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Mixers Premium & artensanales toman la industria

¿Estás seguro de que estás a tiro con las últimas tendencias del paladar del consumidor? Súmate al uso de mixers artesanales y Premium de la mano de Sebastián García, Director Creativo del Presidente Bar ( N ° 33 en la lista de Los 50 mejores bares del mundo 2019) y aprende cómo actualizar tus mixers o bebidas de mezcla para llevar tus cócteles al siguiente nivel.

EL ABC DE MEZCLAR BEBIDAS

Los mezcladores o mixers son críticos para la calidad de una bebida terminada y determinan la experiencia de consumo de los clientes.

Nuestros clientes están cada vez más conscientes de la calidad y sus expectativas con respecto a las bebidas son cada vez más exigentes. La calidad y la sofisticación de los mixers o bebidas de mezcla han asumido lentamente un papel central que requiere opciones más premium y de mejor calidad, con mejor efervescencia, sabor refinado y menos azúcar.

A medida de que evoluciona la cultura de los cócteles, los clientes buscan nuevas experiencia interesantes que requieran ir más allá de los mixers tradicionales de tónico o cola a nuevas variedades globales de sabores de ginger ale (ampliamente utilizado en el mundo anglosajón y apreciado tímidamente en nuestro mercado hoy en día por cócteles como Chilcano) a sabores de origen vegetal, extracción de aromas naturales e ingredientes exóticos.

Los bares deben actualizarse y profesionalizarse junto a esta tendencia para construir su reputación y mantener a sus clientes felices y fidelizados.

EDUCANDO CONSUMIDORES Y PALADARES

Los cócteles que permiten una experiencia más amplia y profunda se están asentando en los consumidores y estos están dispuestos a pagar más por ellos. Para aquellos mercados en los que esta tendencia aún se está desarrollando, lo importante es educar a los consumidores y prepararse para trabajar con la tendencia. Como los consumidores todavía están aprendiendo y experimentando, es imprescindible ofrecer un equilibrio entre combinaciones atrevidas y estilos clásicos con un toque sofisticado.

Nuestro papel como profesionales del bar es educar e inspirar a los consumidores a beber mejor, pero también tener la capacidad de hacer recomendaciones pertinentes. Los aspectos fundamentales son comprender que tenemos diferentes mixers o bebidas de mezcla en el mercado, tanto locales como importados. Todas las barras deben tener en cuenta que deben desarrollar nuevos sabores que se adapten a su mercado, lo que debe incluir una gama versátil de mixers que se adapten a diferentes paladares y destilados. Hay muchas posibilidades para educar a los consumidores, pero en lo que respecta al paladar, las opciones deben ser probadas tanto por los bartenders como por los consumidores.

¿QUÉ PARA QUIÉN?

Estadísticamente, los consumidores más jóvenes (millennials) son los más adeptos a probar nuevos sabores sin conservantes ni saborizantes. Los productos hechos a mano son los más aceptados por esta generación, que a menudo entiende que la calidad no va de la mano con la industrialización. Además, los consumidores jóvenes están bebiendo cócteles más largos como gin & tonic, con mucho hielo, evitando así bebidas más fuertes.

Es importante saber que los mixers industriales premium y artesanales son una tendencia creciente y una que vale la pena seguir desde cerca. Los clientes y los bartenders se están educando con respecto a las nuevas marcas y opciones disponibles para nuevos menús, pero es importante destacar que no se debe abrumar a los invitados con novedades y se deben mantener opciones sólidas, testeadas y no exponerlos a una sobrecarga.

DATOS CLAVE:

optimizada_mixer

MIXER ARTENSANAL SUGERIDO:

En Bar Presidente, utilizamos refrescos con sabor natural. Una de las tradiciones en nuestro país es usar un sifón llamado Drago, lo usamos con refrescos naturales donde dejamos macerar frutas, especias o vegetales en agua, para mejorar el sabor y luego darle efervescencia. Para generar una mezcla deliciosa hecha a mano, sigue estos pasos:

RECETA:

3 tazas de agua.

4 duraznos cortados en pequeños trozos.

1 sifón de agua Viejo.

1 carga de co2

2 bolsas de té negro

MÉTODO:

En una sartén, hierve el agua con las pequeñas rodajas de durazno. Cuando rompa en hervor, cocinar en fuego de moderado a bajo. Machaca los duraznos suaves en el agua y espere aproximadamente 10 minutos.

Colar dos veces la mezcla en otro recipiente y cuando esté fría, agregar a una jarra de té negro. Colar y agregar a un "sifón" carbonatado. Refrigerar.

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CÓCTEL SUGERIDO:

HIGHBALL & PEACH

Contenido alcóholico: 15.8g per serve

RECETA:

50. Ml de Johnnie Walker Black Label

150 ml de te helado con gas de Durazno

MÉTODO:

Llenar el vaso de highball con hielo y 50 ml de Johnnie Walker Black Label, agregar 150 ml de té helado de durazno al vaso y revolver. Decorar con una rodaja de limón.

CÓCTEL DE AUTOR:

EL RESFRESCO DEL PRÍNCIPE

Contenido alcohólico: 15.8g por cóctel

- 50 ml de Johnnie Walker Black Label,

- 30 ml Lime shrub de roasted pineapple,

- Rellenar con Ginger ale.

Garnish: Piña deshidratada.

MÉTODO:

Colocar bastante hielo cristalino en un vaso alto, agregar la Johnnie Walker Black Label, el shrub de lima y piña tostada y rellenar con ginger ale. Integrar sutilmente con una cuchara de barra para no romper la efervescencia y terminar con la decoración.

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