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O TOQUE FINAL: COMO OS ENFEITES ABREM UM MUNDO DE SABORES

A ARTE DO HIGHBALL

Nas últimas décadas, à medida que a cultura do coquetel em todo o mundo introduzia novas técnicas e se concentrava em novas receitas, uma parte do mundo silenciosamente começou a aperfeiçoar o highball escocês - o Japão.

Por mais de 100 anos, o highball tem sido uma bebida muito popular na terra do Sol Nascente e os bartenders usaram sua experiência para elevar o highball a uma forma de arte. Aqui, a simplicidade é defendida com ênfase no uso de gelo cortado à mão de qualidade e uma gama diversificada de guarnições para criar highballs dinâmicos.

COQUETÉIS FEITOS PARA "COMPARTILHAR"

Se você já visitou o Japão ou pesquisou a cultura highball de lá, saberá que os highballs parecem espetaculares. Ao criar coquetéis, uma realidade que os bartenders devem enfrentar hoje é a natureza visual e social da maioria das experiências de seus clientes hoje.

A introdução de guarnições pode elevar um serviço e transformar uma bebida. Mais receitas fotografáveis encorajarão os clientes a compartilhar suas experiências com amigos e seguidores em plataformas como o Instagram. Em última análise, esta é uma ferramenta de marketing gratuita que promove o coquetel, o barman e o local para um público mais amplo, ajudando a impulsionar as vendas e a lucratividade.

Guarnições também são uma ótima maneira de personalizar receitas clássicas ou oferecer sazonalidade a um menu. Com Johnnie Walker Black Label, existem vários personagens com camadas de sabores para extrair e amplificar com diferentes opções de enfeites.

JOHNNIE, BE GOOD

O Japão liderou o caminho, mas o resto do mundo está acordando para os méritos do highball escocês. Evidentemente, o highball é um veículo fantástico para Johnnie Walker Black Label, pois permite que um barman adapte e acentos certos sabores do incrível estilo.

Os uísques no Johnnie Walker Black Label são retirados de algumas das melhores destilarias do mundo e dizem que beber Black Label é como provar todos os sabores da Escócia em um copo. Isso torna o Black Label uma base perfeita para um escocês highball, com uma profundidade de sabores para os bartenders brincarem.

Com influências de diferentes destilarias no Johnnie Walker Black Label, os highballs e suas guarnições fornecem aos bartenders um arsenal para ampliar e extrair os sabores escolhidos. Por exemplo, os uísques de Caol Ila entregam notas de fumaça profundas que podem ser exploradas com guarnições defumadas, como alecrim torrado ou chipotle.

Os caracteres distintos de Johnnie Walker Black Label podem ser realçados em várias gamas de sabores: frutado, cremoso, tropical, defumado, picante e fresco. Damos uma olhada em quatro guarnições que podem amplificar esses sabores nos highballs Johnnie Walker:

1. ARTE EM PÓ

A borda de um copo é uma maneira rápida e eficaz de levar uma receita existente em uma direção completamente nova e adiciona um forte componente visual para diferenciar seu highball. Considere como a borda será o primeiro contato para os lábios do bebedor e como ela interagirá com o uísque, o gelo, o bitters e o mixer.

Johnnie Walker Black Label possui notas tropicais que podem ser facilmente realçadas com uma borda em pó como todas as especiarias e açúcar, que fornecem um precursor doce e perfumado para o evento principal.

Para preparar este aro, siga estas etapas:

  1. Esmague todas as especiarias e açúcar até um pó fino usando um pilão e almofariz e preencha um pequeno pires ou prato.
  2. Umedeça a borda do copo - se você estiver usando frutas cítricas no highball, uma rodela de limão, lima ou laranja pode ser usada para isso. Como alternativa, você pode usar xarope simples ou um licor para molhar a borda (certifique-se de que complementa seus outros ingredientes).
  3. Mergulhe o copo no pires e gire em um ângulo vertical. Para uma apresentação mais nítida, use um guardanapo ou pano limpo para uniformizar a borda.

2. CÔCO SECO

Saboroso, fácil de guardar e com uma textura fantástica, o coco desidratado é uma ótima guarnição para ter em seu arsenal. Embora esteja disponível na forma pré-embalada em muitos países, a regra geral para guarnições se aplica - fresco é melhor.

O coco dessecado é preparado removendo a umidade natural da fruta, que por sua vez a preserva por mais tempo.

Os sabores cremosos de Johnnie Walker podem ser elevados usando coco como guarnição, que pode ser preparado por:

  1. Corte um coco fresco ao meio, retire a casca e livre-se do excesso de água. Usando um ralador fino, desfie-o.
  2. Espalhe o coco ralado em uma assadeira, mantendo-o em uma camada fina para evitar que grudem.
  3. Cozinhe no forno em fogo baixo por 5 a 15min, acompanhando o progresso do seu coco. O tempo vai depender do teor de umidade e a textura deve ser quebradiça quando feito.

3. FRUTAS DESIDRATADAS

Frutas secas são o primo chique da tarifa padrão de guarnições - cascas de frutas cítricas e fatias. Se você nunca brincou com frutas secas antes, você está perdendo todos os benefícios que eles trazem para um coquetel - principalmente na apresentação.

Não só eles parecem mais sofisticados e interessantes do que suas opções cítricas padrão, mas a desidratação pode reduzir a pegada de carbono do seu local e ajudar nos resultados financeiros do local. Frutas desidratadas podem ser mantidas por muito mais tempo e ocupam muito menos espaço de armazenamento, reduzindo custos e carga de trabalho.

Johnnie Walker Black Label tem notas frutadas, como passas e marmelada, que são facilmente amplificadas pela incorporação de frutas secas em receitas de coquetéis.

Para desidratar frutas, siga estas etapas:

  1. Corte as frutas selecionadas no formato desejado, coloque em uma assadeira e pincele generosamente com uma calda simples.
  2. Pré-aqueça seu forno (ou desidratador, se você tiver sorte!) A 35 ° C - 80 ° C e coloque a bandeja.
  3. Deixe secar em fogo baixo por pelo menos 12 horas e depois retire.

4. ERVAS

As ervas têm sido uma presença tradicional em coquetéis por décadas, mas com tendências gastronômicas e linhas cada vez mais tênues entre a cozinha e o bar, novos métodos de preparação de guarnições estão sendo usados para aproveitar plenamente as notas saborosas das ervas.

Com Johnnie Walker Black Label, há maravilhosos elementos esfumaçados para extrair dos uísques da ilha envolvidos. Usar uma guarnição de ervas defumadas, como um raminho de alecrim queimado, para um highball Johnnie Walker Black Label oferece uma nova dimensão de sabores e aromas a um serviço simples.

Para preparar este enfeite esfumaçado, siga estas etapas:

  1. Obtenha raminhos ou talos de alecrim fresco.
  2. Acenda a erva usando fósforos ou um isqueiro e transfira para a bebida rapidamente para pegar os aromas da fumaça.

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