MOCKTAILS DE CERVEJA DE GENGIBRE
O seu bar serve mocktails? Exploramos o mundo dos mocktails com Marian Beke, bartender do The Gibson Bar, que recentemente ficou em sexto lugar no World’s 50 Best Bars. Ele nos conta suas receitas favoritas de mocktail de ginger beer, a cerveja de gengibre, que vão dar um gás na sua imaginação!
Por que mocktails?
Mocktails, ou mocktéis, são coquetéis não alcoólicos, e podem ser uma excelente variação para seu cardápio.
Eles são um ótimo modo de oferecer a seus clientes que não bebem álcool um drink de qualidade, sem comprometer o sabor. Além disso, mocktails também podem ser mais lucrativos do que outras bebidas, e são uma ótima opção para eventos ou diferentes horários do dia.
Como profissional de bar, um aspecto importante do seu trabalho é servir com responsabilidade e garantir que o cliente não exceda o consumo de álcool. Mocktails são uma saída para oferecer drinks não alcoólicos a seus clientes, ou entre outras bebidas alcoólicas.
Dicas de Marian Beke para criar mocktails
- Assim como nos coquetéis, o segredo para se criar um bom mocktail é usar sabores que se complementam.
- Seja criativo ao escolher os sabores, mas também com a apresentação do seu drink. Por exemplo, ouse na escolha de copos e nas decorações do coquetel.
- Para atrair clientes, inove no uso de ingredientes sazonais e frescos, como frutas e ervas de sua região.
- Na maioria das vezes, menos é mais – use ingredientes simples, mas saborosos.
Ingredientes chave para um mocktail perfeito
Ginger beer, como o nome diz, é uma cerveja à base de gengibre, fermentada naturalmente, que se tornou o ingrediente queridinho dos bartenders para fazer um mocktail perfeito. Ela dá um sabor extra à bebida, e é um excelente complemento para muitos sucos ou xaropes.
O Gibson tem muitos mocktails sazonais e frequentemente Marian e sua equipe criam mocktails personalizados na hora, dependendo dos ingredientes que eles tiverem à mão e de quais sabores o cliente estiver buscando.
É importante reconhecer que muitas pessoas hoje em dia querem sair e simplesmente se divertir com seus amigos, e por muitas razões elas não querem ou não podem beber. Marian acredita que é importante que essas pessoas se sintam tão especiais quanto qualquer outra em seu bar, por isso, a mesma atenção a detalhes
Os mocktails abaixo, criados por Marian, foram criados usando os mesmos sabores que já fazem parte do Gibson:
London Mule
- 1 limão espremido
- 15 ml de xarope de flor de sabugueiro (cordial)
- 30 ml de suco de maçã
- Pitada de pimenta rosa
- 5 folhas de manjerona
- Cerveja de gengibre
PREPARO
- Coloque todos os ingredientes em uma caneca/copo
- Use ingredientes frescos sempre que possível
- Complete com cerveja de gengibre
Clover Fizz
- 20 ml de suco de limão siciliano fresco
- 40 ml de suco de pepino em conserva
- 2 colheres de bar de geleia de marmelo
- 2 dashes de bitter de laranja
- 3 folhas de hortelã
- Cerveja de gengibre
PREPARO
- Coloque todos os ingredientes na coqueteleira, exceto a cerveja de gengibre.
- Bata por 6 a 8 segundos, até que a geleia de marmelo se dissolva
- Coe para o copo
- Complete com cerveja de gengibre
Indian Summer
- 15 ml de suco de limão siciliano fresco
- 3 colheres de bar de geleia de abóbora
- Punhado de grama de trigo fresca
- Cerveja de gengibre
- 10 ml de xarope de mel
- Cerveja de gengibre
PREPARO
- Bata os ingredientes na coqueteleira, exceto a cerveja
- Coe para um copo
- Complete com cerveja de gengibre
Orchard Ball
- 20 ml de suco de limão
- 0,5 cm de grama de trigo
- 2 folhas de limão
- 1 folha de louro
- 30 ml de suco de pera
- 10 ml de xarope de açúcar
- Cerveja de gengibre
PREPARO
- Coloque todos os ingredientes na coqueteleira, exceto a cerveja
- Complete a coqueteleira com cubos de gelo
- Bata por 6 a 8 segundos
- Complete com a cerveja de gengibre
Samurai's Tea
- 15 ml de xarope de chá lapsang
- 20 ml de suco de limão
- 2 folhas de shisô roxo
- Pitada de pimenta japonesa (sancho)
- 25 ml de purê de melão cantaloupe
- Cerveja de gengibre
PREPARO
- Xarope de chá lapsang:
- Macere as folhas de lapsang por 3 a 4 minutos em água fervente.
- Coe e misture com açúcar refinado, em uma proporção 1/1.
- Mexa até o açúcar se dissolver.
- Para o purê de melão, corte-o em cubos e amasse os pedaços.
- Adicione xarope de açúcar.
- Bata tudo com um mixer elétrico ou batedeira.
- Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira e bata.
- Coe para um copo.
- Complete com cerveja de gengibre.
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