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La historia detrás de un cóctel World Class

Desde ser coronada como la mejor bartender del mundo en la Ciudad de México el año pasado, la ganadora de World Class 2017, Kaitlyn Stewart, nos cuenta todo acerca de un año vertiginoso de viaje por el mundo visitando algunos de los mejores bares, y nos ofrece algunas bebidas inspiradas en su coronación World Class

Mi año como ganadora de World Class

Desde que gané World Class 2017, me embarqué en la aventura más loca de mi vida. Solo en los últimos tres meses, viaje a 11 países, vi tantas cosas nuevas, he conocí tantas caras y formé innumerables recuerdos. Tratar de equilibrar un trabajo de tiempo completo en casa en Vancouver y viajar por el mundo ha tenido sus desafíos, pero valió la pena.

Cuando entré en World Class, no podría haber imaginado el tipo de viaje al que me llevaría. Desde competir en las regionales, hasta las competiciones nacionales y mundiales, todo fue un torbellino que me recordó por qué me hice bartender. Pero nunca pensé que daría como resultado un año de viaje, visitando algunos de los mejores bares del mundo y conociendo a las personas fantásticas detrás de ellos.

Mejores momentos

Tener la oportunidad de conocer a tanta gente increíble y ser bartender invitada en tantos lugares fascinantes, ha sido lo más destacado de mi año hasta ahora. Visitar lugares como Rusia y Taiwán, donde no hablo ni remotamente el mismo idioma, pero comparto la misma pasión por la coctelería, realmente me ha abierto los ojos a lo universal de esta industria. Sin dudas, El Copitas, en San Petersburgo, fue un destacado para mí; el nivel de hospitalidad, la atmósfera increíble y su atención al detalle es notable. Esta industria da la bienvenida a personas de diferentes orígenes con perspectivas diferentes, pero nos une a todos bajo la pasión por la hospitalidad y las grandes experiencias. Viajar con World Class realmente ha reafirmado mi deseo de avanzar en esta profesión y continuar aprendiendo a mejorar mis habilidades y conocimientos.

Próximos pasos

Ahora que me estoy acercando al final de este año inolvidable, como campeona de World Class 2017, estoy feliz de poder regresar a casa en Vancouver y ponerme detrás de la barra para compartir mis historias con clientes y amigos. Tengo muchas ganas de continuar este “viaje loco” con mi familia World Class y compartir también algunas de mis historias con los ganadores de la competencia de este año.

Si tienes interés en participar en la competencia World Class, hazlo. Nunca estarás lo suficientemente preparado; nunca tendrás suficiente tiempo. Pero lo que te puede faltar en experiencia, lo compensarás en lo que aprenderás y la gente que conocerás.

Recetas inspiradas en un año increíble

Durante el año pasado, tuve la oportunidad de experimentar culturas diferentes y ser testigo de nuevas formas de trabajar en la industria. Definitivamente estoy volviendo a casa llena de ideas y muy emocionada por probarlas en mi bar.

Desde el uso de Sake en cócteles hasta mi propio giro en un G & T, a continuación, echa un vistazo a algunas de mis recetas, que han sido inspiradas en mi año como bartender World Class 2017.

Johnny Be Good

Con este cóctel, quise crear un clásico moderno. Después de mi victoria, tuve la gran suerte de pasar algún tiempo en Asia, así que me inspiré en el uso del sake de una manera no tradicional. La dulzura del Sake en combinación con las notas ligeras y ahumadas de Johnnie Walker Black Label, hacen que este cóctel sea explosivo.

40ml Johnnie Walker Black Label

15ml Vermut dulce

15ml Sake de ciruela

Una cucharada de bar de Fernet

1 gota de biter de ciruela y raíz de cerveza

MÉTODO

Combina todos los ingredientes en una coctelera y mezclar durante 15 segundos.

Colar a una copa coupe fría.

16.55g de alcohol * (según ml del cóctel


The Love Below

Con este cóctel, quise crear una bebida de estilo aperitivo. Cuando estaba en Madrid, pude ver que todo el mundo disfrutaba de un spritz o cóctel americano. Entonces, con eso en mente, quise unir algunos sabores amargos, con la dulce riqueza de Zacapa 23 y prolongarlo con burbujas (prosecco). Este cóctel es ideal para la tarde, antes de la cena.

20ml de Ron Zacapa 23

15ml Amaro

15ml Aperol (pino)

15ml de jugo de limón

1 gota de bíter angostura

Cubrir con prosecco

MÉTODO

Combina todos los ingredientes en coctelera (excluyendo el prosecco) y agitar durante 10 segundos.

Colar sobre un vaso Collins sobre hielo fresco.

Cubrir con prosecco y decorar con un toque de limón.

11.18 g de alcohol * (según ml del cóctel)


Gin & Roses

A lo largo de mi año como Bartender World Class, pude ver, de primera mano, cómo la locura del Gin & Tonic se expandía por la mayor parte del mundo. Este cóctel es mi giro personal de este clásico. Un gin-tonic efervescente, que atenúa el enebro, regaliz y botánicos cítricos frescos del Tanqueray No. Ten.

35ml Tanqueray No. Ten

15 ml de Akvavit

15 ml de jarabe de agua de rosas

20 ml de jugo de lima

1 clara de huevo

1 gota de bíter de hoja de lima

Rellenar con tónica

MÉTODO

Combina todos los ingredientes (excluyendo el agua tónica) en una coctelera.

Agitar en seco o mezclar en un mixer de bebidas

Agregar hielo y agitar por 15 segundos.

Colar bien en un vaso Collins sobre 2 cubos de hielo y cubrir con agua tónica.

Adornar con pétalos de rosa.

17.82 g de alcohol * (según ml del cóctel)


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