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¿Pensando en dar el salto a los EAU? Chris Strong Bar Manager de "Asia " en Dubái lo acaba de hacer. Aquí se habla de su la vida detrás de la barra en el Medio Oriente. Con trabajos detrás de barras en Londres, Nueva York, París, Copenhague e Irlanda sabía que era el momento para un nuevo reto, algo fresco para añadir a mi repertorio de experiencia. Necesitaba una nueva experiencia -una que estuviera fuera de mi mundo. Nada me pudo haber preparado mejor para el rol que tomé como el primer gerente del "Asia-Asia" en el distrito más opulente y prestigioso de Manila, que esos años como trotamundos en la escena de los bartenders. Una oportunidad demasiado buena para desperdiciar Como todos sabemos, Dubái a crecido en prominencia al rededor del mundo en los últimos años y es la casa de algunas de las personas más ricas del mundo - incluyendo esos que les gusta liderar un muy glamuroso estilo de vida. Con tal incremento en la popularidad de esta ciudad de la nueva era, tenia mis preocupaciones sobre que el sector de la hospitalidad estaría lleno de franquicias internacionales y súper clubs, tradicionalmente no reconocido por su cultura de servicio de cocteles. Viniendo de algunos de los mejores bares cinco estrellas en Europa estaba preocupado en la atención a los detalles, calidad de los ingredientes y los productos de la cultura de bar de Dubái no se adaptaran. Fuera de eso, decidí arriesgarme. Trabajando en el prestigioso Asia fue demasiado bueno para no tomar! Algunas veces la vida ofrece oportunidades y es importante que usted tome el riesgo ahora y siempre. Después de todo, creo que un bartender es tan bueno como el riesgo que está dispuesto a correr.
Anotación A mi llegada a Dubái me tomo algo de tiempo adaptarme a la nueva cultura, a medida que el calor y la cultura era gratificantemente diferente de lo que conocía. Me tomó un par de meses acoplarme al rol que amo, pero estaba encantado de aceptar mi rol como gerente de bar en Asia Asia. Asia Asia fue inspirado por reconocidos restauradores como el mercado de especias en Melbourne de Dean y Geremy Lucas, restauradores Australianos hacen del Asia Asia uno de los lugares más anticipados abiertos en UAE. El lujoso interior de Asia Asia en inspira en la antigua ruta de las especias recorrida por los comerciantes, y ha sido muy bien amueblado para reflejar este famoso viaje desde Asia hasta el Lejano Oriente. Me sorprendió gratamente por la pasión mostrada por los bartenders y el personal de servicio. Eran muy aficionados a la práctica de las bebidas innovadoras y su hambre de conocimiento fue evidente. He encontrado que la "familia de bartender Dubái" es tan fuerte como sería en Londres o Nueva York y la unidad para mejorar el sector de la hospitalidad es muy evidente. En Dubái hay enormes oportunidades para el desarrollo, la formación y es un gran lugar para los bartenders que buscan aumentar su experiencia y gama de habilidades. Sin embargo, me di cuenta de que los huéspedes serían inconsistentes en cuanto experimentar las bebidas y la calidad del servicio. Creo que esto se debe en gran parte a la rápida expansión de la ciudad en los últimos 20 años. Dubái se ha convertido en uno de los centros financieros del mundo con muchas firmas de hospitalidad abriendo rápidamente para satisfacer la demanda. Estos grandes equipos operativos a veces carecen de la experiencia global de la hospitalidad, lo cual sería mi uno de los retos principales aquí. Esto está cambiando y hay bartenders que tienen la experiencia relevante para difundir el conocimiento y educar a aquellos que están dispuestos a aprender. El cielo es el límite Mi plan para Asia Asia, era basarse en valores fuertes de la hospitalidad, el gran servicio y experiencias memorables de sus huéspedes , buena comida y bebida con un disparo de la hospitalidad irlandesa y nuestro lema "El éxito no requiere explicación, el fracaso no permite coartadas ". Hemos desarrollado un programa basado en cócteles en torno a productos de primera calidad, los ingredientes más frescos y algunos servicios muy innovadoras. Esto, junto con nuestro compromiso con la entrega constante de servicio de 5 estrellas ha sido la clave de éxito que lleva a Asia Asia convirtiéndose en uno de los destinos más populares de la ciudad en sus primeros 9 meses con una nominación a los premios Ahlan del Mejor Nuevo bar en Dubái . Con más de 5.000 restaurantes en Dubái y una población de apenas tres millones de este mercado es uno de los más competitivos en que he trabajado, pero somos de los mejores en nuestro juego y eso no es poca cosa, sin embargo, esto solo nos hace ir aún más lejos. Con compañías como Diageo centrándose en productos aspiraciones no hay escasez de opciones para añadir un poco de diferencia a nuestros menús y nos ayudan a mantenernos competitivos.
El futuro Los bartenders de Dubái están cambiando la cara de las bebidas y estándares de servicio y es grandioso ser parte del proceso que definirá esta ciudad del medio este, no sólo un centro financiero mundial, pero determinante mundialmente en términos de cocteles y cultura del servicio. Eso y el hecho de que nunca llueve la convierte en una de las mejores decisiones que he tomado! Si alguna vez quiere abordar el tren en dirección hacia el futuro de la coctelería, le recomiendo altamente Dubái como una de sus primeras paradas. Si usted visita Dubái, pase para un servicio de clásicos de Chris en la barra del Asia Asia. www.asia-asia.com o seguir en @AsiaAsiaDubai