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Para celebrar los 250 años de la ginebra Gordon´s, volvimos un cuarto de siglo atrás para rastrear los inicios del destilado en la Europa continental, hasta los rumores de una revolución liderada por enebros en Londres, teniendo en cuenta cómo Gordon's ha estado en el corazón del arte de mezclar bebidas desde siempre. Además, compartimos algunas recetas de cócteles interesantes de esos archivos.

TAN INGLÉS COMO EL TE

La duquesa de Bedford introdujo el “té de la tarde” en Londres en 1842, apenas 73 años después de que Alexander Gordon presentara su ginebra.

Eso, sin duda, pone en contexto cómo este destilado se ha convertido en un símbolo en Inglaterra y Londres en particular.

Alexander Gordon se centró en la simplicidad, la calidad, la innovación y la fabricación de ginebra de forma consistente. Para celebrar los 250 años de London Dry por excelencia, levantamos un vaso o una taza de té por el hombre que lideró una revolución en busca de ginebra de calidad y encendió una misión que continuaría creciendo durante más de un cuarto de siglo, con el arte de mezclar bebidas en el centro de su corazón.

¡BAYA COMIENZO!

Las bayas de enebro son necesarias para hacer ginebra, pero ¿qué genio introdujo esto en el destilado de grano y nunca miró atrás?

Las bayas de enebro se utilizaron por primera vez para impartir sus sabores al alcohol hace casi 2000 años. En el siglo I d. C., Plinio “El Viejo”, del Imperio Romano, describió cómo infundían sus vinos con bayas de enebro para supuestos beneficios medicinales.

Saltando a los siglos 15 y 16, los destiladores en los Países Bajos utilizaron la baya de enebro (o jeneverbes en holandés) para enmascarar un desagradable destilado de grano elaborado a través de técnicas de destilación sin refinar: dando a luz a una forma primitiva de Jenever (o Ginebra).

DE HOLANDA A INGLATERRA

La Guerra de los Treinta Años vio a soldados ingleses luchando y bebiendo, junto con sus homólogos holandeses. Aquí, descubrieron el espíritu Genever, que se hizo aún más popular en el Reino Unido por el ascenso al trono de William of Orange y la guerra que resultó en la prohibición de las importaciones francesas, como el Brandy.

Para el siglo XVII, el destilado ya había capturado los corazones, las mentes y los paladares de la multitud y se había vuelto enormemente popular entre los londinenses, a medida de que enormes niveles de demanda barrían la ciudad industrial en auge. Los adultos londinenses, en promedio, consumían 3 litros de ginebra barata por semana antes de la Ley de ginebra de 1751. Esta ginebra fue a menudo manipulada por emprendedores o hombres de negocios que vieron la oportunidad de diluir el líquido o agregar sustitutos para que pareciera más fuerte para responder a la demanda creciente en el mercado.

EL PRIMER HIPSTER DE GIN

Contra la corriente, en medio de un mar de ginebra y mediocridad, un londinense de ascendencia escocesa se enfrentó a esta tendencia.

Decidido a buscar una ginebra de calidad, el joven Alexander estableció su destilería en Southwark, un área celebrada por su excelente suministro de agua limpia, y se dispuso a dominar el arte de la destilación.

Pionero en su oficio, los registros de 1777 muestran que Gordon llegó hasta Polonia en su búsqueda de los mejores ingredientes para crear una ginebra que inspirara confianza y disfrute.

Junto con su receta para la ginebra perfecta (conocida por solo 11 personas en la actualidad y que mantiene un secreto muy bien guardado), la filosofía de Alexander sobre la destilación de ginebra ha sobrevivido durante más de 250 años. La popularidad de la marca se disparó inicialmente entre una ciudad de "gin de bañeras" de calidad inferior, antes de llegar a todos los rincones del mundo en 1800, gracias a una armada británica que era aficionada a las gins de Alexander Gordon.

Los estándares establecidos por Alexander Gordon se han mantenido durante 250 años; Hasta el día de hoy, la destilería olea más de 3000 productos botánicos al año, rechazando 9 de cada 10 en su búsqueda de calidad. Prácticas modernas inspiradas e inculcadas por la ginebra original "hipster": Alexander Gordon.

