Sonhos de Chocolate

Discover the inspiration and science behind Baileys® Chocolat Luxe

Este mês, a Diageo Bar Academy no Facebook realizou uma sessão de perguntas e respostas ao vivo com Anthony Wilson, cientista-chefe da Baileys Chocolat Luxe. Assumindo essa função em inovações técnicas complexas na Baileys depois de 12 anos trabalhando em desenvolvimento de líquidos, Anthony começou a estudar Ciência e Tecnologia de Alimentos na universidade, alimentando sua paixão pelo desenvolvimento de novos produtos.

Caso você tenha perdido, aqui está um instantâneo do mundo do Baileys Chocolat Luxe, com algumas receitas da melhor forma de saboreá-lo.

Inspiração e Ciência

Lançado 37 anos após o Baileys Original Irish Cream, que é muito apreciado como um licor cremoso complexo e indulgente, o Baileys Chocolat Luxe foi criado para combinar com uma experiência autêntica de chocolate - aquele evento multissensorial que começa com o arrancamento do primeiro pedaço de chocolate do bloco, até o sabor amargo do cacau.

A equipe de desenvolvimento de líquidos trabalhou em estreita colaboração com cientistas sensoriais para avaliar cerca de 200 chocolates diferentes de todo o mundo. Diferentes marcas, estilos e origens foram selecionados e as principais características sensoriais foram identificadas em cada um. A partir daí, os chocolates foram agrupados em grupos para restringir aqueles que melhor complementariam o perfil do Baileys. A equipe acabou trabalhando com um parceiro de chocolate para misturar uma receita de chocolate sob medida para o Baileys Chocolat Luxe.

Demorou três anos para inventar a ciência que agora combina perfeitamente chocolate derretido e Baileys, e 839 formulações para obter o produto final que agora é apreciado pelos consumidores em todo o mundo. O ABV de 15,7% no Baileys Chocolat Luxe é outro componente importante em seu perfil de sabor. Ele foi obtido após inúmeros testes, como o número mágico que atingiria o equilíbrio perfeito entre a doçura do chocolate belga e o amargor do uísque.

Trabalhando com Baileys Chocolat Luxe: dicas importantes

Qual é o serviço perfeito do Baileys Chocolat Luxe? Com o que funciona bem? Anthony compartilha suas principais dicas:

• Recomendo servir direto da geladeira, sobre 3 cubos grandes de gelo em um copo Baileys Venus. Isso aumenta as notas de uísque que aquecem a boca e altera ligeiramente a percepção de doçura. Se você estiver com vontade de uma verdadeira experiência de chocolate, sirva em temperatura ambiente ou até mesmo um pouco quente.
• Todas as frutas vermelhas funcionam bem com Baileys Chocolat Luxe. A ligeira acidez realça o cacau e intensifica as notas de chocolate. Outras guarnições saborosas podem incluir raminhos de hortelã, cascas de frutas cítricas ou vagens de baunilha. Biscoitos ou wafers também são opções excelentes.
• A framboesa tem um fundo suculento e acidez que limpa o paladar para dar lugar à rica textura cremosa, notas de chocolate torrado e alguns dos tons de cacau levemente queimados que complementam o uísque no final.
• Baileys Chocolat Luxe trabalhará com vários destilados devido à natureza complexa do líquido. Pode ser usado em qualquer bebida em que você normalmente incorporaria chocolate. Vodka, rum e destilados marrons funcionam melhor devido aos sabores mais escuros e um pouco mais substanciais que oferecem

Receitas para tentar

Chocolatini

30ml Baileys Chocolat Luxe

30ml Smirnoff No. 21

(1,3 bebidas padrão * por porção, 13 g)

Agite com gelo, despeje em uma taça de coquetel de martini resfriada e decore com uma framboesa ou morango.

Chocolate Black Forest por Missy Flynn