La guía detox del bartender

El nutricionista profesional y autor de "The Detox Bible", Rob Hobson, comparte sus mejores consejos para reiniciar tu sistema y ganar energía, después de una temporada festiva ocupada detrás de la barra.

Durante el período navideño, se trata de maximizar los niveles de energía, combatir la fatiga y mantener tu sistema inmunológico en la mejor forma para ayudarte a mantener un buen nivel de salud mientras trabaja atrás de la barra. A medida que entramos en el Año Nuevo y el ritmo se ha ralentizado, tienes la oportunidad de concentrarte en reiniciar tu salud y darle a tu cuerpo la oportunidad perfecta de rejuvenecer, ayudándote a recuperar una sensación de vitalidad.

Algunas de las quejas más comunes después de un mes de alimentos malos son: una mala digestión, fatiga y una piel de aspecto poco saludable, todo lo cual puede abordarse con simples cambios en la forma de comer y qué mejor momento para hacer estos cambios que el comienzo de un año nuevo.

DIGESTIÓN

La indulgencia excesiva puede causar estragos en tu intestino y causar problemas como acidez estomacal, indigestión e hinchazón. Una forma de ayudar a mejorar la salud de tu intestino es optando por alimentos con alto contenido de fibra.

Los alimentos con la mayor cantidad de fibra son los frijoles, legumbres, verduras y granos integrales, todos los cuales se pueden agregar fácilmente a tu dieta diaria. Los alimentos prebióticos (alcachofas de Jerusalén, plátanos, hinojo, cebolla, ajo, achicoria) también ayudan a mantener el intestino sano ya que estimulan el crecimiento de bacterias amigables. Intenta elegir porciones pequeñas y comer despacio y piensa en "ligero y magro" al elegir alimentos.

FATIGA

Elegir los alimentos equivocados puede hacer que te sientas lento y sin energía.

Para ayudar a mejorar tus niveles de energía cuando trabajes, elige alimentos que contengan un grupo de vitamina B (que se encuentra en muchos alimentos, incluidos granos enteros, huevos y plátanos) y magnesio (en nueces, semillas y vegetales verdes) que participan en la conversión de los alimentos en energía. El consumo de alimentos ricos en hierro (carne magra, vegetales verdes, nueces y frutas secas) también ayudará.

UNA PIEL SALUDABLE

Una dieta y un estilo de vida pobres pueden reflejarse en el estado de tu piel y, después de exagerar, las personas a menudo se quejan de manchas no deseadas y piel opaca. ¡Esto también se ve agravado por un mes de mal sueño y fiestas! Algunos de los alimentos que son buenos para la salud de su piel son aquellos ricos en grasas saludables (como el salmón, el aguacate y las nueces) y especialmente los alimentos ricos en omega 3 (pescado graso), ya que ayudan a rellenar la piel y retener la humedad.

Las vitaminas B también son importantes para la piel y la falta de B2 (huevos, verduras verdes, nueces y semillas) en particular puedes dejar la piel con un aspecto opaco y seco.

PLAN DE COMIDAS SALUDABLES

Estar saludable tiene que ser una de las resoluciones de Año Nuevo más comunes de esta época: vale la pena tratar de evitar ser cegado por las nuevas modas que llegan a los estantes en esta época del año. Manténlo simple y recuerda que el método más efectivo es al que más te puedas adaptar.

El plan a continuación debería ayudarte a comprender los tipos de alimentos y calorías que debes comer, así como también cómo consumir alimentos altamente nutritivos que ayudarán a nutrir tu cuerpo de una buena manera, después del atracón navideño. Las calorías están ahí para dar una idea de cómo distribuir tu ingesta durante todo el día, lo cual es útil si compras alimentos fuera de casa.

Desayuno (300 calorías)

Granola sin azúcar y albaricoques secos con yogur griego, bajo en grasa

Jugo (principalmente a base de vegetales, como el "Green Godess" receta a continuación)

Tentempié (150 calorías)

Pequeño puñado de nueces

Almuerzo (450 calorías)

Aguacate, huevo picado picado y semillas de calabaza sobre pan de centeno

Puñado de bayas

Merienda (150 calorías)

Hummus con verduras picadas

Cena (500 calorías)

Salmón a la parrilla (cubierto con chile picado, jengibre y ajo) servido con muchas verduras de color verde oscuro y frijoles cannellini ligeramente salteados en aceite de oliva.

JUGO GREEN GODDESS

Nada dice "saludable" como un jugo verde y aún mejor el que se incluye a continuación.

Personalmente, no puedo soportar el sabor del brócoli o el jugo de col rizada, ¡así que agregué un poco de pera y mucho jugo de jengibre y lima para hacer que este sea un poco más amable en el paladar! No solo es un color bonito, este jugo también es una fuente de potasio, calcio, magnesio, hierro, ácido fólico y vitamina C. Prueba este jugo en casa, perfecto para llevar al trabajo y usar durante un turno.

Para 2 personas

Recetas:

120 calorías por porción

½ pepino

3 hojas grandes de col rizada (sin tallo)

1 puñado pequeño de cilantro

1 cabeza de lechuga romana

1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar

1-2 peras (o manzanas)

1 lima, jugo

Método:

Pasa todas las verduras excepto el jugo de lima por la licuadora. Si estás usando una licuadora de alta velocidad como Vitamix, agregua todos los ingredientes, mezcla bien durante 30 segundos y luego colar el jugo a través de un trozo de muselina o un tamiz fino para quitar la pulpa.

Exprime el jugo de media lima en cada vaso antes de servir.