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IDEIAS SIMPLES PARA SABORES FESTIVOS

Tempo frio, noites longas e grandes dicas - a estação festiva pode ser uma mistura de altos e baixos, mas também uma oportunidade de se divertir com sabores! Simon Aukett compartilha ótimas dicas para criar sabores agradáveis nesta movimentada estação de festas.

"MALANDRO" OU PICANTE?

Esta época proporciona uma oportunidade de experimentar alguns sabores únicos, adaptados ao clima mais frio ou aos sentimentos da estação (quente e suave, caso você não tenha notado). É um desafio divertido que acontece a cada ano. "Como posso ser mais criativo com rum quente e amanteigado?" normalmente esse tipo de pergunta entra em minha mente por volta de agosto ou setembro.

Para mim, alguns dos principais sabores que preenchem a categoria "festiva" são o aquecimento e a tranquilidade, ou o que tendemos a chamar de "temperos de inverno". Há algumas maneiras simples de implementar estes sabores nas receitas existentes, para que você possa facilmente transformar um clássico ou um favorito local em um sabor sazonal.

QUEM FEZ A LISTA?

Então, vamos considerar estas "especiarias de inverno" e como podemos usá-las em nossas bebidas:

Este termo vago refere-se a um grupo de personagens fundamentais: canela, noz-moscada, todas as especiarias (pimento), anis estrelado e cravo-da-índia. Hoje, todos estes componentes são facilmente encontrados nas seções de ervas secas e especiarias na maioria dos supermercados. Temperos quentes e suaves com notas doces (do anis estrelado e da canela) é o que você está procurando capturar e traduzir para o perfil de sabor de suas bebidas.

TINGIR ATÉ O FIM

Agora que já temos o "o quê" e o "porquê", é hora de saber "como". Vou apresentar duas abordagens para usar estas especiarias e o primeiro (e o mais fácil) método é simplesmente o de pensar nelas.

O vinho tinto é muito popular na Europa nas férias e uma opção de mistura agradável e fácil de fazer para os meses mais frios. Para fazer esta deliciosa mistura, é tão fácil quanto adicionar seu conjunto de especiarias a uma panela com algum vinho tinto e açúcar e aquecê-los. Normalmente, vou incluir algumas fatias de laranja para adicionar alguma profundidade e sabor, e um pouco de rum para um pouco de calor extra. É uma receita muito barata, também. Você não precisa de vinho sofisticado porque todo o sabor e caráter vem das especiarias, o vinho é apenas o instrumento para conseguir isso. Coloque essa receita em um menu festivo e sua equipe de bar o amará por isso - é muito fácil de ser feito batching e armazenado.

Se isto não funcionar para você, então pode facilmente incorporar estes sabores de inverno em bebidas através de um simples xarope. Em um processo semelhante ao mulling, pegue suas especiarias e adicione à água e açúcar em uma panela, levando-o ao fogo brando. Após alguns minutos, o calor terá extraído os sabores. Deixe-o esfriar e você terá um delicioso "xarope de especiarias de inverno" para adicionar algum sabor e complexidade festiva a qualquer uma de suas bebidas.

COQUETEIS

Mulled Wine

RECEITA

Teor alcoólico: 118.50gr por quantidade de batch

MÉTODO

  1. Adicione todos os ingredientes a uma panela;
  2. Deixar em ebulição por 12 minutos;
  3. Coar e armazenar em um jarro térmico de serviço ou garrafa e refrigerar para uso posterior;
  4. Servir em um copo quente e guarnecer com uma fatia de limão desidratado e um anis estrelado;
  5. Bônus: se o copo for extra delicado.

Old-Fashioned Invernal

Uma modificação comemorativa de um clássico, a espinha dorsal defumada de Johnnie Walker Black Label e as notas cremosas de baunilha são acentuadas e realçadas pelo caráter aquecido do xarope de especiarias do inverno, criando uma edição de inverno de um favorito da população.

Guarnecido com o aguardado toque de laranja, porém acrescentando um anis estrelado para atrair aqueles aromáticos mais picantes e adicionar mais camadas festivas.

RECEITA

Teor alcoólico: 15.8gr por serviço

MÉTODO

Winter Spice Syrup

RECEITA

MÉTODO

  1. Adicionar todos os ingredientes à panela e ao calor;
  2. Deixar em fogo brando e aguardar por 12 minutos;
  3. Permitir o resfriamento, coar e engarrafar.

EM UMA CANECA (OU CASCA) DE NOZ

A época de festas é um momento de celebração e alegria durante as noites normalmente mais frias e escuras. Os convidados buscam uma maneira de acolher um e evitar outros. Usando esta mistura de temperos de inverno com outros estímulos, podemos atrair memórias nostálgicas do passado da época e criar uma experiência que satisfaça estes desejos em nossos convidados.

Através da preparação e da dosagem em volumes maiores, podemos reduzir a quantidade de stress sobre a equipe do bar quando essas grandes festas começam a acontecer. Oferecer aos grupos uma bebida de boas-vindas compartilhável significa ganhar tempo e elogios para a equipe.

Ao combinar estes sabores em um vinho ou xarope, oferece aos convidados uma oportunidade de explorar facilmente novas combinações de sabores sem a necessidade de preparar muitos ingredientes diferentes.