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A jornada até a Johnnie Walker

Autora: Dra. Emma Walker, Master Blender e Especialista Técnica Principal da Johnnie Walker

Tempo estimado de leitura: 8 minutos

Saiba tudo sobre a incrível jornada da Dra. Emma Walker com a Johnnie Walker, enquanto ela nos conta sobre sua carreira até o momento.

Dra. Emma Walker em frente a barris de whisky

1. Em primeiro lugar, você é parente de Johnnie Walker?

É pura coincidência que meu sobrenome seja Walker! No entanto, o apelido de meu pai na Marinha escocesa era "Whisky" e há algumas outras coincidências que considero um pouco assustadoras. Seria o meu destino? Talvez sim.

2. Qual foi seu percurso até o whisky e como começou a fazer os blends?

Logo no início, percebi que minha paixão era a ciência e, por isso, fui fazer um doutorado em química. Depois de terminar a universidade, comecei a trabalhar como químico, mas meu interesse pelo setor de bebidas aumentou devido à minha paixão por sabores. Fui trabalhar no Centro Técnico da Diageo em Menstrie em 2010 e, desde então, nunca mais olhei para trás.

3. O que a atraiu para a Johnnie Walker como marca?

Quando trabalhei pela primeira vez na Menstrie, fiquei impressionada com o número de marcas excelentes da família Diageo. Isso me inspirou e eu sabia que esse poderia ser um ótimo lugar para trabalhar, com potencial para fazer algo interessante. Acabou sendo uma ótima decisão, pois agora tenho a oportunidade de usar cerca de 10 milhões de barris de whisky escocês em maturação para criar os whiskies Johnnie Walker. Esse é o tipo de coisa que deixa alguém como eu empolgada!

Dra. Emma Walker em uma máquina no processo de fabricação de whisky

4 - E como é o processo de desenvolvimento de um novo whisky?

Quando estamos trabalhando em projetos de inovação, a ênfase está no sabor e, cada vez mais, a ocasião está sendo mais considerada. Uma das principais coisas quando analisamos ou testamos novos destilados é considerar os momentos em que eles serão apreciados. Portanto, analisamos sabores isolados, mas também, cada vez mais, testamos mais com mixers e coquetéis.

Homem em laboratório despejando líquido em um tubo de ensaio

5. Qual foi o seu maior aprendizado ao trabalhar com o ex-Master Blender Jim Beveridge?

Trabalhar com Jim foi fantástico; adquiri uma compreensão mais profunda dos sabores e de como trabalhar com eles durante o processo de produção. Aprender como combiná-los realmente influencia nosso processo de fabricação de whisky.

Três pessoas reunidas na cozinha em torno de uma garrafa de whisky e copos.

6. E o mais inesperado?

A maior surpresa é o quanto continuamos a aprender uns com os outros. Você está se unindo a um grupo incrível de pessoas com grande experiência no setor, o que pode ser bastante assustador, mas todos têm a mesma vontade de aprender com os novos membros da equipe e isso é incrível.

7. Há muita pressão ao trabalhar com a Johnnie Walker e a história que ela carrega?

A Johnnie Walker tem uma linha ininterrupta de Master Blenders que remonta a quase 200 anos, portanto, há muito legado e experiência para aproveitar. Isso, combinado com uma sede de aprender e absorver novas técnicas de produção e inovações, significa que estamos sempre crescendo e evoluindo. Considero-me sortuda por ter encontrado meu caminho para um trabalho e um setor que realmente amo.

O que você mais gosta em trabalhar na Johnnie Walker?

Trabalhar com uma equipe pequena que confia e aprende uns com os outros é uma grande parte do motivo pelo qual gosto tanto de trabalhar aqui - criar um excelente Scotch é um verdadeiro esforço de equipe. Eu realmente gosto de inovação e do processo de trabalhar para criar novos destilados com sabor(es) como foco central.

9. O que você achou de ser uma mulher em um setor dominado por homens?

Para ser sincera, em minha experiência, esse não tem sido o caso. Nossa equipe na Diageo tem uma proporção equilibrada entre homens e mulheres e temos Master Blenders do sexo feminino na Bell's e na Buchanan's. Essa proporção também se reflete na administração da destilaria, e estou vendo mais operadoras e engenheiras em diferentes destilarias e locais em toda a Escócia.

10. Olhando para o futuro, como você vê o futuro do whisky?

A percepção do Scotch está mudando - já se foram os dias em que ele era visto como uma bebida de velhos. Estou muito feliz por fazer parte de uma arte tão histórica, mas que também está crescendo e evoluindo tão rapidamente. É uma época empolgante para se trabalhar com whisky.

UMA ÚLTIMA PERGUNTA...

Copo de Johnnie Walker Red Label em um copo de whisky ao lado da garrafa de Johnnie Walker Red Label

11. Seu local favorito para tomar um gole de Johnnie?

No final das contas, o que importa é com quem você está se divertindo. Mas, se você está me colocando na berlinda, vou escolher meu bar favorito, o "The Last Word Saloon", em Stockbridge, Edimburgo. É um bar pequeno e descontraído, com uma sólida seleção de whisky e excelentes coquetéis - definitivamente vale a pena visitá-lo se estiver na cidade!

PONTOS CHAVE

Siga sua paixão e faça o que mais o entusiasma na vida
Não importa o quão experiente você seja, é importante estar aberto a aprender coisas novas com sua equipe
Antes de mais nada, sempre considere os momentos em que os destilados serão apreciados
A percepção do whisky escocês está mudando - é um momento emocionante para o whisky!

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