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3 ERROS SOBRE A EXPERIÊNCIA PERFEITA

Criar o coquetel perfeito é importante para impressionar os clientes e garantir a consistência em seu serviço. Aqui, apresentaremos 3 dos maiores equívocos em torno de bebidas mistas para esclarecer as melhores práticas para dominar a bebida e manter seus convidados e clientes felizes.

A IMPORTÂNCIA DO COQUETEL PERFEITO

Acertar na bebida é essencial para manter seus convidados felizes, tanto os antigos, quanto os novos. Dominar um coquetel perfeito maximiza as vendas, gera lucro e garante a satisfação do cliente.

Como os clientes não são geralmente informados sobre a quantidade de ingredients na preparação das bebidas, o aperfeiçoamento permite um pouco de teatro: dominar bebidas e expectativas do cliente, comunica seu ofício, habilidade e esforços para proporcionar uma excelente experiência.

Então, como garantir isso?

APERFEIÇOANDO A BEBIDA

Dominar o básico é um ótimo jeito de começar.

Conquistar os fundamentos de um serviço garante consistência ao longo do tempo, tanto na aparência, quanto no paladar. Isso é importante para direcionar a reputação de um bartender ou bar para novos clientes, clientes existentes e para aqueles que ainda precisam visitar. Pois você é tão bom quanto seu último coquetel.

No entanto, ao aperfeiçoar esses coquetéis, há alguns equívocos comuns que podem surgir como obstáculos para impressionar seu convidado com um coquetel magistral. Vamos explorar três mitos que cercam bebidas mistas:

1.QUANTO MENOS GELO, MELHOR

Uma crença popular com bebidas misturadas é "quanto menos gelo, melhor". Há um pensamento que afirma: usar mais gelo pode "diluir" a bebida, mas, devido às leis da física, usar mais gelo na verdade:

Usar mais gelo nas bebidas permite que esfrie à medida que é construída, com uma mudança de temperatura mais consistente, proporcionando resultados mais previsíveis para o sabor e a textura.

Usar mais gelo é contrário à crença de "diluir", mais gelo incentiva uma diluição mais lenta da bebida, já que a área de superfície maior (mais cubos / triturados) manterá o gelo congelado por mais tempo.

Além disso, usar mais gelo nas bebidas é estimulante para os clientes - especialmente se eles veem a elaboração do coquetel.

2.COLOCAR O DESTILADO DEPOIS DO GELO

Embora haja certas exceções à regra, há um mito popular de que a adição de bebidas alcoólicas antes do gelo permitirá que os líquidos esfriem mais rápido. No entanto, embora isso possa ser útil para controlar a diluição ao fazer várias bebidas, adicionar gelo antes de outros componentes traz vários benefícios:

A adição do gelo permite que o copo fique resfriado e reduz a flutuação entre as temperaturas dos líquidos utilizados na receita. Dependendo o quão frio você quer o copo, isso pode ser adicionado muito antes da bebida ser construída e adicionada a uma geladeira / freezer para "congelá-la".

Além disso, há um elemento visual para despejar destilados sobre o gelo que é mais atraente para os convidados. O líquido em cascata sobre o gelo parece muito melhor do que deixar cair gelo solto no mixing glass.

Além disso, adicionar o gelo primeiro reduzirá o derramamento indesejado e permitirá uma medição mais precisa. Isso garante consistência em suas bebidas e menos tempo gasto na limpeza após o turno.

3.FREE POURING É BOM EM QUALQUER SITUAÇÃO

É difícil não fazer isso. Especialmente com a casa cheia e pedidos chegando. Mas o free pouring é, nem sempre uma coisa boa, a menos que seja feito por bartender que tem esse conhecimento. Quanto o cara não manja, podemos ter como resultado:

Então, se você é adepto ao free pouring, se liga e obtenha cada vez mais conhecimento para não desperdiçar seus destilados.


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