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Una tendencia creciente en la industria es emparejar la comida con las bebidas. A medida que el mundo del whisky escocés sigue creciendo, nos encontramos con Diageo Global Whisky Master, Ewan Gunn para saber más sobre cómo crear un fósforo hecho en el cielo cuando se trata de whisky y comida.


LA COMBINACIÓN DE COMIDA Y WHISKY ES UNA GRAN OPORTUNIDAD

El gusto es la clave: el sabor primero, el sabor en segundo lugar y el sabor último. Muy a menudo los clientes beben vino como una cuestión de rutina aceptada durante las comidas. Al ofrecer whisky como una alternativa, puedes crear una experiencia única que esté totalmente impulsada por el gusto. Poner el alimento adecuado con el whisky equilibrado correcto puede ser difícil, pero cuando se hace bien, los resultados pueden ser sensacionales. El whisky puede proporcionar una variación de sabores y aromas que pueden competir con éxito con el vino. Al emparejar comida y whisky estás creando una nueva experiencia emocionante para tus clientes y a menudo aumentar el gasto por cabeza.

Incluso si no trabajas en un restaurante todavía hay una oportunidad de vender a los clientes los servicios de whisky con guarniciones interesantes y únicas, o pequeños bocadillos que se emparejan con un servicio de whisky. Habla con tus clientes sobre cómo los sabores trabajan juntos y los beneficios que la guarnición o acompañamiento trae a la bebida.

6 CONSEJOS PARA EMPAREJAR COMIDA Y WHISKY

1. Al decidir qué whisky va con qué plato, piensa en los sabores que el whisky puede sacar en la comida y viceversa, y nunca tengas miedo de experimentar, algunas de las combinaciones más interesantes son inesperadas y sorprendentes.

2. Los sabores en el whisky y la comida necesitan complementarse pero no siempre tienen que coincidir exactamente, a veces puede ser interesante si están en extremos opuestos del espectro del sabor. Por ejemplo, los alimentos picantes a menudo van mejor con un whisky más dulce

3. Los whiskies ligeros tales como HAIG CLUB ™ tienden a emparejar mejor con los platos ligeros tales como mariscos, pero las combinaciones asombrosas tales como TALISKER ™ y las ostras pueden también ser magníficas.

4. Los cócteles medianos y los whiskies más ricos tienden a ir mejor con las carnes gamey.

5. Whisks de cuerpo entero van mejor con platos fuertes con sabor completo. Por ejemplo, el sabor ahumado de JOHNNIE WALKER® BLACK LABEL va muy bien con un plato de queso.

6. Una cosa importante a recordar cuando se empareja el alimento y el whisky no es solamente el gusto pero los aromas y la textura del emparejamiento.

Aquí hay algunos alimentos más recomendados y emparedados de whisky para probar:


CÓMO ORGANIZAR UNA CENA DE DEGUSTACIÓN DE WHISKY

Una gran manera de maridar la comida y el whisky es organizar una cena de cata de whisky. No sólo es una alternativa al emparejamiento de la comida y el vino, también podría dar una salida a una nueva oferta emocionante para los clientes. Si no quieres hacer una cena completa de whisky, también podrías hacer tapas de comida y whisky emparejamiento como otra opción.

Para la cena perfecta de whisky es importante mantener las cosas simples y, siempre que sea posible, utilizar los ingredientes más frescos. Sigue estos pasos para asegurarte de que tu noche de degustación es un éxito:

1. Comienzo de la noche

Es una buena idea tener a alguien que pueda dar una breve introducción a cada uno de los platos y que pueda explicar por qué se sirven con los whiskys seleccionados.

Al principio de la velada se debe señalar que nadie debe sentirse presionado para acabar con cada vaso.

2. Mantén el menú simple

Las cenas más exitosas son aquellas en las que la comida se mantiene sencilla y los sabores tanto del whisky como de los platos funcionan bien juntos.

3. Organiza el orden de los servicios

Tiene sentido comenzar la cena con whiskeys más ligeros, aumentando progresivamente a un whisky más fuerte.

4. Cristalería

La elección del vaso durante la cena debe reflejar la progresión de los diferentes whiskies servidos con los cinco platos y puede permitir un poco de teatro en la forma de servir los whiskies. Por lo general esto significa una copa de champán con el primer plato, una copa de vino blanco con el segundo, una copa de vino tinto con el plato principal, un pequeño vaso de vino de postre con el pudín y un globo de brandy o vaso de vino tinto grande para el whisky , como LAGAVULIN ™ con el queso. Puede ser interesante experimentar con servicios como enfriar el vaso en el congelador, sirviendo uno de los whiskies mezclados con agua con gas para alguna efervescencia. Se creativo y diviértete.

5. Mediciones de Whisky

Una medida de whisky va entre 25 y 30 ml - el tamaño de un vaso de agua. Para cada plato de la comida, sólo una porción del whisky a juego debe ser ofrecido.

Agua embotellada aún debe estar en la mesa en todo momento para que la gente se ayude a sí mismos, tanto para diluir whiskys a gusto y también para sorber durante la comida.

6. Encuentra la dilución perfecta

La dilución es la clave del éxito de cada cena. Por lo general, se sugiere que las personas toman un pequeño sorbo del whisky sin diluir antes de comer y diluir su whisky a gusto después. Siempre vale la pena señalar que la dilución abre el whisky en términos de su aroma complejo mientras quita cualquier aspereza del espirituoso puro, que en cualquier caso puede ser abrumador cuando se bebe con la comida, y particularmente con platos delicados. Es igualmente importante señalar que la dilución excesiva da como resultado agua aromatizada con whisky, lo cual no es de ninguna manera deseable.

7. No tengas miedo de servir cócteles

Algunos cócteles escoceses también pueden trabajar maravillosamente con la comida, así que no te limites a servir Scotch directamente. Esto también puede ser una gran manera de abrir una experiencia de maridaje a alguien que está un poco intimidado por Scotch o está preocupado por los sabores robustos que son demasiado difíciles.