuar el jengribre, agua panela y limón; colar y colocar en sifón para gasificar. Servir junto con el vodka Ketel One y bitters en taza metálica con hielo frape hasta el tope. Decorar con un ápex de hierbabuena y rodaja de limón deshidratado.
