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Muitos bartenders dizem ter suas bases de coquetelaria fundamentada nos coquetéis clássicos e assim desenvolvem suas receitas autorais.

Há quem diga que um clássico deve ser sempre respeitado e feito como manda a regra, e há quem goste de fazer pequenos “twists” em clássicos e assim colocar seu toque pessoal e deixar o clássico mais comercial e atrativo.
Embalados pelas festividades do fim de ano pedimos ao nosso time que dessem dicas de como fazer pequenos ajustes e deixar os clássicos mais atrativos para o fim do ano.

CLÁSSICOS EM TEMPOS DE FESTA!

Alguns dos bares da cidade não cessam suas atividades nas festas de fim de ano e aproveitam a data para dar aos seus coquetéis uma nova roupagem tematizando receitas e modificando clássicos ou mesmo desenvolvendo coquetéis autorais com sabores e apresentações ligadas ao Natal e ao fim de ano.

Conversamos com os nossos especialistas em coquetéis e pedimos que eles indicassem um clássico, apresentassem um “twist” ou mesmo indicassem formas de deixar a coquetelaria especial para as festas de fim de ano em casa ou mesmo no seu bar.

Nossa primeira receita é uma dica do Head Trainer de DBA André Bueno que trouxe um “twist” especial para você bartender que quer celebrar a noite de Natal com um coquetel simples, prático e ideal para o clima quente que temos nesta época.

Segundo nosso Head: o bom e velho Whiskey & Cola nunca será uma pedida ruim e com um pequeno toque especial você consegue ter uma receita com o efeito “Wow” para seu bar ou mesmo para seus familiares.

Confere aqui o passo a passo!

A receita é simples, em um pote hermético coloque 500 mL de Whiskey Bulleit Bourbon e adicione um pote (100 mL) de Cereja Marrasquino com calda e deixe na geladeira.

Filtre todo o seu whiskey no dia seguinte e coloque em uma garrafa especial.
Vamos para a receita? Em um copo longo coloque 50 mL de seu “Cherry Bulleit Bourbon” preencha o copo com gelo e complete com refrigerante de Cola.
Mexa levemente e decore com as cerejas que retirou da mistura inicial.
Que tal deixar com um aspecto mais natalino? Canudos (de papel) como os da foto vão deixar a receita mais atrativa para o momento.
Com vocês, “Cherry Christmas”!

Primeiro vamos para a receita deste xarope especial.

Para fazer seu xarope coloque 200 mL de água para ferver e adicione 200 gramas de frutas cristalizadas deixando no fogo baixo por 10 minutos.
Desligue o fogo, tampe a panela e deixe a mistura descansar durante uma hora.
Coe o líquido, leve novamente ao fogo e adicione 150g de açúcar refinado, mexendo para dissolver o açúcar. Deixe resfriar e reserve para uso no coquetel!

Nosso segundo coquetel vem da criatividade de João Morandi e ele nos trouxe um coquetel com um xarope diferente e interessante.

Com você o “Ho ho h’Old Fashioned”, feito com um xarope de frutas cristalizadas, Johnnie Walker Black Label e muita criatividade!

E agora a receita!

Em um Mixing Glass resfriado coloque duas cascas de laranja, 60 mL de Johnnie Walker Black Label, 15 mL do seu xarope de Panetone e dois dashes de bitter.
Macere as cascas levemente para retirar o óleo essencial, coloque gelos em cubo e mexa para juntar todos os ingredientes e resfriar a bebida.

Sirva a mistura em um copo baixo também resfriado e com um cubo de gelo do Polo Norte.
Quer decorar sua receita? Zest de casca da laranja por cima, um ramo de alecrim (porque parece um pinheirinho) e uma cereja (que é a cara do Natal).
Em casa ou no seu bar, o “Ho ho h’Old Fashioned” é certeza de boas festas!

Calma que ainda não acabou!

Nossa terceira receita foi criada por Miguel Paes e com toda certeza merece ser replicada, especialmente se você é daqueles que não suporta uva passa nas comidas natalinas e precisa de uma alternativa para esta época do ano.
Quer um twist natalino para seu bar? Experimente este Espresso inusitado!

Mais antes, vamos ao nosso ingrediente especial, um delicioso xarope de uva passa!

Em uma panela, macere 80 gramas de uva passa branca, adicione, 500 gramas de açúcar e 500 ml de água filtrada.
Mexa bem e mantenha em fogo baixo até que o açúcar se dissolva e o líquido atinja fervura e após ferver mantenha o fogo ligado por cerca de 5 minutos. Deixe esfriar, coe a mistura e retire as uvas, deixe seu xarope em uma garrafa hermética na geladeira.

Agora vamos para a receita!

Espresso Martini: Em uma coqueteleira coloque 50 mL de Vodka Ketel One, 20 mL de xarope de uva passa branca, prepare 50 mL de café espresso e após esfriar coloque na coqueteleira junto aos demais ingredientes.
Adicione gelo e bata bem a sua mistura. Sirva coando a mistura com strainer e peneira em uma taça martini previamente resfriada, decore a taça com 3 grãos de café e curta!


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