CÓMO IMPULSAR TU CARRERA EN LA INDUSTRIA DEL BAR

Paul Martin, galardonado mixólogo y prolífico entrenador de bartenders y profesionales de la hospitalidad, revela sus mejores consejos para impulsar tu carrera a un nivel superior, sin importar el nivel que tengas en la industria.

La evolución de la coctelería

A lo largo de mi tiempo en la industria de la coctelería, he estado encantado de presenciar una evolución notable en el papel en general de las bebidas. Cuando comencé, a mediados de la década de 1980, la sugerencia de que la coctelería era una "carrera" era algo poco reconocido para la mayoría de la gente. Sin embargo, el cambio en la percepción y la oportunidades que se han producido en las últimas tres décadas pone a la actual generación de bartenders profesionales a la par con otro de los profesionales creativos de la hospitalidad... ¡el chef!

Por lo tanto, con oportunidades de desarrollo profesional más grandes que nunca, existe una gran expectativa de los empleadores potenciales con respecto a las habilidades y aptitudes de las personas que están empleando. En resumen, para tener éxito en una profesión debes convertirte en un profesional altamente calificado. Con esto en mente, aquí están algunas de mis sugerencias para maximizar tu carrera y hacerte irresistible a los ojos de posibles empleadores.

Nivel de experiencia: de 0 a 24 meses

Al comenzar, mantén la mente abierta sobre tu potencial carrera profesional. Ser bartender es mucho que simplemente mezclar y servir bebidas, y una de las mayores barreras para el progreso de tu carrera puede ser la incapacidad de ver más allá de esta faceta del trabajo. Después de todo, ¡esta es la razón por la cual los cocteleros no eran tan valorados en el pasado!

• Involúcrate a tantas experiencias diversas como sea posible: trabaja en diferentes bares, clubes, hoteles, etc. con estilos de servicio cultural variados, diferentes áreas de experiencia y colegas de diferentes niveles y habilidades. Al hacerlo, aumentarás rápidamente tu conocimiento, expertise y versatilidad.
• Adopta una mentalidad de aprendizaje y busca oportunidades para desarrollar tu pasión todo el tiempo: en los primeros días de una carrera, casi todas las interacciones y acciones brindan la oportunidad de aprender, así que asegúrate de aprovecharlas
• Muestra pasión y entusiasmo: tu actitud es mucho más importante para un posible empleador que tu conjunto de habilidades. Las habilidades se pueden enseñar, mientras que la actitud, en general, no. He entrevistado a innumerables bartenders y camareros altamente calificados cuya actitud les hizo perder el puesto. Algunos de mis empleados favoritos han sido aquellos con relativamente poca habilidad y experiencia, pero con una actitud increíblemente positiva de 'yo puedo hacerlo'.

Nivel de experiencia: de 2 a 4 años

Para aquellos bartenders y camareros que tienen un poco más de experiencia en sus espaldas, puede ser fácil llegar a 'conformarse' y quedarse en su zona de confort. Este es potencialmente un momento en el que ambiciosos bartenders y los camareros pueden perder su impulso y simplemente establecerse con un trabajo que disfrutan, a un nivel de habilidad que es "lo suficientemente bueno". Sin embargo, si estás realmente motivado a alcanzar tu mejor versión, este es el momento en el que necesitas avanzar. Aquí hay un par de tips que debes considerar:

• Mézclate con otros profesionales de la hospitalidad: no solo tus colegas, sino personas que trabajan en otros lugares. Una de las mejores maneras de distinguirte y maximizar tu atractivo para los empleadores es ampliar tu visión de la industria interactuando con la mayor cantidad de gente posible.
• Nunca dejes de aprender: conectarte con otras personas ofrece una oportunidad excepcional para el aprendizaje y el desarrollo. No importa cuánto creas saber, siempre hay alguien que sabe algo que tú no. La única forma de mantenerte relevante y por delante de tus contemporáneos es mejorar constantemente lo que tienes para ofrecer.

Nivel de experiencia: más de 5 años

Como profesional de hospitalidad establecido, una de tus mayores oportunidades de crecimiento es comenzar a construir tu perfil público y tu presencia en los medios.

• Trabaja en tu imagen online: con YouTube, Facebook, Twitter, Instagram, etc., puedes comenzar a compartir tus habilidades con una audiencia mucho mayor que simplemente las personas que ingresan a tu bar. Al desarrollar una gran cantidad de seguidores, te vuelves increíblemente atractivo para los posibles empleadores (todos quieren poder contar con un "mixólogo" de celebridades) o para posibles patrocinadores si estás buscando abrir tu propio bar.

• Ingresa a las competiciones: tener en tu CV una victoria en una competencia, puede transformar tu carrera de la noche a la mañana. Ya sea que ganes o no, ingresar en la escena de competiciones comenzará a exponerte frente a un público mucho más grande. Tu nombre se volverá reconocido en el circuito mundial de cócteles y te dará la oportunidad de desarrollarte, aprendiendo de los mejores en el negocio.

• Mejora tus habilidades de comunicación: la capacidad de comunicarte de manera efectiva con clientes, colegas y contemporáneos influirá aún más en establecerte como un bartender atractivo y altamente codiciado. Invertimos muy poco tiempo en el desarrollo de nuestras habilidades de comunicación y, sin embargo, son sin duda la mejor oportunidad para maximizar nuestro potencial y lograr nuestros objetivos. Aún no conozco a un bartender de primera clase que no sea un gran comunicador y excelente para conectarse con otras personas.

Recuerda, si tienes el impulso necesario para triunfar y la pasión para disfrutar del viaje, entonces lo único que puede evitar que logres tu potencial eres tú mismo. ¡Suerte!

Mis mejores tips:

1. Se flexible en tus puntos de vista, dirección y adaptabilidad

2. Muestra pasión, entusiasmo y humilde confianza

3. Mezcla con (y aprenda de) tus contemporáneos

4. Cuestiona lo que sabes y ábrete a la idea de cambio (o la idea de que lo que sabes podría ser reemplazado)

5. Construye tu nombre a través de las redes sociales, concursos, presentaciones, redacción, noches de bartenders invitados y cualquier otra actividad promocional o de marketing

6. Trabaja para convertirte en el comunicador más capacitado que puedas ser

El último libro de Paul, 101 cócteles fue premiado por The World's Best Bartenders, saldrá en octubre y está disponible para su preventa en Amazon haciendo click aquí.

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