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GLASSWARES CRISTALINOS
Para bebidas fantásticas você precisa de copos fantásticos e a equipe da Diageo Bar Academy montou o melhor guia para eles Cobrindo tudo desde o básico de armazenamento até os copos certos para cada tipo de coquetel.
Uma grande bebida requer um grande copo, e seus clientes estão exigindo cada vez mais isso. Eles esperam seus coquetéis em copos limpos e com a marca correta, tornando seus copos um atributo essencial para maximizar a experiência de seus clientes em seu bar.
Com uma gama variada de copos agora disponíveis através de muitos fornecedores diferentes, há todos os tipos e estilos de copos para atender a cada ocasião.
Os copos criam uma oportunidade de promover bebidas ocasionais no bar. É tarefa do pessoal do bar aproveitar as oportunidades para promover bebidas ocasionais, melhorando a experiência com copos apropriados.
Conhecer os vários tipos de objetos de vidro ajudará a melhorar seus conhecimentos e os conselhos que você pode dar a seus clientes. Quando as bebidas são servidas perfeitamente, os clientes gastarão mais dinheiro e terão maior probabilidade de voltar ao seu bar.
Nosso guia não apenas delineia os fundamentos dos copos, mas também o levará através dos diferentes copos para usar em cada um de seus serviços de coquetel...
De volta ao básico
Vamos voltar ao básico e explorar os seis princípios fundamentais que precisam ser aplicados a todos eles.
Familiarizar-se com estas etapas ajudará a garantir que não importa o tipo de copo, você sempre manterá padrões elevados dentro de seu bar. Lembre-se de que é tudo uma questão de consistência, consistência e consistência:
Não toque no topo do copo - Isto não é apenas por razões higiênicas, mas quanto menos você manusear o copo, mais fria será sua bebida e todos nós sabemos que isso significa um melhor serviço! Sempre segure os copos na base, deixando os dois terços de cima para o cliente.
Tamanho dos glasswares - Há diferenças sutis no tamanho dos diferentes copos e estas são muito importantes. Pense em copo de vinho versus um copo de martini; todos nós sabemos que estes são muito parecidos, por isso é importante conhecer as distinções. O tamanho do copo também tem implicações na qualidade do serviço, pois o copo precisa acomodar a quantidade certa de gelo e líquido para conseguir uma grande bebida de degustação.
Verifique os glasswares - Antes de servir uma bebida, verifique se o copo tem marcas, batom ou rachaduras. Mesmo que o copo tenha sido lavado, há uma chance de que alguns vestígios de detergente possam permanecer. Para garantir que isto seja removido, você pode polir os vidros com toalhas de papel após a lavagem. Há apenas uma chance de causar uma boa impressão.
Permitir que os copos esfriem - Copos resfriados mantêm as bebidas mais frias. Se eles tiverem sido lavados recentemente, uma substância fria pode causar o estilhaçamento do copo. Tome cuidado ao usar os copos lavados e dê um tempo para esfriar.
Estoque-os - Para manter altos níveis de serviço durante todo o turno, certifique-se de que haja um número suficiente de copos lavados e polidos. Prepare regularmente os copos durante todo o seu turno para garantir que os níveis de serviço sejam mantidos. Em qualquer bar há sempre um período de silêncio, use isto a seu favor.
Armazene cuidadosamente - Tenha cuidado com os copos que têm aros delicados, pois estes são mais propensos a estilhaçar. Todas as prateleiras de vidro devem ser forradas com tapetes e limpas regularmente.
Uma vez que você tenha dominado o básico, o próximo passo é certificar-se de compreender qual copo é adequado para qual bebida.
Com um copo para cada ocasião, é hora de colocar sua cabeça em torno dos tipos de coquetéis para servir em cada estilo de copo. 76% dos consumidores dizem que, além do sabor, a apresentação é o que torna uma bebida perfeita (PMA Spirits Survey, janeiro de 2012), com isto em mente é hora de você se levantar para arranhar seus copos.
Se o seu objetivo é impressionar - tome nota;
