COMO ALAVANCAR SUA CARREIRA NO SEGMENTO DE BARES

A evolução do bartending

Durante a minha carreira como mixologista, eu tive a felicidade de presenciar uma evolução notável na profissão de forma geral. Quando comecei, em meados dos anos 80, muita gente duvidava que bartending pudesse ser uma profissão. No entanto, a mudança de percepção e as oportunidades que surgiram nessas últimas três décadas colocaram a atual safra de bartenders profissionais em pé de igualdade com outro profissional criativo da hospitalidade... o chef!

Portanto, como hoje as oportunidades de desenvolvimento de carreira são maiores do que nunca, isso também gera maiores expectativas dos empregadores com relação às habilidades e aptidões de suas possíveis contratações. Resumindo, para ser um profissional bem-sucedido, você precisa ser altamente qualificado. Com isso em mente, aqui vão algumas sugestões para alavancar sua carreira e se tornar desejado aos olhos de potenciais empregadores.

Experiência entre zero e 2 anos

Se você estiver começando, mantenha sua mente aberta para os caminhos para onde sua carreira possa levar. Construir uma grande carreira como bartender é muito mais do que simplesmente preparar e servir drinks, e um dos grandes obstáculos para progredir pode ser justamente a incapacidade de enxergar além desse aspecto. Essa era a atitude nos anos 80, afinal de contas.

• Mantenha-se aberto ao máximo possível de experiências — trabalhe em diferentes tipos de bar, casas noturnas, hotéis, etc. Com culturas e estilos variados de serviço, áreas de conhecimento diversificadas e colegas com níveis de experiência e habilidade variados. Dessa forma, você rapidamente ganhará mais conhecimentos, experiência e versatilidade.

• Mantenha uma mentalidade de constante aprendizado e busque sempre oportunidades de desenvolver suas habilidades – No começo de carreira, praticamente todas as interações e práticas são uma oportunidade de aprender, então tire proveito disso.

Demonstre paixão e entusiasmo – Sua atitude é muito mais importante aos olhos de um potencial empregador do que suas habilidades. De forma geral, as técnicas podem ser ensinadas, mas atitude não. Eu já entrevistei inúmeros bartenders e atendentes altamente qualificados, mas a falta de atitude fez com que eu não os contratasse. Algumas das minhas melhores contratações foram aqueles com relativamente pouca experiência e conhecimentos, mas que tinham uma atitude positiva e “mão na massa”.

Experiência entre 2 e 4 anos

Bartenders e atendentes com um pouco mais de experiência podem correr o risco de ficarem “relaxados”. Pode acontecer de profissionais que eram ambiciosos no começo perderem a determinação e se acomodarem em um trabalho que gostam e que desenvolveram as técnicas “boas o suficiente” para executarem. No entanto, se você quer realizar seu potencial plenamente, chega uma hora em que você precisa abrir seus próprios caminhos. Aqui vão algumas dicas para levar em consideração:

• Interaja com outros profissionais de hospitalidade – Não somente seus colegas, mas também pessoas que trabalham em outros estabelecimentos. Uma das melhores formas de se destacar e ter um perfil atraente para um empregador é expandir sua visão sobre o mercado, interagindo com o maior número possível de outros profissionais.

• Nunca pare de aprender – Interagir com pessoas é uma excelente oportunidade para aprender e desenvolver habilidades. Não importa o quanto você pense que já sabe, sempre pode aprender algo com alguém. A única forma de se manter indispensável e à frente do mercado é aprimorar constantemente o que você tem a oferecer.

Experiência acima de 5 anos

Para um profissional de hospitalidade já estabelecido, uma das maiores oportunidades de crescimento é começar a construir seu perfil público e sua presença na mídia.

• Fique online – No YouTube, Facebook, Twitter, Instagram, etc. Você pode demonstrar suas habilidades a uma audiência muito maior do que somente o público de seu bar. Se você construir uma base sólida de seguidores e fãs, você se torna incrivelmente atrativo para potenciais empregadores (todos querem um “bartender celebridade” em seu bar) ou para possíveis investidores, caso esteja pensando em abrir seu próprio estabelecimento.

• Participe de competições – Ter no currículo uma conquista em uma competição transforma seu apelo da noite para o dia. Mesmo que você não tire o primeiro o lugar, entrar no circuito de competições te coloca frente a um público muito maior. Seu nome começará a ficar conhecido no universo da coquetelaria e isso te dará a chance de aprender com os melhores no ramo e desenvolver suas habilidades.

• Melhore suas técnicas de comunicação – A capacidade de se comunicar efetivamente com clientes, colegas e outros profissionais te transformará em um bartender desejado e procurado mais do que qualquer outra habilidade. Costumamos investir pouco tempo no desenvolvimento de nossas técnicas de comunicação, sendo que sem dúvida elas são a melhor maneira de maximizar nosso potencial e atingir nossos objetivos. Eu nunca conheci um bartender bem-sucedido em nível mundial que não fosse também um bom comunicador com grande habilidade de se conectar com pessoas.

Lembre-se, se você tem a determinação para vencer e a paixão para curtir a jornada, então a única coisa que pode te impedir de atingir seus objetivos é você mesmo. Boa sorte!

Dicas Valiosas

• 1.Seja flexível em suas visões, direcionamentos e adaptabilidade;
• 2.Demonstre paixão, entusiasmo e confiança (sem ser arrogante);
• 3.Interaja (e aprenda) com outros profissionais da área;
• 4.Questione sempre o que sabe e esteja aberto a mudanças (e à ideia de que o que você sabe pode se tornar ultrapassado);
• 5.Construa seu próprio nome através das redes sociais, competições, apresentações, escrevendo artigos, fazendo participações como convidado em outros bares, e outras ações promocionais e de marketing;
• 6.Se esforce para ser o melhor comunicador possível.

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