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El rol de la mujer en la industria actual

Cada mes de marzo celebramos el Día Internacional de la mujer y, si bien aún falta seguir construyendo en el terreno de la igualdad, en los últimos años hemos visto una evolución del rol femenino en la industria de la hospitalidad. Para reflexionar aún más sobre este tema, conversamos con 4 referentes de distintos países de la región, que nos aportan su perspectiva y vivencias sobre varios puntos. No te pierdas lo que nos contaron.


PIPI YALOUR

Pipi es bartender y lleva en la industria alrededor de 10 años. Desde Argentina, mantiene el mismo entusiasmo y curiosidad que desde sus inicios y siente que “hoy en día ser bartender permite generar un proyecto de vida alrededor de la carrera y, lentamente, vamos construyendo contextos que nos permiten mantenernos en la industria muchos años”.

De su trayectoria destaca haber hecho carrera sin vivir en la capital del país y siendo mujer. “Esos dos factores atraviesan mi carrera. Principalmente destaco la voluntad de compartir conocimiento de distintas maneras, desde la publicación de un manual de coctelería, hasta https://urldefense.com/v3/__https:/chicasbarra.com/__;!!N96JrnIq8IfO5w!2ES9p1QeQPoiStoiVTmn7lntGIziVFBIGz6rg5zbaKKHiyts2_acS_UGTq3CiAltmA$">Chicas Barra, mi proyecto sobre bebidas y temas vinculados a la industria de la hospitalidad”.

A pesar de trabajar en un rubro que siempre fue predominantemente masculino, valora de forma muy positiva que cada vez hay más profesionalismo y más mujeres trabajando específicamente en coctelería, y que los reclamos sociales de equidad de género están empezando a impactar en la industria. La media de la formación fue subiendo y ya no se trata sólo de preparar cócteles, sino también de saber gestionar stock, tener capacidad de liderazgo… La presencia de mujeres en puestos de toma de decisiones abre la puerta a que ingresen aún más y espera que, en los próximos años, la tendencia siga aumentando en todo el mundo. “Es un momento interesante para que los distintos actores de la industria piensen en el impacto que pueden tener para generar un ámbito igualitario: los dueños y dueñas de bares, las marcas, los jefes y jefas de barra, o el periodismo especializado, entre otros”.

Además, entiende que la industria debe iniciar su transcurso a través de otros desafíos relacionados a inclusión y diversidad para los próximos años: el primero es generar ambientes de trabajo seguros para las mujeres y, el segundo, generar espacios para personas trans. “En esa sintonía, un futuro aún más diverso me parece enriquecedor y genera mayores posibilidades de crecimiento profesional”.


LUIS FELIPE CRUZ

Nacido en Perú, actualmente reside en Chile, donde es Brand Ambassador de Diageo para este país del Cono Sur. Empezó en el mundo de la hospitalidad hace ya 17 años y confiesa que, una de las cosas que más le gusta de la profesión que eligió, es que jamás se termina de estudiar, porque es una industria tan dinámica que requiere de adaptación constante por parte de todos.

Y no habla sólo de tendencias o los gustos de los clientes, sino también en materia de equidad de género. “Siento que durante la última década hemos tenido algunos avances, siendo cada vez más inclusivos. Sin embargo, creo que aún podemos generar mayor equidad y promover la igualdad”. En su vasta experiencia, reconoce que actualmente hay oportunidades que hace 10 ó 15 años no existían y, cada vez más, los equipos de trabajo en coctelería se han ido diversificando, por su talento, liderazgo y mérito. “Los nuevos liderazgos de mujeres referentes en el mundo de la coctelería son fuente de inspiración y abren las puertas a más personas con las mismas aspiraciones, sueños y metas. Siento que es deber de todos en esta industria promover la igualdad de género, formar, enseñar y dar oportunidades laborales a las mujeres”.

Entre sus deseos, espera ver cada vez más mujeres talentosas trabajando desde distintas áreas de la industria en la región y que esa mayor participación sea por el real convencimiento de que todas las personas tienen las mismas oportunidades para demostrar sus talentos. “Y recordemos que los grandes cambios son generados por alguien, pero la permanencia de los mismos depende de todos nosotros”, agrega.