EL ESPÍTIRU DE LA MEZCLA

Después de la muerte de Alexander Gordon en 1821, la destilería permaneció en la familia hasta 1889 cuando se vendió a John Currie & Co. En 1898, Reginald CW Currie fusionó el negocio con la firma recién incorporada de Tanqueray Gordon & Co. para continuar la revolución de la ginebra.

La aparición de esta nueva potencia de la ginebra (la más grande de su tiempo) marcó el comienzo de algo hermoso: no solo se unieron dos de las ginebras más finas del mundo, sino que comenzó a florecer una nueva relación con los consumidores.

En 1924, la marca Gordon lanzó una de las primeras botellas de Cocktail Shaker como la primera variante "lista para beber" en respuesta al aumento de los cócteles. Estas botellas no solo ofrecían una bebida mezclada, sino que el compromiso de Gordon de explorar el espacio de cócteles emergente y, a su vez, educar a los consumidores.

Gordon fue tan lejos como para desarrollar libros de recetas con el objetivo de educar e inspirar, no solo a los artistas de la casa, sino a los innovadores y precursores de esta escena de cócteles en crecimiento: los bartenders.

RECETAS DE LOS LIBROS DE HISTORIA

Con una estrecha relación con los cócteles y los brtenders, durante los 100 de sus 250 años de historia, los archivos de Gordon contienen algunas recetas bastante interesantes en su canon de guías de cócteles de producción propia.

A continuación, exploramos 3 de nuestros favoritos de este ilustre vínculo con los cócteles, que brindan mediciones y metodología para la precisión.

LA CABEZA DEL BOAR (1958)

La leyenda dice que uno de los ancestros de Alexander Gordon rescató al rey de Escocia de un jabalí en un viaje de caza y recibió el Jabalí en su escudo de armas por su valentía. Como símbolo de coraje y determinación, Alexander adoptó su escudo familiar como un sello de calidad para comunicar sus estándares de calidad de ginebra. Este cóctel es un buen relato de la historia de Gordon: una base de Londres (ginebras londinenses), con una pizca francesa (materias primas) y un twist de raíces escocesas (whisky).

Esta mezcla histórica suena tentadora: el London Dry, de enebro, debe recoger notas herbáceas de ajenjo del vermut seco, mientras que las capas de cítricos en la ginebra de limón se rematarán con un ligero humo del whisky escocés.

RECETA

  • 1/4 Gordon's London Dry Gin (22.5 ml)
  • 1/4 Gordon's Lemon Gin (22.5ml)
  • 3/8 Vermut Francés (35ml)
  • 1/8 de whisky escocés (12 ml)
  • MÉTODO

    1. Añadir todos los ingredientes a la coctelera.

    2. Llena la coctelera con hielo y agitar bien.

    3. Colar doblemente en copa de cóctel refrigerada

    4. Decorar con una cereza o aceituna marrasquino.

    (Contenido de alcohol: 22.99g por cóctel)

    CRANABY STREET (1968)

    Cualquier cóctel descrito como "ligero y descarado" merece una segunda mirada. Pero una "bebida alta y flaca (que es ácida y hormigueante)” definitivamente requiere una consideración más profunda.

    Este pequeño y maravilloso cóctel se inventó en los años 60 del “swingin”, ofreciendo acidez y amargura del jugo de limón, arándano rojo para bailar con la sequedad y un acabado limpio con Gordon´s y la gaseosa. El Bíter levanta aromáticos más brillantes y agrega una mayor complejidad a esta receta de época que estaba a la moda, sin duda alguna.

    RECETA

  • 45ml Gordon's London Dry Gin
  • 15 ml de jugo de limón fresco
  • 30 ml de jugo de arándano
  • 2 gotas de bíter
  • Agua con gas
  • MÉTODO

    1. Agrega los jugos de Gordon, limón y arándano al mixer con hielo

    2. Revolver y colar en un vaso Collins

    3. Agrega el bíter y cubrir con agua de soda.

    (Contenido de alcohol: 14.22 g por cóctel)

    EL MÁS GIN DE LOS GINS

    La destilería de hoy se encuentra en Fife, Escocia, y es responsable de la producción de toda la gama de gins de Gordon, conservando las filosofías y estándares de calidad inculcados por Alexander Gordon hace 250 años.

    Hoy, solo 11 personas tienen el conocimiento y las habilidades necesarias para hacer la ginebra de Gordon; incluyendo al Maestro Destilador, Terry Fraser, quien lidera el equipo

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