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En esta época del año nuestros bares se llenan de gente y a menudo encontramos a nuestros clientes buscando algo extra especial.

La destacada bartender, Tess Posthumus nos contó cómo crea cócteles para celebraciones en su bar y nos da algunos consejos y recetas para comenzar.

Cómo crear una bebida especial

Tess Posthumus: “Cuando comencé a hacer cócteles, mis colegas de Door 74 me empujaron a ser creativa, ya que debíamos ofrecer un 'cóctel del día' todos los días. Estos especiales diarios siempre son inventados por el personal y son una excelente manera de prestar atención a determinados eventos o feriados nacionales. Una forma en que celebramos la temporada festiva es ofreciendo un ponche de Navidad o una bebida de bienvenida. La creación de tus propios cócteles de celebración con champán te brinda una excelente oportunidad de ofrecer a tu invitado algo especial y además, una mejor venta. Para ahorrar tiempo, puedes crear fácilmente un ponche pre mezclado al comienzo de la noche y ofrecerlo a los invitados cuando entran o antes de una comida. Puedes venderlo como una bebida de bienvenida festiva, mientras continúan mirando las bebidas y tu menú de comida

Sabores festivos

Cuando estoy creando cócteles festivos para Navidad o fin de año, me inspiro en mis amigos y los momentos en los que se disfrutarán esas bebidas. Me gusta crear diferentes cócteles para diferentes perfiles de sabores, así hay algo para todos. Además, me gusta usar hierbas y especias oscuras, o las que normalmente usarías en platos y postres de Navidad. Por ejemplo, canela, clavo de olor, anís, jengibre, cardamomo, naranjas, arándanos y romero. Para la decoración, prefiero mantenerla simple. No te vuelvas loco, asegúrate de que todo lo que colocas y agregas al cóctel tenga un propósito.

Mantén una buena comunicación con tus clientes

Y por último, pero no menos importante, una vez que hayas creado tu cóctel de autor para una celebración, lo que quieres es que las personas lo conozcan y realmente lo pidan. Algunas formas de hacer que tú cóctel se vuelva popular es mediante la publicación de una foto o un pequeño video en las redes sociales.

También puedes crear un menú festivo completo junto con tus colegas. Deja que todos tus bartenders creen su propia receta y elaboren un menú completo, o por el contrario ofrece un cóctel diferente en los diferentes días de la semana.

Hora de comenzar

¿Quieres comenzar ahora mismo? Echa un vistazo a mis recetas de celebración de autor para obtener inspiración.

Fancy Orange Collins

60ml TANQUERAY LONDON DRY GIN

60ml de champán

30 ml de jugo de limón

15 ml de jarabe de azúcar

1 gota de agua floral de naranja

1 gota de amargo de naranja.

MÉTODO

Vierte TANQUERAY LONDON DRY GIN, jugo de limón fresco, jarabe de azúcar, agua de floral de naranja y amargo de naranja en una coctelera.

Coloca el hielo en cubos y agita vigorosamente.

Colar bien el cóctel en un vaso de Collins lleno de hielo en cubos.

Rellena con champán y revuelve suavemente.

Adorna con una rodaja de limón y naranja.

* Un giro floral y festivo en el clásico Collins.

(3.3 bebidas estándar * - 3.8 unidades por cóctel)

Dandy Punch/ Ponche Dandy

Rinde 20 cócteles

1.2L RON BLANCO CAPTAIN MORGAN

Champagne de 900 ml

600ml de jugo de piña

300 ml de jugo de lima

300 ml de sirope de miel (2/ 1)

20 gotas de amargo Angostura

MÉTODO

Pre-mezclado:

Vierte el RON BLANCO CAPTAIN MORGAN, junto con jugo de piña fresca, jugo de lima, jarabe de miel y amargo Angostura en una coctelera.

Rellena con hielo en cubos y agita vigorosamente.

Al servir:

Cuela en un vaso tipo “rock glass” lleno de hielo en cubos.

Rellena con champán y revuélvelo suavemente.

Adornar con ananá y anís.

(3 bebidas estándar * - 3.3 unidades por cóctel)

Un poco sobre mí Hace ocho años comencé a trabajar como bartender en un bar de cócteles de reconocimiento internacional, el Door 74. Empecé como camarera y luego me abrí paso. Ver a mis colegas detrás del bar e investigar constantemente me ayudó a seguir progresando en mi carrera. Mis colegas me alentaron a participar en competiciones y en 2015 me convertí en el ganadora de World Class Holanda.

(*Una bebida estándar contiene 8 g de alcohol)

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