Agite suas habilidades
Não importa em que estágio você esteja na escada de carreira do bar, há sempre muito espaço para desenvolver ainda mais suas habilidades. O desenvolvimento pessoal ajudará a aumentar a confiança dentro de seu papel como barman, ao mesmo tempo em que aumentará seus níveis de serviço e suas potenciais dicas extras e lucros para o bar.
A pessoa mais importante que trabalha em qualquer bar é você, os barmen e a equipe de espera. Você é o rosto público e a personalidade do bar e é você quem está moldando a experiência de seus clientes no estabelecimento. Vocês são a diferença entre um bom bar e um ótimo bar. Esta é uma grande responsabilidade, mas também uma enorme oportunidade para você.
Quando iniciamos o Ano Novo, não há melhor momento para começar a pensar no desenvolvimento de sua carreira e que habilidades você pode melhorar para atingir seus objetivos.
Devido a orçamentos e tempo, dias e cursos oficiais de treinamento não acontecem com muita freqüência, mas não deixe que isso o impeça de melhorar suas habilidades. Como em muitos empregos, a melhor maneira de desenvolver seus talentos por trás da barra pode ser aprender no trabalho.
Os locais ao redor do mundo diferem com os níveis de estrutura de gestão. Alguns locais têm uma estrutura de administração rígida com títulos de emprego claros, enquanto outros locais de menor escala têm uma estrutura de administração informal. Qualquer que seja o seu nível, existe uma grande oportunidade de se capacitar como barman e desenvolver suas próprias habilidades pessoais.
Pedimos ao Chefe da Equipe de Treinamento da Diageo Bar Academy na Grã-Bretanha, Matt Guest, para nos dar algumas dicas sobre como assumir o seu conjunto de habilidades e aprender no trabalho.
Como Chefe da Equipe de Treinamento da Diageo Bar Academy, eu falo com muitos barmen, gerentes e proprietários a cada ano. Todos eles concordam que o treinamento é importante, mas muitas vezes acham que não têm tempo ou dinheiro para fazê-lo.
No entanto, o treinamento pode ser feito com qualquer momento de lazer ou de silêncio, em sessões rápidas de 10-15 minutos, mas é necessário um plano.
Um plano que eu uso freqüentemente é chamado de matriz de treinamento. Trata-se de um registro visual que deve estar disponível para todos. É simples, rápido e flexível. A matriz de treinamento é muito eficaz para funcionários de todos os níveis, desde o bar backs até os gerentes, pois oferece uma estrutura visual clara, que ajudará a capacitar os funcionários. Para os barmen, esta é uma ótima maneira de destacar os pontos fortes e fracos e garantir que o pessoal esteja ciente de quais áreas podem se desenvolver.
Sugerir uma matriz de treinamento ao seu gerente e envolver todos os outros seria o cenário perfeito, mas se não for esse o caso, não deixe que isso o deixe fora de questão. Você poderia facilmente fazer sua própria versão pessoal e trabalhar ao longo de todas as habilidades que você deseja desenvolver. A importância desta matriz é que ela mostra onde há lacunas em suas habilidades e pode focalizá-lo no desenvolvimento destas áreas.
A matriz de treinamento
Siga estas instruções simples:
1. Adquira um quadro branco ou quadro negro grande (de preferência, pois são visíveis e facilmente adaptados).
2. Ao lado, escreva os nomes de todos os barmen.
3. Do outro lado, escreva todos os assuntos que você quer treinar. (Você poderia ter uma matriz de treinamento diferente para cada área, por exemplo, uma para habilidades em bares, uma para atendimento ao cliente, etc.)
4. Tomemos como exemplo os espíritos. Os cabeçalhos de seus assuntos poderiam ser:
* Ou liste cada coquetel individual se você quisesse entrar em tantos detalhes.
5. Quando lhe for mostrado como fazer uma determinada tarefa, coloque uma única linha diagonal na caixa correspondente.
6. Quando você demonstrar essa habilidade em particular, transforme essa linha em uma cruz.
7. Quando você sentir que se tornou realmente proficiente, você pode colocar duas cruzes na caixa, sinalizando que você poderia treinar outros nesta habilidade.
O copo já está meio cheio!
Então, o que você está esperando? Com certeza você já pode preencher parte da matriz de treinamento; você termina com uma análise de lacunas e você pode ver onde você precisa ser mais qualificado e quais assuntos precisam de mais atenção. Se outros em seu bar estiverem envolvidos, você também pode ver onde eles têm habilidades, onde você não tem e vice versa. Este é um ótimo sistema para ter com seus colegas e colegas para ajudar um e outro e criar um melhor serviço geral para o bar. Muitas vezes há uma riqueza de conhecimentos por trás do bar e a matriz oferece a oportunidade perfeita para pedir a todos ao seu redor que lhe mostrem suas técnicas e compartilhem seus conhecimentos.
Para saber como a Diageo Bar Academy pode ajudar a desenvolver o treinamento em seu bar, entre em contato com seu líder de mercado local para obter mais informações.
https://www.diageobaracademy.com/contacts
