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Descubriendo la inspiración y ciencia detrás de Baileys Chocolat Luxe

Este mes, Diageo Bar Academy realizó en Facebookuna sesión en vivo de preguntas y respuestas con Anthony Wilson, principal científico de Baileys Chocolat Luxe.

Al asumir este rol en innovaciones técnicas complejas en Baileys, después de 12 años trabajando en el desarrollo de líquidos, Anthony comenzó a estudiar Ciencia y Tecnología de los Alimentos en la universidad, cubriendo así su pasión por el desarrollo de nuevos productos.

En caso de que te lo hayas perdido, aquí te dejamos un breve repaso del mundo Baileys Chocolat Luxe, con algunas recetas de las mejores maneras en que podrás disfrutarlo.

Inspiración y ciencia

Lanzado 37 años después del Baileys Original Irish Cream, que es muy apreciado como licor de crema complejo e indulgente, Baileys Chocolat Luxe fue creado para conseguir una auténtica experiencia de chocolate, esa experiencia multisensorial que comienza con la primera pieza de chocolate de un bloque, por medio del mordisco y el regusto amargo del cacao.

El equipo encargado del desarrollo de líquidos trabajó mano a mano con científicos sensoriales para evaluar cerca de 200 chocolates diferentes de todas partes del mundo. Se preseleccionaron diferentes marcas, estilos y orígenes y se identificaron características sensoriales clave en cada uno. A partir de ahí, los chocolates se agruparon para delimitar los que mejor complementarían el perfil de Baileys. El equipo terminó trabajando con un chocolate para mezclar, a la altura de Baileys Chocolat Luxe.

Se necesitaron tres años para inventar el método que ahora combina chocolate fundido y Baileys a la perfección, y 839 fórmulas para llegar al producto final que ahora disfrutan los consumidores alrededor del mundo. El 15.7% ABV en Baileys Chocolat Luxe es otro componente importante en su perfil de sabor. Derivó de innumerables pruebas hasta convertirse en el número mágico que lograría el balance perfecto entre la dulzura del chocolate belga y el amargor del whisky.

Trabajando con Baileys Chocolat Luxe: Mejores tips

¿Cuál es el servicio perfecto con Baileys Chocolat Luxe? ¿Con qué funciona mejor? Anthony comparte sus mejores consejos:

Recetas que puedes probar

CHOCOLATINI

(1.3 bebida estándar por servicio*, 13g de alcohol)

Chocolate Black Forest por Missy Flynn

(0.4 bebida estándar por servicio*, 4g de alcohol)

Menta chocolate por Missy Flynn

(0.38 bebida estándar por servicio*, 3,8g de alcohol)


*Una bebida estándar contiene 10gm de alcohol