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Especial Diageo Reserve World Class: Os Speakeasies dos anos 50

Bares clandestinos eram casas noturnas glamorosas na América que surgiram como resultado da Lei Seca, que durou de janeiro de 1920 até dezembro de 1933. Mesmo que eles sejam creditados por terem mudado a cara dos bares americanos, eles fizeram pouco para contribuir com a arte de fazer coquetéis.

Como essas casas noturnas eram ilegais, o foco era colocar o máximo de álcool no menor espaço possível, de modo que os clientes geralmente bebiam uísque puro, ou uísque e ginger ale, e também bebiam muito gim, já que o gim barato era relativamente fácil de se fazer em uma banheira.

Foi nessa época que o Dry Gin Martini ficou cada vez mais seco, pois mais gim e menos vermute cumpriam os objetivos do speakeasy de colocar mais álcool em cada copo.

A outra grande mudança que ocorreu na América durante o reinado dos velhos bares clandestinos foi que, pela primeira vez, tornou-se aceitável para as mulheres irem aos bares, transformando assim a cena dos bares americanos para sempre.

Após a revogação da Lei Seca, os bares da América reabriram, mas muitas das habilidades dos antigos bartenders foram esquecidas. A nova geração sabia apenas como misturar rum com cola, Martinis muito secos e talvez meia dúzia de outros coquetéis básicos.

Independentemente disso, bebidas como Gin Martini, Manhattan, Rob Roy e alguns outros acabaram se tornando símbolos de status nos EUA. Na época dos anos 50, era muito estiloso poder fazer e beber os Martinis mais secos possíveis. Os bartenders também se orgulhavam de seus clássicos bem elaborados que sobreviveram à Grande Seca e emergiram do outro lado - transformados em coquetéis que representavam estilos de vida elegantes.

DRY MARTINI (proporção 5:1)

MÉTODO

  1. Misture todos os ingredientes sobre o gelo e, em seguida, coe para uma taça previamente resfriada

Álcool por porção: 15,7g

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Desde sua estreia em 2009, o Diageo Reserve World Class Global Final tornou-se um dos eventos de bartender mais influentes do ano, onde algumas das melhores personalidades emergentes e carismáticas se reúnem para celebrar uma obsessão compartilhada, a arte de ser um bartender. No final de uma semana de competição extenuante, novos talentos são descobertos, novas técnicas começam a gerar vigorar e novas tendências começam a moldar a indústria para o ano seguinte.

Na preparação para as Finais Globais deste ano, que acontecerão de 4 a 9 de julho; esta é uma série de curtas especiais de Classe Mundial cobrindo a tendência do momento, Retro Chic e alguns momentos exclusivos da Final Global.