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LOS 20 MEJORES LUGARES EN EL MUNDO PARA DISFRUTAR DEL GIN

Inspirados por la cantidad de festivales y marcas de gin en auge en los últimos tiempos, te traemos el listado de los mejores bares del mundo en los que probar este delicioso licor blanco. Aquí, la coordinadora del Día mundial del Gin y reconocida experta Gin Monkey (también conocida como Emma Stokes), recomienda dónde homenajear como se debe a la humilde baya de enebro y los increíbles gins y cócteles con gin que se elaboran con ella.

American Bar de SavoyLondres

El Savoy Cocktail Book, escrito por Harry Craddock, el jefe de barra de Savoy, en 1930, incluye más cócteles con gin que con cualquier otro licor. Una de las creaciones más famosas de Craddock es el White Lady: gin con licor de naranja, jugo de limón, jarabe de azúcar y clara de huevo. ¿Dónde mejor que el lugar donde se creó para probarlo? El actual jefe de barra Erik Lorincz ha modernizado el White Lady creando su propio clásico: Old Tom con amargo de apio, albahaca fresca, jugo de limón, jarabe de azúcar y clara de huevo para lo que él llama el Green Park. O también puedes optar simplemente por un Martini clásico, uno de los mejores de la ciudad.

AtlasSingapur

Existe una colección de gin increíble en este local art deco, uno de los bares más impresionantes que jamás encontrarás. Al entrar, te encuentras una habitación de 25 metros de altura, con una barra que es una torre que llega hasta el techo y está llena de muuucha ginebra. El jefe de barra, Roman Foltán, quien anteriormente trabajó en el Artesian bar de Londres, te preparará su versión del Martini: gin, vermouth, amargo de naranja, vingre de champán y pomelo. Además, cuentan con un maestro del gin, Jason Williams, contratado para la creación y la curaduría de su colección de gin. Se ve que está haciendo bien su trabajo, porque ya tienen 800 botellas... y sumando.

Bathtub GinNew York

El Bathtub Gin, en New York, hace honor a su nombre ya que cuenta con una bañera con ruedas junto a la barra, exhibiendo tanto gins locales como una gran variedad de "Daisies, Fizzes y Revivers", que fueron populares en la década de 1930. Una de ellas, su Ivory Key, es una mezcla maravillosa: con gin, licor de curaçao, jarabe de enebro, orgeat (sirope de horchata), jengibre, limón, crema, amargo de lavanda y menta, todo batido y después revuelto. Servido bajo el clásico techo de bar clandestino, con poca iluminación y banquetas, éste es un local con una atmósfera increíble y un bartender muy inventivo.

Bobby GinBarcelona

Dado que España tiene el mercado de gin más grande del mundo, no es sorprendente que haya tres locales del país en esta lista.

Dirigido por Alberto Pizarro, Bobby Gin cuenta con una lista del alrededor de 200 opciones, con alguna botella ocasional que traen amigos y clientes habituales de alguno de sus viajes. También tienen su propio gin, Modernessia, elaborada por un destilador local, y han sido pioneros en un estilo propio de cóctel, denominado GinFonk, con sabores botánicos y cítricos agregados: la versión Tanqueray Ten se mezcla con néctar de agave, manzanilla de mandarina y lima kafir.

BrambleEdimburgo

Nombrado así homenojeando al famoso cóctel del difunto Dick Bradsell, gin con jugo de limón, jarabe de azúcar y crème de mure, Bramble es toda una institución en cuanto a coctelería se refiere en la escena de bares de Edimburgo. Con opciones con bayas de temporada, licor casero de mango y canela, y jarabe de ciruela y romero, Bramble juega de manera excepcional con las frutas y el gin. Prueba su nuevo licor de gin Braeamble, creado por los dueños del local en colaboración con el experto en gin Craig Harper y el bartender estadounidense Jeffrey Morgenthaler.

City of London DistilleryLondres

Durante la "locura del gin" en el siglo XVIII casi todas las calles de Londres contaban con una destilería o tienda de gin, pero como toda buena locura, esa época llegó a su fin y pocas destilerías sobrevivieron. Sin embargo, un interés mayor en el licor alentó a empresas como la destilería City of London, que se inauguró en 2012, y que es una prueba real de su resurgimiento. Allí, puedes disfrutar de sus 5 gin producidos por ellos, rodeado por los alambiques donde se elaboraron: estas cinco opciones incluyen dos versiones del clásico estilo London Dry, así como gin de endrinas y la variedad favorita de aquella época del siglo XVIII, Old Tom. Old Tom es conocido como el eslabón perdido entre el precursor Dutch Genever y el actual estilo London Dry: es más seco que el Genever, pero más dulce que el London Dry. También cuentan con muchos gin clásico en esta destilería City of London e incluso puedes destilar tu propia botella con tu propia receta para llevarte, usando los alambiques en miniatura que tienen como parte de las sesiones de Gin Lab.

