Tendances et innovations dans le domaine de la verrerie

Découvrez les styles de verrerie les plus courants et leur utilisation habituelle.

Les verres Highball et Collins sont très similaires et peuvent souvent être utilisés de manière interchangeable. Les deux sont généralement utilisés pour des boissons mélangées hautes, préparées dans le verre avec beaucoup de glace.

Utilisé pour : Whisky Highball, Bloody Mary, Mojito.

Verres courts souvent appelés "lowball" ou "rocks". Ils sont généralement utilisés pour des boissons mixtes courtes servies avec de la glace ("on the rocks") ou des spiritueux purs, tels que le whisk(e)y.

Utilisé pour : A l'ancienne, Fouet(s) aigre(s), Negroni.

Le plus souvent associés aux martinis, ils constituent la meilleure option pour servir des cocktails "purs" sans glace. Il est préférable de les conserver au frais et de les sortir avant le service.

Utilisé pour : Cocktails à base de martini, Cosmopolitan et Daiquiri.

Dotés d'un pied et d'un bol large et peu profond, les verres à coupe étaient à l'origine destinés au champagne, mais sont aujourd'hui utilisés indifféremment avec les verres à martini.

Utilisé pour : Martini à l'espresso, Sidecar, Manhattan.

Les plus petits verres du bar, utilisés pour les shots ou les petites boissons mélangées.

Utilisé pour : Chaudronnier, Tequila.

Également connu sous le nom de "snifter", la taille et la forme mettent en valeur la couleur, les jambes et les arômes du liquide. Il est généralement utilisé pour les spiritueux foncés et les boissons simples à base de brandy.

Utilisé pour : Brandy, B

Un verre à pied fin avec un bord effilé conçu pour retenir les bulles dans le verre plus longtemps. Il est généralement utilisé pour le champagne et les cocktails à base de champagne.

Utilisé pour : Kir Royale, Sloe Champagne, BelliniMimosa.

Les verres à vin blanc sont généralement plus hauts et plus ouverts et doivent être conservés au frais. Ils sont généralement utilisés pour le vin et les cocktails à base de vin.

Utilisé pour : Vin blanc, Sangria, Wine Spritzer.

Les verres à vin rouge sont plus ronds et plus pleins pour faire ressortir la saveur et les arômes du vin rouge. La large coupe met également en valeur les arômes botaniques du gin et laisse de la place pour des mélanges créatifs et des garnitures.

Utilisé pour : Vin rouge, Gin .

Il en existe une grande variété de styles et de formes, souvent traités spécialement (nucléés) pour aider la bière à conserver sa mousse.

Utilisé pour : Bièrescidres, ales.

Apprenez les principales règles de manipulation de votre verrerie.

Ne touchez jamais le bord d'un verre. Ce n'est pas seulement une question d'hygiène : moins vous manipulez le verre, plus la boisson sera froide. Tenez toujours les verres par la base, en laissant les deux tiers supérieurs au client.

Il existe des différences subtiles entre les tailles des différents verres, et ces distinctions sont importantes. Pensez au verre à vin par rapport au verre à copa ; nous savons tous qu'ils se ressemblent beaucoup, mais il est essentiel de connaître les différences. La taille du verre influe également sur la qualité du service, car le verre doit contenir la bonne quantité de glace et de liquide pour obtenir une boisson savoureuse. Ne remplissez jamais un verre à ras bord ; laissez de l'espace pour que la boisson puisse respirer et pour qu'il soit facile de la siroter sans la renverser.

Avant de servir une boisson, vérifiez que le verre ne présente pas de marques, de rouge à lèvres ou de fissures.

Même si le verre a été lavé, il est possible que des traces de détergent subsistent. Pour vous en débarrasser, polissez la verrerie avec des serviettes en papier après l'avoir rincée.

N'oubliez pas que vous n'avez qu'une seule chance de faire une excellente première impression.

Les verres réfrigérés gardent les boissons plus froides. Si les verres viennent d'être lavés, une substance froide peut les faire éclater. Soyez prudent lorsque vous utilisez des verres lavés et laissez-les refroidir.

Veiller à ce qu'il y ait suffisamment de verres lavés et polis pour maintenir un niveau de service élevé tout au long de l'équipe. Préparez régulièrement la verrerie tout au long de votre service pour vous assurer que le niveau de service est maintenu. Il y a toujours une période de calme dans chaque bar - utilisez-la à votre avantage.

Faites attention aux verres dont le bord est délicat, car ils sont plus susceptibles de se briser. Toutes les étagères destinées à recevoir des verres doivent être recouvertes d'un tapis et nettoyées régulièrement.

• La verrerie moderne est plus qu'un simple récipient dans lequel boire. Le design d'un verre spécifique peut avoir un impact significatif sur la perception esthétique et sensorielle d'une boisson.

• Veillez à vous familiariser avec les différents styles de verres conservés dans votre bar et avec leur utilisation.

• La verrerie est à la fois délicate et un point de contact très direct entre le bar et le client. Assurez-vous donc que vos processus de manipulation et de nettoyage sont à la hauteur pour offrir une verrerie impeccable et minimiser les bris de façon constante.

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