Portfólio Perfeito
POR QUE SEU PORTFÓLIO DE PRODUTOS É IMPORTANTE?
A maioria dos varejistas atualizam seu portfólio de produtos pelo menos uma vez ao ano, para garantir que ofereçam os itens que os clientes desejam. Muitos estabelecimentos ficam com muito dinheiro parado em estoques equivocados, e ao rever seus produtos, você não apenas satisfaz seu cliente, mas também maximiza sua rentabilidade.
REVENDO OS PRODUTOS QUE VOCÊ OFERECE
Rever seu portfólio de produtos vai te ajudar a ficar por dentro das tendências e de olho nos seus custos e lucros. Existem alguns princípios gerais que você pode aplicar para encontrar o seu portfólio ideal:
- Não exagere – um portfólio amplo demais pode sair caro, além de dificultar as escolhas de seus clientes.
- Tenha em estoque apenas o que você vende – livre-se dos produtos que não são vendidos, ou faça promoções para escoá-los.
- Compre apenas o que você precisa – estoque parado é dinheiro que não vem. Faça previsões e pedidos baseados em planejamento.
- Fique por dentro das tendências — acompanhe as tendências. Se os clientes pedem produtos que você não tem, isso significa vendas perdidas.
- Não deixe nada faltar – quando for planejar seu portfólio de produtos, certifique-se de que você terá os itens mais pedidos, marcas premium, marcas genéricas, e produtos locais ou que estão na moda.
CATEGORIAS DE DESTILADOS QUE VOCÊ DEVE SEMPRE TER EM ESTOQUE
Gin
O gin é o destilado mais em voga atualmente, com uma grande variedade de sabores. Receitas com gin premium são uma tendência, e isso pode alavancar suas vendas.
Marcas sugeridas:
Vodka
A vodka é muito versátil e popular nos coquetéis mais pedidos. Drinks com vodka, principalmente os com marcas premium, são uma grande oportunidade de vendas melhores.
Marcas sugeridas:
Whisky
A categoria de whisky é muito fragmentada em subcategorias. Os consumidores mais jovens costumam preferir coquetéis longos como Johnnie Walker com refrigerante, enquanto outros são adeptos dos whiskies premium.
Marcas sugeridas:
Rum
Rum é a base do Mojito, que é extremamente popular. Pode ser servido puro ou com coca-cola. É uma categoria que passa pelo picante, artesanal, até os envelhecidos. Possui uma grande variedade de sabores e receitas possíveis.
Marcas sugeridas:
Tequila
Nos últimos anos, vem ganhando cada vez mais o gosto dos fregueses. Quando é servida em doses, ou shots, abre grandes oportunidades de vendas de tequilas de diferentes tipos e preços.
Marcas sugeridas:
LICOR
Licores são usados em vários coquetéis. Servido puro, costuma fazer mais sucesso entre as mulheres. Licores cremosos oferecem muitas possibilidades de sabores e combinações, o que pode representar outras oportunidades de vendas para seu estabelecimento.
Marcas sugeridas:
A APRESENTAÇÃO DOS SEUS PRODUTOS
Organizar seus produtos atrás do bar ou no cardápio permite que seus clientes visualizem todas as suas opções, e os ajuda a tomarem decisões seguras e rápidas. Temos algumas dicas para fazer com que o layout do seu bar seja bom para você e para seus clientes:
Mantenha-se conectado conosco, compartilhe suas receitas no Instagram @diageobarac_br e no Facebook Diageo Bar Academy Brasil!
Cadastre-se e se torne um membro da nossa comunidade e receba novidades e dicas de bar!