Découvrez l'art et la science qui se cachent derrière le blending le plus innovant au monde.
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Le processus de blending
Le processus de blending
Le blending du whisky écossais est à la fois un art et une science. Pour Johnnie Walker, c’est un savoir-faire, un dévouement et une connaissance des divers types de whisky qui remontent à près de deux siècles, jusqu'aux premiers mélanges du fondateur lui-même. Cette section vous présente le processus de blending. Des ingrédients clés au liquide distillé, en passant par la façon dont ils se marient pour créer le type de blended whisky de malt qui répond aux normes rigoureuses de notre maîtresse-chai de renommée internationale, Emma Walker.
Pas à pas
Pas à pas
1. Nous trempons l'orge dans l'eau, puis nous l'étendons sur le sol de la malterie pour qu'elle germe.
2. L'orge est ensuite séchée, mettant fin à la germination. Durant ce processus, de la tourbe peut être brûlée conférant à l'orge une touche fumée caractéristique.
3. L'orge séchée est moulue pour produire la mouture.
4. La mouture est mélangée à de l'eau chaude dans la cuve de brassage, ce qui produit un liquide sucré appelé moût.
5. La levure est ajoutée au moût. La fermentation donne un liquide ressemblant à de la bière, appelé moût fermenté.
6. Nous utilisons des alambics traditionnels en cuivre pour distiller le moût fermenté une eau-de-vie de malt très puissante.
7. L'écoulement de l'eau-de-vie des alambics en cuivre est contrôlé à partir du coffre à alcool.
8. Enfin, le spiritueux est mis à vieillir dans des fûts de chêne pendant au moins trois ans, jusqu'à ce qu'il atteigne son maximum de saveur.
Roue des saveurs
Cet outil essentiel est utilisé par nos blenders pour s'assurer qu'ils atteignent l'équilibre parfait des saveurs dans chacun de leurs mélanges de whisky.
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Commencez par le cercle central. Prenez une gorgée de whisky. Notez les arômes. Ensuite, parcourez ce segment et cherchez à approfondir chacun des six arômes clés.
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