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De volta ao bar: dicas para recuperar a confiança do cliente

Locais em todo o mundo estão fazendo ajustes para garantir que os clientes se sintam seguros. Karina Elias, Diretora de Alimentos e Bebidas do Langham Hotel, compartilha alguns dos novos procedimentos que estão sendo implementados em seus estabelecimentos e dicas de como fazer seus clientes se sentirem seguros ao retornar ao bar.


Langham Hotel

Um momento na história

The Langham Hotel, London foi inaugurado em 1865 e superou muitos desafios em sua longa história. No entanto, abril deste ano marcou um momento sem precedentes nos livros de história de The Langham, Londres, quando, pela primeira vez em 155 anos, tivemos que fechar nossas portas.

Uma equipe foi montada durante o fechamento para garantir que, quando chegasse a hora de abrir, estivéssemos bem. O fechamento significou que tínhamos 14 semanas para nos preparar para nossa reabertura, mostrando a todos que estávamos prontos para abrir nossas portas mais uma vez e continuar a fornecer o mesmo serviço icônico pelo qual somos conhecidos, com segurança e segurança.

Temos dois bares e dois restaurantes no The Langham, em Londres, então decidimos por um soft opening, com o The Wigmore, nossa taverna britânica, primeiro, e nossos estabelecimentos restantes em uma data posterior.

Pensamos muito na reabertura do The Wigmore e parecia que estávamos abrindo um novo bar. Não se trata apenas de compreender o novo normal e seguir as novas diretrizes, mas precisamos garantir que o ambiente, a ambiência e o serviço excepcional que prestamos antes do fechamento continuem a acontecer. Todas as novas 'barreiras' seriam vistas como novas etapas de serviço, adicionadas entre a chegada e a saída do hóspede.

Signage The Langham Hotel

Estendendo uma recepção calorosa

Nossa experiência de chegada mudou um pouco, e tornamos isso o mais eficiente e ininterrupto possível. Nossos convidados são recebidos com nosso scanner de temperatura; temos um monitor de TV que verifica instantaneamente quem entra pela porta, sem incomodar os clientes, e também usamos iPads para anotar nomes e dados de contato. As bombas automáticas de gel desinfetante estão disponíveis para todos na entrada e nos balcões do bar. Nosso anfitrião garante que a capacidade máxima interna não seja atingida antes de permitir a entrada de pessoas e gerencia o distanciamento social, filas e entradas e saídas em todo o bar (além de sinalização em exibição).


The Langham

Sinais do sucesso

Queríamos garantir que os cuidados que tomamos para garantir a segurança dos nossos hóspedes são bem visíveis, mas também em linha com a nossa marca. A sinalização de distanciamento social é exibida na chegada e nos balcões dos bares. Também mudamos o layout da sala, garantindo que haja seis pés entre cada uma de nossas mesas. Ficar em pé não é permitido dentro de casa, apenas ao ar livre e em vez de fechar o balcão do bar completamente para fazer pedidos, decidimos construir uma tela social distanciada no bar para permitir que nossos clientes peçam suas bebidas diretamente com o barman; no entanto, apenas duas pessoas são permitidas no balcão ao mesmo tempo.

Informar os nossos hóspedes à chegada sobre a nossa nova ‘sequência de serviço’ é essencial e torna a visita dos hóspedes muito mais tranquila. Nossos convidados entendem que as medidas que estamos tomando são necessárias para garantir a segurança de todos e fazê-los sentir-se à vontade, e reagiram positivamente às mudanças que implementamos.

Principais mudanças

Implementamos algumas mudanças importantes no serviço, configuração e pagamento:


The Langham Hotel

Os incríveis Outdoors

Temos a sorte de ter espaço ao ar livre para os nossos clientes e também solicitamos lugares adicionais durante o encerramento, o que significa que aumentamos o nosso número de mesas em oito, dando 32 lugares extra.

Também temos a sorte de contar com nosso jardim no pátio, que antes era reservado para eventos e casamentos. Abrimos e ampliamos nosso bar; no entanto, exigimos que nossos hóspedes usem o código QR para maximizar a velocidade do serviço, além de óculos descartáveis são usados ao ar livre para segurança e limpeza.

No nosso melhor "comporBARmento"

Apenas dois bartenders podem trabalhar atrás de nosso bar ao mesmo tempo. Também separamos suas estações para garantir que não haja conexões ou serviços de compartilhamento entre eles. Luvas são necessárias para tocar em produtos frescos para guarnições e pinças devem ser usadas o tempo todo.

Fizemos pequenas alterações em nossa lista de bebidas e isso se deveu principalmente à redução da quantidade de fornecedores de alimentos frescos para minimizar a quantidade de entregas que recebemos diariamente. Se você está em uma posição semelhante, cultivar seus próprios produtos é uma maneira de contornar isso.


Principais vantagens