We have updated our Privacy and Cookie Notice to keep you informed where we may process your personal data. See more here or contact us for more information.

« voltar para Bar Life

FAZENDO O CERTO DESDE O COMEÇO

A equipe da Diageo Bar Academy estabelece o método definitivo para preparar uma estação de trabalho em 10 passos.

No ambiente dinâmico de um bar, é vital que atendimento seja sem problemas, rápido e eficiente. 8 entre 10 clientes consideram o serviço a coisa mais importante de um estabelecimento, por isso não podemos nos dar ao luxo de não atender bem!

Como diz o ditado, “falhar no planejamento é se planejar para falhar”. Felizmente, é fácil oferecer um atendimento de primeira quando você se prepara antes. Uma boa rotina de preparação de uma estação de trabalho deve ter passos práticos e claros de se seguir no começo de cada turno. Isso coloca você e sua equipe no caminho certo pelo resto da noite – deixando seus clientes satisfeitos e gerando mais vendas e mais gorjetas.

O BARTENDER

Um bom bartender precisa de um bom espaço, limpo e organizado, para trabalhar. O melhor meio de conseguir isso é com uma preparação eficaz. Uma boa rotina preparatória melhora um bar das seguintes maneiras:

A maneira mais eficaz de implementar um procedimento de preparação é ter um guia passo-a-passo para realizar antes de começar um turno. Aqui vão nossos dez passos, em um infográfico bastante útil:

10 Passos para organizar seu bar

Clique aqui para se inscrever e baixar essa imagemVocê também a encontra na seção Essencial do nosso material de treinamento.

Seguir esses procedimentos te ajudará a identificar qualquer falta de estoque, copos ou ingredientes no começo do seu turno – o que é muito importante, já que as expectativas dos clientes são muito maiores hoje em dia. Eles esperam que seus drinks sejam servidos nos copos ou taças apropriados.

Para tirar o máximo proveito da rotina de preparação do espaço de trabalho, certifique-se de também repor o estoque, gelo e ingredientes durante o serviço, quando houver períodos mais tranquilos. Mesmo que você não tenha tempo para fazer isso, trabalhe em conjunto com seu time, identifique uma pessoa que possa te ajudar e comunique o que está faltando. Isso evitará interrupções no trabalho e também impede que você fique sem utensílios ou produtos durante o serviço. Lembre-se que um bar é uma equipe, e a melhor forma de assegurar um bom serviço é trabalhando em equipe.



O GERENTE DO BAR

Os funcionários trabalham em vários lugares do bar, e algumas vezes uma equipe é formada por pessoas de diferentes nacionalidades, por isso é importante que a rotina de preparação seja passada de forma clara e concisa, com o apoio de imagens e diagramas.

Baixe e imprima nosso infográfico e deixe-o visível na área onde sua equipe fica, para garantir que todos possam ver e se familiarizar com os procedimentos. Você pode também usar uma foto da configuração perfeita do seu bar. Tire várias fotos da estação de trabalho, quando tudo estiver organizado antes de um turno, e mostre às outras pessoas da equipe para que eles tenham uma referência do padrão de trabalho.

Faça sempre reuniões de equipe para garantir que todos estejam atualizados com quaisquer mudanças nos procedimentos de preparação e ouça os comentários e sugestões da equipe sobre o assunto. Recomendamos que você faça reuniões do tipo com certa frequência (uma vez a cada dois meses, por exemplo), para estabelecer uma boa comunicação entre as pessoas que trabalham em seu bar.

Seguir um bom método de preparação vai ajudar a melhorar o atendimento em todas as áreas do bar. O ânimo da equipe ficará melhor se trabalharem em um ambiente limpo e organizado, e os clientes ficarão satisfeitos com seu bom padrão de serviço.


Entre na conversa noTwitter @diageobarac, compartilhe suas fotos no Instagram @diageobaracou fale conosco na nossa página no Facebook. Queremos ouvir você.

Inscreva-se hoje e se torne um membro da Diageo Bar Academy. Fique por dentro das últimas notícias do segmento, tendências e dicas para o seu bar.