AUMENTE SEUS LUCROS EM ÉPOCAS FESTIVAS
O animado período festivo é uma enorme oportunidade para impulsionar as vendas e atrair novos clientes. Então, como você pode maximizar esta oportunidade? Giulia Cuccurullo, do The Artesian Bar, esboça os aspectos a serem considerados, incluindo estoque, um cardápio festivo e combinações de comida e bebida.
CELEBRE OS BONS MOMENTOS COM A OPORTUNIDADE DE ENGAJAR NOVOS CLIENTES
De setembro a dezembro haverá sempre um motivo para celebrar, e é por isso que esta época do ano representa uma grande oportunidade para aumentar seus lucros, não só para esse período, mas também para o futuro. Normalmente, o período festivo é o mais movimentado para a indústria da hospitalidade, e isto significa que você tem a oportunidade de se envolver com convidados que talvez nunca tenham estado em seu bar antes, permitindo que você faça conexões com potenciais novos clientes.
O Natal é a época em que todos estão felizes em sair e se divertir, e esta é a época em que você deve mostrar qual é seu estilo e suas bebidas de uma forma que as pessoas também queiram voltar no futuro. Oferecer ofertas sazonais, tais como vales-presente ou coquetéis engarrafados prontos para serem oferecidos como presentes, colocará seu local no topo.
ESTA É A ÉPOCA MAIS FANTÁSTICA (E CRIATIVA) DO ANO: CONSTRUINDO SEU CARDÁPIO FESTIVO
Decida se quer ter um tema ou apenas algumas bebidas no cardápio para a época festiva. A chave do sucesso e do aumento dos lucros é fornecer uma mistura de sabores de verão muito apreciados, com algumas adições ou técnicas modernas, mesmo começando com uma reviravolta em sua lista de coquetéis clássicos. Talvez você possa criar algumas novidades natalinas em um de seus serviços de assinatura ou um pequeno menu novo para o mês que é dedicado à estação.
Além disso, a partir de minhas experiências, as bebidas frias no verão vendem bem em dezembro, especialmente as destiladas e sabores doces. Portanto, meu conselho é que se prepare para estes tipos de pedidos e talvez decida dar seu próprio toque.
Lembre-se de considerar todos ao criar seu cardápio, então um par de bebidas não-alcoólicas precisa ser incluído, por exemplo. Nós do The Artesian temos nosso tema festivo e uma seleção adequada de bebidas em oferta.
CRIANDO OPORTUNIDADE PARA O "UPSELLING": INCENTIVANDO O CONVIDADO
Se você também serve comida, vale a pena considerar um cardápio festivo especial que combine bem com coquetéis. Por exemplo, uma torta de carne picada e uma torta de Manhattan ou um coquetel de champanhe festivo com um aperitivo de salmão defumado. Durante o mês de dezembro, as pessoas saem mais e querem ter a experiência completa. Eles também estão dispostos a gastar mais, então pense no luxo - eles querem se presentear e você os ajuda a fazer isso.
VEJA ESTAS CONSIDERAÇÕES PARA A GESTÃO DE ESTOQUE
Você não quer passar a parte mais tranquila do ano em janeiro e fevereiro tentando se livrar de qualquer excesso de estoque, então minha principal dica de férias é ser sensato com o pedido de estoque - tente encomendar apenas o que você vai vender durante a estação festiva. Não compre estoque massivo de nada, especialmente se os itens fizerem parte de seu cardápio por apenas um mês. Se você encontrar sobras de estoque no novo ano, pense em maneiras de promovê-lo ou incluí-lo em um acordo para garantir que você ainda venda e tenha lucro.
OFEREÇA PRESENTE NO LOCAL! RECORRA A FORNECEDORES VIZINHOS PARA INGREDIENTES FESTIVOS EXCLUSIVOS
Pense localmente para seus ingredientes frescos. Fazendo isso, tornará seus serviços mais exclusivos, pois os clientes só poderão bebê-los nesta época do ano e também será mais amigável economicamente. Qual é o produto que está na estação do ano durante seus meses festivos? Construa uma relação com os produtores locais que podem fornecer em pequenas quantidades para os meses de verão.
COMO APIMENTAR SUA ESTRATÉGIA DE MARKETING FESTIVO
Qualquer que seja o show-stopping pontual que você decida criar para a época festiva, eles não contarão para nada se você não os promover. Invista em promoções que se baseiam no que você está fazendo durante o período festivo e como está fazendo. Fotos profissionais e postos temáticos ajudarão a aumentar o engajamento.
Lembre-se não só de promover seu local e o que você faz, mas tente devolver aos seus convidados de acordo com o clima festivo. Publique sobre seus clientes habituais e o que os torna especiais e o que eles gostam em seu bar, isso pode ser um toque agradável para se afastar dos milhões de postagens focadas apenas em bebidas ou comida.
Fazer barulho sobre seu cardápio atrairá mais pessoas e o ajudará a adquirir alguns novos convidados de longo prazo. Confira o material abaixo para obter dicas sobre como engrenar as mídias sociais para o impacto nos negócios.
CINCO PONTOS CHAVE
- A época festiva é uma oportunidade para se envolver com novos clientes e construir conexões para o futuro
- É crucial se preparar com a maior antecedência possível para a forma como você prevê que sua época festiva se desenvolva
- Pense em seu cardápio - reveja quais bebidas seus clientes gostam de pedir durante este período e considere colocar uma nova mudança neles.
- Certifique-se de ser preciso quando se trata de encomendar estoque para a temporada, e se sobrar alguma coisa, veja as ofertas no novo ano
- Comprar localmente os ingredientes para economizar dinheiro e, ao mesmo tempo, aproveitá-los ao máximo enquanto estão na estação
