A TÉCNICA ESSENCIAL PARA SERVIR BEBIDAS

Para ser um bom bartender, é importante saber o modo correto de servir bebidas nos copos ou taças. Se você estiver servindo vodka ou outro destilado, uma boa técnica garante precisão, aumenta sua agilidade e deixa o cliente tranquilo quanto à qualidade e os padrões do seu serviço. Uma boa técnica para servir pode inclusive melhorar a experiência do cliente. Se você não sabe essa técnica corretamente, talvez você esteja servindo quantidades maiores de bebida, o que arruína seus drinks, deixa seus clientes embriagados e prejudica o lucro do bar, por conta do desperdício.

UTENSÍLIOS ESSENCIAIS PARA SERVIR BEBIDAS

Biqueiras

São usadas para controlar a quantidade de bebida vertida. Devem ser guardadas em local seguro e colocadas nas garradas das bebidas mais pedidas, no começo do atendimento.

Jigger

Jiggers, ou dosadores, são usados para servir a quantidade exata de destilados. A quantidade máxima de destilado em um coquetel varia de acordo com o país, por isso verifique com seu gerente qual é a sua medida local.

Enxague seus dosadores entre um drink e outro, para que as bebidas não se misturem. Os jiggers devem ser guardados juntos, em um escorredor sobre o bar.

DICAS PARA SERVIR BEBIDAS

• Coloque todas as biqueiras apontando para a mesma direção, à direita da sua visão da garrafa.
• Sempre sirva as bebidas na frente de seus clientes, com o rótulo voltado para eles.
• Prove a bebida antes de servir (com um canudo) para garantir a qualidade e consistência de seus drinks.
• Nunca coloque uma quantidade maior de destilados, isso pode arruinar o sabor do seu coquetel, e também custa caro.

A TÉCNICA FOREHAND CUT

• Esta técnica é uma das mais elegantes e eficientes para servir bebidas. Use uma biqueira e um dosador e siga estes passos:
• Verifique se a biqueira se encaixa perfeitamente.
• Segure a garrafa firmemente pelo gargalo.
• Segure a biqueira com seu polegar ou indicador.
• Com a garrafa no alto, despeje a bebida em um fluxo constante.
• Para parar o fluxo, gire seu pulso para baixo, aproximando-o de você.
• Lembre-se que a garrafa se move, mas o dosador não.
  Segure o dosador acima da coqueteleira, e mais baixo que o nível dos seus olhos.
• Coloque a medida necessária no dosador e depois verta para o copo ou mixing glass.

Quer ter acesso exclusivo a conteúdos sobre o mercado, ferramentas de bar e calculadores de rentabilidade? Inscreva-se na Diageo Bar Academy e tenha acesso ilimitado a tudo isso.