Como conseguir um emprego em um bar conceituado
Autora: Minakshi Singh, cofundadora do Sidecar, eleito um dos 50 melhores bares do mundo, e do Cocktails & Dreams Speakeasy.
Você é um bartender ambicioso que deseja conseguir um emprego em um bar bem conceituado? Se sim, você veio ao lugar certo. Minakshi Singh, cofundadora do Sidecar e do Cocktails & Dreams Speakeasy, dá seus melhores conselhos sobre como fazer isso acontecer, explicando as principais habilidades que ela procura em um candidato.
Uma das perguntas mais comuns que me fazem é: "Como faço para trabalhar em um bar de alto nível como o seu?" E, infelizmente, a resposta não começa com "É simples!". Mas é possível alcançá-lo com trabalho árduo? Sem dúvida.
Com tanta curiosidade, é de se esperar que sejamos inundados com currículos incríveis para empregos de bartender. E, na maioria das vezes, isso é verdade. Temos um fluxo regular de currículos excelentes, mas o fato de eles serem aprovados na prática é uma história totalmente diferente. Há muitos currículos que chegam por causa de todo o brilho, glamour e prêmios. Mas, na realidade, nem tudo é diversão, jogos, festas e turnos de convidados o tempo todo. Envolve um trabalho árduo, acompanhado de muito aprendizado e desafios incríveis para manter os padrões.
DICAS PARA CONSEGUIR UM EMPREGO EM UM BAR CONCEITUADO
Então, por onde você deve começar, quais são as habilidades necessárias e como você pode se candidatar ao emprego dos sonhos do bartender? Aqui estão minhas principais dicas:
DOMINE SUA ATUAL POSIÇÃO
Em primeiro lugar, é bom ter uma conversa honesta consigo mesmo. Você já dominou sua posição atual? Na corrida para chegar ao objetivo o mais rápido possível, tendemos a pular etapas e, às vezes, ignoramos a importância de compreender o básico. Isso pode incluir, por exemplo, saber como bater um coquetel, como organizar melhor sua estação de trabalho ou como aplicar a técnica de maceração. Infelizmente, mais cedo ou mais tarde, isso se manifesta. Se você tiver algum ponto fraco no conjunto de habilidades ou lacunas de conhecimento, trabalhe para preenchê-las antes de subir de cargo ou mudar de função. É uma questão de clareza consigo mesmo e de não se comparar com seus colegas. Eu realmente aprecio os funcionários que dominam sua posição atual e se mostram promissores para a próxima etapa. Isso demonstra diligência e consistência.
A pergunta a ser feita a si mesmo seria: "Eu sei tudo sobre a função atual e estou pronto para assumir mais responsabilidades?"
PRINCIPAIS HABILIDADES A SEREM ADQUIRIDAS COMO BARTENDER
Como cofundadora de um dos melhores bares de coquetéis do mundo, aqui estão as três principais habilidades que procuro em um bartender:
ESTABELEÇA METAS
Isso nos leva à importância de estabelecer metas. Ao planejar sua carreira, defina metas alcançáveis de curto e longo prazo.
Por exemplo, aprender a lidar com seu setor, desde a preparação até o fechamento, é uma meta de curto prazo que pode ser alcançada. Uma meta de longo prazo pode ser a capacidade de cuidar de todo o turno sozinho, sem seu supervisor ou líder de equipe. Quando você demonstra um nível de responsabilidade para qualquer membro do seu grupo de colegas, há uma mudança automática no respeito e na confiabilidade.
NUNCA PARE DE APRENDER
No mundo de hoje, há tantos módulos e recursos de treinamentos disponíveis que é uma tarefa difícil abordar a maioria deles. Há alguns módulos incríveis de treinamentos na Diageo Bar Academy, incluindo cursos de e-learning, recursos para download e masterclasses para ajudá-lo a se manter atualizado com as últimas tendências, ideias e conceitos básicos.
O treinamento pode ser sobre qualquer assunto pelo qual você seja apaixonado e o mantém em contato com seus maiores incentivadores no setor. Por exemplo, atualmente estou fazendo um curso sobre gestão de resíduos e seus desafios. Não importa o nível em que você esteja, sempre há mais a aprender!
Pronto para testar seus conhecimentos sobre bares? Experimente fazer um teste!
ENCONTRE UM BAR QUE COMBINE COM SUA PERSONALIDADE
É importante procurar um bar que combine com seu tipo de personalidade, interesses, metas e ambições. Faça sua própria avaliação interna. O que te faz feliz? Talvez seja um bar tiki descontraído ou um bar de coquetéis formal - descubra o que funciona para você. Em seguida, faça uma lista e pesquise o tipo de bar que você adora (dada a quantidade de informações nas mídias sociais, essa deve ser uma tarefa fácil e divertida!)
DICAS SOBRE COMO ABORDAR OS MELHORES BARES
Depois de selecionar os bares, converse com outros bartenders que você conheça no local ou na cidade sobre o ambiente de trabalho, as oportunidades de crescimento e também sobre o feedback geral. Isso pode realmente ajudar a se decidir.
A próxima etapa (muito importante) é criar um currículo ou uma biografia profissional que você possa compartilhar com a empresa. O ideal é que você conheça alguém que possa recomendá-lo, o que é ótimo, mas se não conhecer, não tem problema. Torne o currículo interessante; indique suas especialidades, seus pontos fortes e suas paixões. Gostamos de ver o lado humano dos currículos.
Além disso, lembre-se de entrar em contato com as pessoas certas. Os currículos podem se perder nos sistemas de RH! A maioria dos bares é administrada por proprietários, portanto, também não há problema em enviar uma DM com uma breve biografia e, em seguida, enviar um e-mail oficial.
Por fim, preferimos um perfil de experiência variado e empolgante. Você pode ser alguém que começou a trabalhar como bartender na frente da casa, como chef ou como profissional de marketing! É sempre bom ver uma perspectiva nova e refrescante no negócio e, na verdade, como empresário, a diversidade na equipe não tem preço.
Boa sorte!
CINCO PONTOS CHAVE
- Trabalhar em um bar conceituado não é só brilho e glamour. É um trabalho árduo (mas gratificante), com muito aprendizado e desafios incríveis para manter os padrões.
- Domine sua posição atual. Certifique-se de que você compreendeu o básico e, se tiver algum ponto fraco no conjunto de habilidades ou lacunas de conhecimento, trabalhe para preenchê-los antes de subir de cargo ou mudar de função.
- Estabeleça metas alcançáveis de longo e curto prazo.
- Nunca pare de aprender. Há uma infinidade de recursos brilhantes de treinamento disponíveis, incluindo uma grande variedade de módulos, eventos e leituras na Diageo Bar Academy.
- Encontre um bar que combine com sua personalidade. A mídia social é sua melhor amiga para pesquisas!
