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DÍA DE SAN PATRICIO: CÓCTELES CON CERVEZA

Este 17 de marzo, celebra el Día de San Patricio en tu bar y encárgate de facilitar la decisión de tus clientes. Prepara un menú irresistible y no te pierdas la oportunidad de upselling.

La costumbre del Día de San Patricio es hoy mundialmente reconocida y celebrada con grandes desfiles y fiestas callejeras. Compone otra ocasión perfecta de venta para tu bar ya que es una costumbre que, si bien en sus inicios únicamente estaba dedicada a la celebración de este Santo irlandés, devino en el consumo de bebidas, grandes desfiles y fiestas de disfraces una vez que la conmemoración llegó a Estados Unidos, de la mano de inmigrantes Irlandeses.

Hablamos con Andy Gaunt, bartender y consultor australiano con más de 15 años de experiencia. Para esta fecha, Andy nos habló de la alternativa imperdible de upsell que puedes generar al preparar cócteles con cerveza y hacer que tus clientes no tengan que elegir entre una cosa u otra, cuando pueden combinar ambas.

Un poco de historia…

San Patricio vivió en territorio romano - británico en el siglo V y es conocido por el trabajo de evangelización que realizó en territorio irlandés. Se dice que utilizó el trébol de tres hojas para explicar la Santa Trinidad Cristiana a los paganos y por eso se lo recuerda con este símbolo. Además, si bien el color verde está remotamente ligado a Irlanda, se cree que es por este trébol que se asocia el verde a los católicos irlandeses, mientras que el naranja estaba asociado a cristianos protestantes.

Desde sus inicios, esta festividad está ligada al consumo de alcohol, ya que al estar inmerso este día (17 de marzo) en la cuaresma cristiana, las restricciones de bebidas alcohólicas y algunos alimentos se levantaban por el día, a raíz de la celebración en virtud del Santo. Esto causaba que grandes multitudes se dedicaran a llenarse de “excesos permitidos”.

Deleita a tus consumidores

Para Andy Gaunt, poder ofrecer a tus clientes en esta fecha una perspectiva global y moderna de la coctelería es vital: “me encanta disfrutar de un gran cóctel o una buena bebida, pero como muchos, también me gusta la cerveza bien elaborada, llena de textura y sabor. Afortunadamente, una de las tendencias ascendentes más interesantes hoy en día es la de la mezcla de cerveza y cócteles, una unión entre el arte moderno de la mixología, con la explosión mundial de cervezas artesanales.

Hace relativamente poco tiempo, tuve la suerte de pasar una semana en Nueva Orleans en el Tales of The Cocktail anual, un festival que homenajea a la cultura del cóctel al que asistieron más de 15,000 personas de todo el mundo. Fue aquí donde mis ojos se abrieron al mundo del gusto y la textura que se puede crear reuniendo una base de cóctel con una gran cerveza.

Mezclar cerveza no es una idea nueva; bebidas clásicas como el Black Velvet han existido durante muchos años, pero los verdaderos cócteles de cerveza están más cerca de la definición clásica de un cóctel: licor, azúcar, amargo y agua. O, en este caso, cerveza.

Es sumamente importante seleccionar una cerveza que complemente o contraste una base de cócteles equilibrada. La cerveza es el alcohol químicamente más complejo del mundo y esto le da una textura increíble que puede mejorar un cóctel. Los mejores cócteles de cerveza tienen la base alcohólica en un vaso lleno de hielo, con la cerveza particular que has elegido flotando encima (¡no agites la cerveza!). La efervescencia es un amplificador de los aromas del espíritu base, y añade su propio sabor y textura a la bebida.

Como con cualquier cóctel, entender los ingredientes es crucial. Debes mantenerte alejado de las cervezas llenas de lúpulo y experimentar con cervezas gustosas.

También aprendí que la cerveza a base de arroz funciona como un mezclador carbónico para bebidas servidas en vasos altos o highball. Las cervezas agrias son una forma novedosa de aportar acidez y textura a un cóctel y las de malta funcionan bien con los espíritus de malta.

Una de mis bebidas favoritas del año fue una mezcla de Bulleit Rye, cítricos, jarabe de arce y clara de huevo, cubierto con una cremosa cerveza belga de melocotón y un toque de bíter de barbacoa, ¡simplemente espléndido!”

Ante todo, dale rienda suelta a tu creatividad respetando estas reglas básicas.

CÓCTEL SUGERIDO:

"Rub & Rye"

Receta: (Cortesía de Adam Seger)

1.5 oz Bulleit Rye

0.75 oz de jugo de limón

0.75 oz de Jarabe de arce

1 oz de clara de huevo

Método: Bordea un vaso doble old fashioned con sal Mesquite. Agita vigorosamente el whisky, los cítricos, el jarabe y la clara de huevo. Colar sobre un vaso con hielo. Cubrir con 5 onzas de cerveza de durazno. Terminar con 5 gotas de bíter para barbacoa.


¿Sabías que…?

La costumbre de “mojar el trébol” es icónica en esta fiesta. Para brindar en honor al Santo, se tira un trébol en un vaso o jarra y luego se la llena con bebida. Posteriormente se brinda y al terminar de beber, el trébol es arrojado sobre un hombro (propio o de los presentes) para la buena suerte. Por lo general, la cerveza, el whisky y la sidra son los favoritos de la noche…

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