Johnnie Walker: Bem vindo ao mundo dos Blends!

Se você está buscando mais informações sobre o mundo dos whiskies escoceses e em sua procura se deparou com palavras como “BLEND” e não entendeu ao certo o que é este processo aqui vai uma explicação que simplifica o que de fato é um blend:
 
BLEND: Mescla ou mistura de diferentes whiskies com o objetivo de criar novos sabores.

Basicamente falando uma mescla, ou mistura como visto acima, ainda assim, para que não sejamos rasos ou mesmo para que você não entenda a criação de um blend como algo tão simples, saiba que a criação de blends exige muito conhecimento, arte e ciência envolvidos.

Para Johnnie Walker, por exemplo, isso representa uma ampla gama de habilidade, dedicação e conhecimento dos tipos de whiskies que serão utilizados que remontam quase dois séculos de existência e nos fazem viajar até os primeiros blends do próprio fundador da marca.

Tudo no desenvolvimento de um blend é impactante para o resultado final, desde o tipo de grão ou cereal que um whisky foi produzido, como este cereal foi tratado, ou seja, se houve nele um processo de germinação com secagem utilizando ou não a turfa como um agente de sabor extra ao whisky. 
Isso tudo considerando ainda a destilaria que este whisky está sendo feito, o tempo de fermentação que vai gerar o álcool, os diferentes formatos de alambique e logo após a destilação ainda temos o envelhecimento onde o tipo de barril e o período são decisivos também no sabor da bebida. 
E após tudo isso ainda existe a possibilidade de misturar whiskies distintos e chegarmos em novos sabores com a arte do blend. 
É aqui que o time de especialistas de Johnnie Walker se destaca, por anos Jim Beveridge capitaneou e conduziu a criação de rótulos especiais e icônicos que se tornaram referência em todo o mundo como os conhecidos e premiados Johnnie Walker Double Black, Johnnie Walker Gold Label Reserve, Johnnie Walker 18 anos e claro o super premiado e exclusivo Johnnie Walker Green Label. 
A fama e o conhecimento de Jim o concederam uma medalha e reconhecimento real por seus préstimos para a cultura do whisky e hoje Emma Walker é a líder do time de master Blenders de Johnnie Walker.

Entenda mais sobre a produção de um whisky do campo ao copo na sequência!

1. A cevada é mergulhada em água e depois espalhamos para germinar;

2. A cevada é seca, interrompendo a germinação. A turfa pode ser queimada durante este processo, dando à cevada o sabor característico e defumado de alguns whiskies escoceses;

3. A cevada seca é moída para produzir grãos finos quase como uma farinha;

4. O grão é misturado com água quente no mash tun, produzindo um líquido doce chamado mosto;

5. O fermento é adicionado ao mosto. A fermentação gera um líquido parecido com uma cerveja chamado wash;

6. Na produção de Single Malts utiliza-se alambiques de cobre tradicionais para destilar o Wash;

7. O resultado da destilação vai gerar um líquido incolor e com maior graduação alcoólica, uma aguardente dado que este líquido ainda não pode ser chamado de Scotch Whisky;

8. Por fim, amadurecemos a aguardente em barricas de carvalho durante pelo menos três anos e somente após este período o liquido resultante pode ser classificado como Scotch Whisky;

9. Após a retirada do barril o produtor pode engarrafar seu produto, ou, se for de sua vontade pode fazer mesclas e criar seus diferentes blends.

Na roda de sabores acima você encontra diversas possibilidades de aromas e gostos encontrados em diferentes rótulos de whisky.

Esta ferramenta essencial é comumente utilizada pelos master blenders para ajudar a garantir que alcançam o equilíbrio perfeito de sabores em cada uma das suas misturas atrás de um novo blend.

Por que não tentar você mesmo agora?

Selecione um whisky que te agrada, sirva um pouco dele em um copo ou taça de degustação e comece no círculo central.
Tome um gole do seu whisky. Observe os sabores. Agora, avance nesse segmento e procure mais profundidade em cada um dos 6 sabores principais e de suas possibilidades nas camadas de dentro para fora do circulo.