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Cócteles estacionales: ¡Bebidas perfectas para este otoño 2018!

Con la llegada del otoño, muchas de nuestras frutas estivales desaparecen y podría pensarse que el momento para beber cócteles se alejara… ¡Mantén la calma! El otoño y las temperaturas bajas son uno de los factores que más animan a los consumidores a aventurarse dentro de tu establecimiento. Atrapa la atención de tus clientes con cócteles y experiencias hechas a medida del clima. Accede a las sugerencias de Sebastián Maggi, Brand Ambassador del portfolio Reserve de Diageo Argentina, sobre qué cócteles deberías estar añadiendo a tu menú esta temporada.

INGREDIENTES DE TEMPORADA

Contar con un conocimiento profundo de lo que está disponible en cada época del año es un punto de aprendizaje clave para cada bartender. Vivimos en un momento en el que puedes importar ingredientes exóticos durante todo el año, pero estos saben mejor cuando se cultivan de forma orgánica, local y se procesan rápidamente, sin pasar demasiado tiempo en el almacenamiento en frío. Además, obtener ingredientes fuera de temporada es costoso y este precio puede trasladarse a tu cliente. ¿Las limas escasean? Sácalas del menú. Existen muchas alternativas…

Trata de utilizar técnicas como mermeladas o jarabes básicos para aprovechar lo mejor de la fruta todo el año.

TOP TIP PARA CREAR TUS CÓCTELES DE OTOÑO:

En este recién llegado otoño, las bebidas con toques florales para afrontar las altas temperaturas quedan atrás. Entonces, ¿qué tendencias deberías seguir en esta estación? Los cócteles más vigorosos, untuosos, con sabores herbales y botánicos son especiales para ayudar a tu organismo a afrontar el cambio climático.

Si estás dispuesto a modificar tu menú o añadir una carta promocional extra, los beneficios de upsell pueden hacerse muy visibles.

1 – Sigue los colores del otoño

Como en la moda, cada temporada viene acompañada de sus colores. No te apartes de ellos, es tu oportunidad de crear bebidas con tonos mágicos y terrenales propios de esta estación. Mostaza, terracota, rojos y marrones… Dale a tus bebidas un encanto visual que capture la atención de tus clientes.

2 – ¿Frío o caliente?

Puedes ampliar tu menú ya que no tienes que elegir. Ofrecer bebidas frías en verano es innegociable, pero una vez que la temperatura comienza a bajar puedes invitar a tus clientes deliciosos cócteles calientes. Piensa afuera de la caja y no te limites. ¡Es hora de ponerse creativo!

3- Frutas de otoño

¿Sabés cuáles son las frutas de esta estación? El otoño es una época rica en frutas que aportan energía, vitaminas y antioxidantes. El higo, membrillo, la granada, las manzanas, los arándanos, las frambuesas y los kiwis son algunas de las frutas que alcanzan su plenitud en este clima. Además, seguramente sean más rentables.

4- Frutos secos

Debes tener en cuenta la alternativa de frutos secos para tus cócteles otoñales, época por excelencia de estos ingredientes. ¿Macadamia, nueces, avellanas o castañas en un cóctel? ¡La respuesta es sí! Innova y tus clientes responderán.

5- Redes Sociales

Como siempre, es muy importante que comentes a tus clientes tus novedades a través de tus redes o cualquier medio online que tengas. Una buena idea es subir tú “nuevo menú” a tus cuentas u, si no vas a reimprimirlo, informar las variedades de cócteles otoñales a través de fotos/vídeos en las redes.

Te traemos dos sugerencias otoñales del entrenador DBA, Sebastián Maggi, para ofrecer en tu establecimiento. ¡No desaproveches esta oportunidad de crear bebidas magníficas hechas a medida del clima y generar upsell!

Coquimbito

2 oz Johnnie Walker Gold Reserve

1/4 oz licor de durazno

1/4 oz Pimm's

1 oz oleo saccharum

1 oz tepache de piña

1/2 oz aquafaba

Batido

Copa coupette

Garnish: lima deshidratada

*30 gramos de alcohol por cóctel

Artigas

2 oz Zacapa 23

1 oz orchata de croisants

1 oz kombucha de hibisco (Jamaica)

1 oz jugo de naranja

1 pizca de sal de cítricos

6 gotas bitter de cardamomo, cúrcuma y canela

Técnica: swizzle

*20 gramos de alcohol por cóctel

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