Dry MartiniBarcelona

Un rito de iniciación para cualquier fan del gin, Dry Martini abrió sus puertas en 1978 y su madera oscura y cómodas banquetas ofrecen la experiencia de bar de hotel a la antigua, apreciada desde hace mucho tiempo. Javier de las Muelas es actualmente el dueño de este local, como parte de su amplio grupo de bares, con Pedro Carbodell como supervisor de operaciones, y éste es EL lugar en el mundo en el que debes pedir un clásico Dry Martini: ya llevan servidos más de un millón desde que abrieron. También puedes probar creaciones más modernas, como la gelatina de G&T y cuentan con una "Academia" para capacitación de personal.

Gin PalaceMelbourne

Llamado así después de que el original Melbourne Gin Palace, que cerró en 1870, reabrió en la década de los '90, mucho antes del auge actual del gin. Un lugar acogedor, destaca su toque kitsch de tener una bañera en una de sus esquinas llena de almohadones (haciendo referencia a los "gins de bañera" de tiempos pasados). También tienen foco en productos australianos, con destilerías e ingredientes locales. Además, los garnishes son su diferencial. Prueba su Old Fashioned, que viene con un acompañamiento de miel casera: un pastel de maíz.

Holborn Dining RoomsLondres

Siendo la colección de gin más grande de Londres, Holborn Dining Rooms es una visita obligada si estás explorando este maravilloso licor. Con más de 400 gins (más de 100 destilados en Reino Unido) y 30 tónicas, los amantes del gin pueden saborear más de 14,000 posibles combinacionestions, ¡y todo eso antes incluso de llegar a los cócteles! Todo esto, servido en una barra de cobre y ubicado en un hermoso edificio con un increíble restaurante para empezar. Está dirigido por un equipo que incluye a Julien Foussadier, que antes trabajaba en la empresa Searcys, y es propiedad de la empresa hotelera Rosewood Hotels & Resorts.

Merchant HouseLondres

Merchant House alberga una de las colecciones de gin y ron más grandes del mundo, pero asegúrate de ir al local correcto, porque tienen dos sucursales y el local del que hablamos está ubicado en Bow Lane de Londres, en un sótano. Inspirado en la historia del Imperio Británico, época en la que los barcos llevaban a bordo lotes de gin y ron, este bar enaltece estos dos licores. El menú de cócteles está diseñado con lindas ilustraciones hechas a mano y los clientes pueden elegir entre cinco estilos diferentes de Martini, ordenados por gusto. El número 4, por ejemplo, es perfecto si te gustan las notas suaves, de regaliz y aterciopeladas. Cada cóctel lleva el nombre de un evento histórico o famoso del antiguo Imperio: Black as Hell es una oda a la popularidad del café en el siglo XVIII, que mezcla gin Old Tom Gin, cerveza negra, café, amaro y amargos.

Pegu ClubNew York

Llamado así por el clásico cóctel que surgió en un club de oficiales británicos, cerca del golfo de Martaban, en Birmania, este bar está en el top de su categoría. A cargo de la elaboración de infusiones, tragos y jarabes, así como de su propia cerveza de jengibre, Audrey Saunders lidera su estrategia: ha creado clásicos modernos como el Earl Grey MarTEAni, con gin infusionado con Earl Grey, jugo de limón, jarabe de azúcar y clara de huevo, o el Gin-Gin Mule con gin, lima, jarabe de azúcar, jengibre fresco, menta y cerveza de jengibre. Disfruta de estos y más, incluidas algunas increíbles versiones de los clásicos.

Pleased to Meet YouNewcastle

Ubicado en un hermoso edificio antiguo de piedra, junto a Grey Street, en el centro de la ciudad, Peased to Meet You (o PTMY, como les gusta que los llamen) cuenta con alrededor de 100 marcas, algunas "gin invitados" que van rotando, incluidas las que se elaboran localmente y de los estilos Genever y Old Tom. Su menú de cócteles combina clásicos con creaciones innovadoras de la casa, como el Mary Phillips, una mezcla de Edinburgh Gin, brandy de albaricoque, Edinburgh Gin de frambuesa, jugo de toronja fresca y jarabe de resina con un gran efecto. PTMY también elabora menús de degustación en conjunto con la cocina, presentando así sabores clásicos de gin, como cítricos, enebro y té.

The Barber ShopSidney

El premio al Gin Bar del año 2016 de la revista Australian Bartender fue para The Barber Shop, y con razón. Con una amplia gama de más de 350 gins, incluida una impresionante cantidad de Genevers, se accede al bar a través de una puerta que lo divide de The Barber Shop, ya que el bar está oculto en su parte posterior. El menú de cócteles está hábilmente organizado en tipos de sabores "dulce", "afrutado" y "amargo", y puedes probar su fórmula Martini Project, con la que muestran a los invitados los pasos que se precisan para crear el Martini perfecto. Su propietario, Mike Enright, acaba de lanzar una gama de productos de aseo para hombres elaborados con botánicos de gin, ¡pero no intentes tomártelos!

