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TRAS LAS PUERTAS DE GUINNESS - OPEN HOUSE BREWERY

Con el interés por cervezas artensanales creciendo año a año, la maestra cervecera Aisling Ryan nos ofrece una mirada detrás del escenario del mundo creativo de la fábrica de cerveza Guinness - Open Gate. Desde crear nuevas e innovadoras cervezas artesanales hasta lo que ella ve como las próximas tendencia en cerveza, únete a nosotros para recorrer los secretos detrás de las puertas de esta cervecería experimental en el corazón de Dublín.

OPEN GATE BREWERY

Aisling Ryan: En Guinness hay un rico patrimonio de innovación además de la cervecería experimental en St James Gate, con un patrimonio mayor a cien años. Ahora llamada https://www.guinnessopengate.com/">Open Gate Brewery, aquí es donde nosotros, como cerveceros, podemos ser creativos, explorar nuevas recetas, interpretar las antiguas y experimentar libremente para dar vida a nuevas y emocionantes cervezas.

En 2015 dimos un paso más y abrimos el Taproom Bar en Open House Brewery, donde cualquiera puede venir y probar nuestra cerveza antes de que llegue al resto del mundo. Esto ha sido muy valioso para nosotros, ya que podemos obtener comentarios muy buenos y nos ha permitido compartir nuestra pasión por la cerveza y su elaboración.

Me uní al equipo justo antes de la apertura de Open Gate Brewery Taproom Bar y ha sido un viaje realmente emocionante el de trabajar con tanta libertad y explorar nuevas recetas.

LA PARTE DIVERTIDA – CREANDO NUEVAS CERVEZAS

Para el desarrollo de nuevas cerveza, primero trabajo en nuevas recetas a pequeña escala. Me inspiro en una variedad de áreas, desde comidas y bebidas que he disfrutado hasta nuevos sabores que encuentro al viajar. Por ejemplo, nuestro equipo recientemente fue a los jardines botánicos de Dublín y regresó con una larga lista de nuevas y emocionantes cervezas que planeamos preparar en la cervecería Open Gate muy pronto.

Siempre estoy buscando nuevos ingredientes y viendo qué puedo usar para elevar y acentuar el lúpulo que estoy usando. Por ejemplo, cuando trabajé en la cerveza botánica irlandesa, busqué en el campo irlandés y experimenté con muchos ingredientes como flores silvestres y hierbas.

Una vez que desarrollamos una nueva cerveza a pequeña escala, por lo general, pasamos a realizar una investigación al consumidor en la que recibimos comentarios sobre las cervezas hasta que finalizamos con lahttps://www.diageobaracademy.com/es_LAC/drinkspiration/drink_categories/beer/" style="background-color: initial;"> cerveza final. Desde aquí, ampliamos la receta para que podamos hacerla a mayor escala. Para nosotros, la calidad es un aspecto muy importante de todas nuestras innovaciones, por lo que realizamos varias pruebas para garantizar que la cerveza mantenga esa superioridad por la que se conoce a Guinness.

EL FUTURO DE LA CERVEZA

Estamos viviendo un momento muy emocionante para la industria de la cerveza. Con la tendencia de cervezas artesanales creciendo sin comparación, cada vez más personas se interesan en esta bebida y aprenden más sobre sus diferentes estilos.

Creo que en el futuro habrá más cervezas artesanales con más sabores únicos. Por ejemplo, en este momento estoy experimentando con muchas nuevas cepas de levadura y varios acabados de barril.

Otra tendencia que ya está empezando a despegar son las cervezas con bajo contenido alcohólico o sin alcohol. Creo que va a ser un segmento más importante de la categoría de cerveza en general y ya ha dado lugar a grandes avances en los métodos y la tecnología disponibles para producir tales ofertas. Creo que esta opción disponible para los consumidores que buscan moderar o abstenerse crecerá y crecerá.


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