Carrot Bee’s Knees

1. Adicione todos os ingredientes em uma coqueteleira com gelo.Agite vigorosamente, depois coe para um copo cupê gelado e decore.

*Xarope de cenoura acidificado

Para bares ou restaurantes com espremedor de frutas - um ótimo equipamento para coquetéis de brunch com suco e serviços sem ABV - fazer suco de cenouras frescas da estação e criar um xarope com elas é uma maneira perfeita de usar esta raiz vegetal saudável. A adição de cítricos. o pó ácido eleva o sabor e aumenta a vida útil.

Ingredientes:

• 1 parte de suco de cenoura fresco

• 1 parte de açúcar

• 1% de ácido cítrico em pó (em relação ao peso do xarope final)

Método:

• Combine o suco e o açúcar em uma panela em fogo baixo.

• Depois que o açúcar estiver dissolvido, pese em uma balança o recipiente onde a calda será armazenada e tara a zero.

• Adicione o líquido ao recipiente da balança para calcular seu peso em gramas e, em seguida, adicione 1% de ácido cítrico em pó ao peso da calda.

• Armazene por até 2-3 semanas.

** Xarope de mel: Misture uma parte de água com uma parte de mel.