Atualizamos nossos Termos de Uso. Para mantê-lo informado sobre onde processamos seus dados. Veja mais aqui ou entre em contato conosco para mais informações.

« voltar para Operações

Apenas mais um livro de Whisky?

O proprietário do bar e escritor de bebidas, Paul Mathew, dá uma olhada no último livro de uísque para chegar às prateleiras.

Será que o mundo precisa de outro livro de uísque? De acordo com Tristan Stephenson...precisa.

O segundo de sua série "Curious Bartender", "Odyssey", é um novo take sobre o livro tradicional de uísque, e nada mau para ele. Seu estilo de conversação e sua mente inquisitiva fazem deste um relato fascinante e muito legível da produção de uísque em um momento em que o espírito está passando por uma rápida expansão e diversificação ao redor do mundo.

Como um livro para educar e inspirar um pouco da criatividade do whisky, este é um grande acréscimo à biblioteca de um barman.

Um jeito com as palavras

A 'Odyssey' começa com um whizz através da história do whisky desde a descoberta da destilação, passando pela proibição e terminando com o malte moderno fabricado em 25 países diferentes. Ela leva claramente à segunda seção que trata da produção, onde as anedotas pessoais de Stephenson sobre o corte de turfa e as opiniões sobre a coloração, mistura e engarrafamento do caramelo ajudam a fazer disto mais do que apenas um relato técnico ou acadêmico. Sua experiência pessoal é valorizada - ele conhece seu material.

Ele explica como a fumaça da turfa transmite seus fenóis e analisa os meandros da construção de barris. Tabelas resumidas da metodologia de produção permitida para malte, irlandês, grãos e whiskies americanos facilitam o conhecimento do seu whisky. Portanto, quer você seja um barman estudando para a próxima etapa de sua carreira profissional ou apenas queira se atualizar, este é o livro para você.

A terceira seção trata de uma lista de destilarias (mais de 55 delas) e produtos-chave, com detalhes de alambiques, tubos e barris de vermes, juntamente com notas de degustação. Aqui Stephenson também tem um jeito com as palavras, combinando seu estilo conversacional e pessoal com algumas descrições expressivas e de dar água na boca. O Clynelish de 24 anos é descrito como tendo "favo de mel, cera de abelha, bolo de frutas, açafrão e, esmagadoramente, a cor laranja", enquanto o Talisker "Tempestade" tem "campainhas frescas de pêssego, pele de banana, alcatrão e penas de gaivota...chili quente e o sabor persistente de roupas queimadas". Muito mais interessante do que o paladar comumente usado dos descritores e é um grande conhecimento da barra traseira para quando seu cliente lhe pede para descrever o sabor dos diferentes espíritos em oferta em seu bar.

A seção final das receitas inclui as próprias misturas de Stephenson, bem como coquetéis de uísque desde o clássico 'Blood & Sand' até o consideravelmente mais peculiar 'Peat & Melon', bem como algumas de suas receitas de marca registrada mais elaboradas, tais como gomas de uísque e um uísque caseiro feito em casa que acena com a cabeça para as origens de John Walker como um merceeiro. Grande inspiração para o barman experimental.

Terminado com um glossário de termos e destilarias, 'Odyssey' é belamente ilustrado com fotografia de Addie Chinn. Ele acompanhou incansavelmente Stephenson desde a praia ventosa, passando por casas imóveis e voltando para o bar, a fim de capturar um pouco da herança, função e beleza da indústria moderna do whisky.

Acomode-se de volta com o livro e seu Dram favorito

O entusiasmo de Stephenson por seu assunto e sua curiosidade sobre todas as coisas de uísque vão juntos para fazer deste livro acessível uma adição muito bem-vinda ao mundo às vezes pretensioso da escrita de uísque, e particularmente valiosa para o barman que procura inspiração para ir com uma melhor compreensão do assunto.

O Barman Curioso: Uma Odisséia de Whiskies de Tristan Stephenson, com fotografia de Addie Chin, publicada por Ryland Peters & Small http://www.rylandpeters.com

Quer ouvir mais de Paul Mathew? Siga @wisebartender no Twitter ou Instagram para escrever, fotografar e comentar sobre bebidas.