JOHNNIE WALKER BLENDERS’ BATCH RED RYE FINISH
Experimentar e criar novas experiências de sabor para seus clientes é uma parte emocionante de seu papel como bartender e agora há um novo blend inovador de Scotch para você usar em suas criações! Johnnie Walker Blenders' Batch é uma nova série de blends de edição limitada que foram criados com os bartenders em mente e o primeiro a ser lançado da linha é o Red Rye Finish.
Nós conversamos com a equipe Johnnie Walker para saber mais sobre esta nova e excitante mistura, como fazer o Red Rye Finish Manhattan perfeito e descobrir o que os críticos de Nova Iorque acharam do Batch Red Rye Finish dos Blenders.
Da Escócia para Nova Iorque
É assustador colocar seu coração e alma em um trabalho árduo e feito com amor antes de oferecê-lo aos especialistas para que ele seja [potencialmente] despedaçado.
Mas foi exatamente isso que a Blender de Johnnie Walker Emma Walker fez quando levou seu novo whisky experimental Red Rye Finish Batch da Johnnie Walker na estrada da Escócia para Nova York. Da casa do whisky misturado à casa do coquetel de Manhattan, foi uma viagem de descoberta assustadora.
O ingrediente principal clássico de Manhattan é o whisky de centeio americano, então como os nativos de Nova York receberiam uma variação sobre o tema com seu produto básico substituído por um whisky misto?
E estes não eram apenas quaisquer nova-iorquinos, Emma pegou o Red Rye Finish e o colocou diante dos olhos, narizes e paladares de alguns dos mais influentes mixologistas e produtores de sabor da cidade. Eles incluíam Dave Arnold, fundador e presidente do Museum of Food and Drink" e proprietário do bar experimental "Booker & Dax"; o lendário bartender-cum-philosopher Peter Napolitano da "Melody Lanes Bowling Alley" do Brooklyn e a especialista em bitters e mixologia Sother Teague, diretora de bebidas da "Amor y Amargo" em Manhattan's East Village.
Emma precisava destes magos do coquetel para experimentar o Red Rye Finish com a mente aberta, se possível - um feito mais fácil de dizer do que fazer quando se lida com personalidades e reputações tão grandes quanto esses caras.
Uma mistura inovadora de edição limitada
Quanto ao whisky em si? Red Rye Finish é o primeiro lançamento da nova linha Batch da Johnnie Walker Blenders - uma série de misturas experimentais de edição limitada, criadas pela Emma e uma pequena equipe de blenders especializados, supervisionada pelo chefe da Emma - o Johnnie Walker master blender Jim Beveridge.
É um dos resultados de centenas de experiências em andamento sobre o sabor que ocorrem na casa dos produtores de whisky na Escócia todos os dias. O Red Rye Finish foi projetado "from the bar back" o que significa, especificamente, que foi criado tendo em mente bartenders e amantes de coquetéis amadores, para que eles tenham à mão o whisky perfeito para servir puro, com gelo, ou como base de uma bebida longa sem falhas a qualquer momento.
Para alcançar esta mistura ideal, foram necessárias mais de 50 experiências explorando 203 amostras de malte e whisky de grãos para chegar ao Red Rye Finish e foi criado usando uma mistura de apenas quatro whiskies, incluindo Cardhu single malt por seu frutado vibrante e fresco, juntamente com whisky de grãos de baunilha cremoso de Port Dundas. O Red Rye Finish é uma mistura de malte e whiskies de grãos envelhecidos em barris de bourbon de primeiro enchimento e acabados em barris de centeio.
Quando Emma partiu em sua viagem a Nova Iorque, sua confiança natural no Red Rye Finish foi misturada com uma dose saudável de realismo e guarnecida com uma fatia de otimismo alegre e esperança.
"O Red Rye Finish é inspirado nos sabores do whiskey de centeio americano e eu queria um feedback verdadeiro, cara a cara, sobre seu sucesso ou não, por parte das pessoas conhecidas", explica ela. "Eu estava um pouco nervosa e foi uma tarefa assustadora - conseguir a aprovação dos especialistas locais em mixologia de Nova Iorque para uma mistura de Manhattan com uma Johnnie Walker em vez do tradicional whiskey americano".
Johnnie Walker aceita Manhattan
A viagem da Emma foi transformada no documentário "Blenders' Batch - Emma's Red Rye In New York" e, nesse filme, logo fica claro que a Emma não precisava se preocupar demais.
É justo dizer que o Red Rye Finish caiu em uma tempestade com os maestros do coquetel de Nova Iorque. Dave Arnold foi rápido em apontar que odeia Rob Roys - um Manhattan ao estilo antigo feito com whisky - mas que o Red Rye Finish Manhattan o chocou. "É delicioso". Ele desce como um Manhattan 'real'", disse ele. Sother Teague o apoiou: "Penso nas bebidas da mesma forma que penso na comida: estação, ocasião e atmosfera - e estou realmente interessado com este whisky".
O mais gratificante de tudo para Emma, foi o ícone do bartending Peter Napolitano sorrir e prometer fazer um para si mesmo 'em poucos minutos... quando ninguém estiver observando'.
E aí está ele. Seis polegares para cima de três dos mais duros críticos de bebidas de Nova Iorque e um Johnnie Walker Blender calmamente encantado.
"Recebi notas, insights muito valiosos dos caras de Nova Iorque e muita sabedoria que levarei de volta para a Escócia e, sem dúvida, desempenharei meu papel em futuras misturas", disse Emma.
Então, ela considera o Red Rye Finish a mistura perfeita? "É o melhor do whisky inspirado nos melhores sabores do whisky tradicional americano, mas... a mistura perfeita existe mesmo? Será que ela pode sequer existir? É uma escolha pessoal, você não pode prescrever o que é perfeito para os outros".
Isso é justo, você não pode, mas pelo menos agora você sabe que pode prescrever-lhes um Manhattan sensacional feito com uma mistura de whisky.
Red Rye Finish Manhattan
- 50ml de Johnnie Walker Blender´s Batch Red Rye Finish
- 15ml de Vermute doce
- 15ml de Vermute seco
- 2 Dashes de Angostura bitters
- Cereja ou casca de limão
MÉTODO
- Encha um mixer ou coqueteleira com gelo, combine ohnnie Walker Blender´s Batch Red Rye Finish com vermute doce, vermute seco e Angostura bitters;
- Mexa bem por cerca de 20 segundos, depois coe no copo do coquetel;
- Adicione a casca de cereja ou limão Twist diretamente sobre a bebida para liberar óleos essenciais, e sirva.
(2.5 standard drinks – 2.5 units per serve)
