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5 Dicas para melhorar a experiência de seus clientes
Ser um grande barman não se detém em fazer grandes bebidas! Agora, mais do que nunca, o atendimento ao cliente é uma parte vital do trabalho. Nós nos encontramos com Andrew Coyle da Flow Hospitality e Tim Philips-Johansson para conhecer suas melhores dicas sobre como criar a melhor experiência para seus convidados.
1. Deixe uma boa primeira impressão
Dica mestre: Melhore a experiência do cliente olhando para seu local através dos olhos de um convidado de primeira viagem. Conduza um passeio pelo seu local da rua até o assento e anote quaisquer melhorias a serem feitas.
2. Velocidade no serviço
Com muitos locais operando com capacidade reduzida para o previsto, é importante garantir que as bebidas estejam sendo servidas eficientemente. A velocidade muitas vezes exige experiência com seus movimentos, mas estar organizado e eficiente na forma como você trabalha também ajudará com a rapidez. Mantenha estas dicas em mente:
- Preparar o bar de acordo com a maneira como você gosta, o ajudará a trabalhar de forma mais eficiente.
- Use uma lista de verificação para garantir que todo o equipamento que você precisa esteja no lugar.
- Tenha um procedimento definido para a forma como você prepara coquetéis e rodadas de bebidas.
- Use as duas mãos ao mesmo tempo.
- Uma vez tudo terminado, arrume e coloque tudo de volta onde cada objeto pertence.
- Tente dar prioridade a suas tarefas, por exemplo: clientes primeiro, depois sua montagem bancada/balcão, sua estação de bar, seu back bar e finalmente, a execução de seu coquetel.
Dica mestre: Lembre-se da regra dos 2 passos. Tenha todo seu equipamento essencial à postos em sua estação de trabalho para que não haja atrasos quando estiver atendendo clientes.
3. Sirva com estilo
Traga algum estilo ao seu serviço. Um desempenho polido acrescenta valor à bebida e é importante considerar como seus movimentos são vistos do ponto de vista do cliente. Sempre exiba uma maneira profissional e envolva seus clientes sempre que possível. Mantenha estas dicas em mente:
- A linguagem corporal é crucial para a impressão que você dá ao cliente. Sempre pareça acessível aos clientes usando uma linguagem corporal aberta, como gestos com as mãos abertas.
- Tenha orgulho de sua aparência pessoal. Lembre-se, durante o serviço todos os olhos estão sobre você, portanto, aproveite isso. Qualquer coisa que você possa fazer que seja divertida, hábil ou única, acrescentará um pouco de teatro ao seu serviço.
- Faça uma leitura de seus clientes e tente adaptar seu estilo de serviço para atender às suas necessidades.
- Mova-se sempre com um senso de propósito, isto significa levantar a cabeça, escanear o bar e reconhecer os clientes enquanto você trabalha.
- Não tenha medo de se aproximar dos clientes e perguntar-lhes como estão suas bebidas.
Dica mestre: Sorria e faça contato visual com seus clientes e tenha confiança no manuseio de seus equipamentos e objetos de vidro.
4. SERVIÇO PERSONALIZADO
Com capacidade reduzida para muitos locais em funcionamento, agora mais do que nunca você deve prestar atenção em acrescentar um toque pessoal à sua experiência como convidado. A consciência de seu ambiente e de seus clientes é a chave para uma boa etiqueta de bar. Mantenha estas dicas em mente:
- Antecipe a chegada de seus clientes de frente para a porta para que você possa recebê-los calorosamente assim que eles entrarem.
- Uma vez que seu cliente tenha chegado ao bar ou esteja sentado em uma mesa, forneça a ele um menu de bebidas ou uma alternativa digital e ofereça suas recomendações.
- Esteja em constante comunicação com seu cliente e sirva sempre em turnos.
- Faça verificações frequentes durante o serviço para ajudá-lo a determinar se seus clientes precisam ou querem mais alguma coisa.
- O reabastecimento de vinho e água para seus clientes mostra que você está lá para cuidar deles e, em muitos casos, isso levará a mais pedidos de bebidas.
- Esteja alerta e aberto a potenciais oportunidades de vendas que possam surgir.
- Certifique-se de que os clientes recebam uma despedida carinhosa e se sintam cuidados quando saírem. Informe-os sobre os próximos eventos e convide-os a voltar.
Dica mestre: Certifique-se de que todos os EPIs e medidas de distanciamento social relevantes estejam em vigor. Siga suas diretrizes locais.
5. Conheça seu produto
Seu conhecimento sobre o o produto ajudará o cliente a fazer boas escolhas. Os clientes lhe farão perguntas sobre as bebidas que você vende e esperam que você saiba a resposta! O aprendizado contínuo será vital para ajudar a desenvolver seu conhecimento. Mantenha estas dicas em mente:
- Conheça seu menu de trás para frente para que você possa fazer sugestões apropriadas para seus clientes e ajudá-los a tomar boas decisões.
- Aponte qualquer coisa única, particularmente boa ou incomum sobre qualquer uma das bebidas de seu menu.
- Upsell: agregue valor a algo que o cliente tenha pedido. Por exemplo, se você estiver tentando convencer um cliente a pedir um gin mais excepcional do que o gin da casa, você precisa ser capaz de dizer a eles por que eles devem comprá-lo. Para fazer isso, é preciso destacar os aspectos positivos do produto, como a qualidade, o sabor superior e a relação custo-benefício.
- Tente uma venda sugestiva - oferecendo ao cliente algo que ele não sabia que queria. Por exemplo, se você estiver tentando vender lanches de bar a um cliente, seduza-o deixando-o saber como a comida irá complementar sua bebida.
Dica mestre: Recomendar produtos com verdadeiro entusiasmo faz com que os clientes se sintam bem-vindos e valorizados. As pessoas adoram histórias sobre suas bebidas - você poderia falar sobre os ingredientes únicos, a herança da marca ou a inspiração por trás de seu serviço de assinatura.
Dê uma olhada e veja os resultados!
Tente colocar algumas dessas dicas essenciais em prática na próxima vez que estiver no bar e veja se isso faz diferença! Além disso, não se esqueça de medir e avaliar a experiência de seu cliente. Siga nosso guia prático para implementar uma pesquisa de experiência digital do cliente.
PRINCIPAIS PONTOS:
- Agora, mais do que nunca, as pessoas estarão procurando uma grande experiência em um bar.
- Como profissionais de bares, devemos ter como objetivo criar uma atmosfera segura e amigável que permita a nossos clientes relaxar e se divertir, mas também devemos estar procurando oportunidades para melhorar a experiência dos clientes.
- Incentivar a repetição de costume através da velocidade, estilo, etiqueta e conhecimento e focar na maximização das vendas não só melhorará a rentabilidade, mas também melhorará a experiência de consumo de bebidas alcoólicas de seus clientes.
- Se tivermos sucesso nisso, então incentivaremos a repetição do costume e maximizaremos as vendas, que por sua vez darão ao bar uma boa reputação e refletirão sobre o sucesso do negócio; podemos até mesmo fazer mais dicas.
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