ARIANA RUIZ

Ariana es bartender y, a la vez, entrenadora de Diageo Bar Academy para México. Adora la combinación de estas dos facetas profesionales, porque la primera le permite crear, conocer, imaginar detrás de la barra y, en la segunda, poder compartir este conocimiento y experiencia por lo que le gusta. Para ella, compartir conocimiento y aprender algo nuevo todos los días, tanto de la profesión, como del resto de colegas, es lo que hace grande a un profesional en cualquiera que sea su área de desarrollo.

No destaca nada en particular de su trayectoria, porque entiende que todo lo que le ha tocado vivir es lo que la define ahora como profesional de la barra, desde los días en los que era ayudante y aprendió los básicos, hasta tener la oportunidad de viajar a otros países para ver y vivir la escena de la coctelería internacional.

Pero a nivel de equidad de género, sigue viendo a la industria como un lugar predominantemente masculino, “aunque afortunadamente cada vez hay más nombres de mujeres destacando en la escena. Eso definitivamente inspira para poder seguir creciendo. Veo a cada vez más mujeres liderando proyectos, siendo personas que inspiren… Me gustaría ver este cambio sobre todo en la cultura de Latinoamérica, pues lamentablemente aún existen grandes brechas”.


LEONARDO FIGUEROA

Venezolano residiendo en Colombia, Leonardo lleva 14 años trabajando en la industria y ha pasado por todos los puestos, hasta llegar al rol que ocupa actualmente: Bar Manager. Lo que más destaca de su trayectoria es ver, con el pasar de los años, cómo ha ido evolucionando la profesión de forma tan positiva y ser testigo del crecimiento del resto de compañeros y amigos que se encuentran por el camino. “Hoy en día lo que más destaco de mi profesión es conocer personas que sienten la misma o más pasión que yo al sentarse en un bar y ver lo lindo que es expresar una profesión de manera correcta, elegante y educada”.

Desde la perspectiva de género, para él siempre ha sido algo importante, desde el primer día que llegó a un bar: “nunca he visto una diferencia en si la persona que trabaja en un bar tiene un género u otro. Lo que siempre percibo es si tiene ganas de trabajar y sentido de pertenencia al bar. Por eso, para mí, la igualdad de género siempre ha sido intocable”. Para Leonardo, las mujeres han logrado romper muchas de esas barreras que no les permitían alcanzar ciertas posiciones. Pero también espera que, de aquí a un tiempo, lleguen a alcanzar todo lo que se propongan, porque tienen la fuerza de romper con los estereotipos y trabas que suelen encontrarse por el miedo o ego innecesario de muchos hombres en la industria.


REFERENTES FEMENINAS

Cada uno de nuestros colaboradores nos confesó quiénes son las referentes de la industria de las que han aprendido (y siguen aprendiendo actualmente). Ellas son sus elegidas:

  • A Pipi le encanta el trabajo de Ivy Mix, tanto en Leyenda (su bar en Brooklyn) como en Speedrack (la competencia de coctelería para mujeres que realiza desde hace años junto a Lynette Marrero). Le fascina la lucidez de Ashtin Berry a la hora de analizar, concienciar y comunicar temáticas de género en la industria. Y se inspira en Camille Vidal por su voluntad de compartir el consumo consciente de bebidas alcohólicas y la necesidad de construir hábitos saludables para los bartenders.
  • Luis Felipe resalta a Lorena Vásquez (Master Blender de ron Zacapa), quien siempre destaca entre los Master Blenders del ron a nivel mundial. Tuvo oportunidad de conocerla hace un tiempo y la reconoce como una excelente profesional, pero también un ser humano excepcional.
  • Para Ariana, su referente es Monica Berg, quien considera que, sin dudas, es alguien que le inspira a seguir creciendo, por su personalidad, trabajo y profesionalismo.
  • Y Leonardo destaca, de Venezuela (su país de nacimiento) la figura de Rina Fermín, de Colombia (donde reside actualmente), a Alma Sepúlveda y, a nivel global, a Lauren Mote.