The Gin ClubMadrid

A la vanguardia de la escena del G&T en España, The Gin Club es un ejemplo elegante y de alta gama de esta tendencia. Cuenta con una proporción 50/50 de gin y tónica y un garnish cítrico muy fresco. Ve al restaurante Mercado de la Reina para llegar a este bar; también encontrarás una terraza para disfrutar las largas noches de verano en la que podrás sentarte a degustar con una Copa Balón estilo español en la mano.

The Canary Gin BarBath

Distribuido en dos pisos, The Canary Gin Bar, en Bath, cuenta con una barra principal en la planta baja y una barra especializada en el piso de arriba, donde el bartender, Tom Pople, hace su magia. También tienen una destilería que puedes observar en detalle e incluso crear tu propia receta a partir de una variedad de destilados preparados. El año pasado, en el día mundial del Gin, cerraron toda la calle: ¡a esto le llamamos nosotros amor por el gin! Y también tienes que participar de sus actividades de cata. El cóctel Avant Garden se describe como: "el Gin visita Les Deux Garçons, el famoso bar de The Coeur Mirabeau (un amplio bulevar con dobles filas de plátanos, en Aix-en-Provence)”.

The ClumsiesAtenas

Uno de los mejores bares del mundo, The Clumsies no se especializa en ningún licor, pero sus bartenders elaboran cócteles excepcionales con gin, como su versión del Ramos Gin Fizz, llamado The Shaker Boys. Se prepara con London Dry Gin, crema de nueces y sidra. Pero en lugar de ser carbonatado, se agrega levadura a la bebida en un barril abierto y, después de 4–6 días, está pronta para tomar. Luego se le agrega jarabe de agave, calvados, hierbas, agua y aceite de coco. Después, antes de servir, se aplica té Earl Grey a la copa tipo flauta. Querrás visitarlo sólo por este cóctel, pero también vale la pena probar su Old Tom Gin casero, al igual que una versión de Aviation, Catch Me If You Can. Hay algunas mezclas muy experimentales en exhibición en este local del centro de la ciudad.

The Gin RoomSt. Louis

En la parte frontal de Cafe Natasha's, un restaurante de inspiración persa en St. Louis, encontrarás The Gin Room. Con más de 100 gins en su colección (incluyendo versiones añejadas en barril) y un gran grupo de bartenders (Jen, Savannah y Bobby), seguramente te harás fan. Los destiladores imparten masterclasses sobre la maceración de los botánicos y hay experimentos de sabor constantes: salvia de azúcar morena, acai y tónica con sabor a manzana. Éste es un local con una gran pasión por el gin y cócteles de calidad para realizar combinaciones.

The WoodsHong Kong

Este bar escondido en el distrito central de Hong Kong es uno de los mejores de Asia. Un espacio de ocho plazas sólo para reservar, tiene menú de tres plato y los cócteles son las estrellas del espectáculo, servidos con platos a un lado. Los cócteles cambian constantemente y son increíblemente experimentales, desde un gin de remolacha con infusión de la casa en un Beet Negroni, hasta una mezcla de gin, guisantes, Chartreuse verde, jugo de manzana, estragón, jugo de limón, brotes de guisantes y clara de huevo en lo que han llamado un Poddington Pea. Definitivamente, tienes que probarlo.

WhitechapelSan Francisco

Whitechapel, en San Francisco, forma parte consistente del territorio del London gin, con un sitio web lleno de callejones oscuros y fuentes antiguas, y un menú que hace referencia al distrito del East London, por el que recibe su nombre. Por tanto, Whitechapel tiene su propio dry gin victoriano, que usan en sus cócteles, además de que sirven ponches con gin si estás organizando una fiesta más grande. Uno de los cócteles que destaca es el Queen Mother, una mezcla de gin, Dubonnet, licor de jengibre y amargo de limón y apio. Dirigido por el bartender Alex Smith (quien trabajó anteriormente en Novela, Gitane y Gather) y por Martin Cate, de Smuggler’s Cove, junto con el empresario John Park, es un lugar de visita obligada.

56 NorthEdimburgo

Este bar y restaurante, cerca de la zona de Meadows, alberga una épica colección de gins, incluida una de las variedades más grandes de Escocia. Con un guiño al whisky de malta, el personal incluso ha elaborado un "Mapa del gin" de destiladores escoceses. Las principales marcas de tónicas en el menú cuentan con notas de sabor muy representativas, y una lista de garnishes divididos entre "cítricos y afrutados", "a base de hierbas y salados" y "aventureros". Se pensó mucho en la creación y personalidad del 56 North, y también llevan a cabo una serie de masterclass para ayudar a los clientes e interesados a profundizar en las bondades del gin.