Ferramentas de bar
Essas super dicas irão ajudá-lo a se familiarizar com os conceitos básicos das ferramentas de bar e explorar algumas das ferramentas mais recentes que são as tendências nos bares agora.
É vital que os bartenders tenham um conhecimento aprofundado da vasta gama de ferramentas disponíveis em um bar - mas quais são os reais benefícios de dominar seus maceradores e dosadores?
Em primeiro lugar, isso acelera e aumenta a eficiência em todo o serviço - e não há dúvida de que isso é ótimo. Também é importante para a experiência do cliente - os clientes veem as ferramentas que você usa como uma dica para a qualidade geral de seu bar. Os bartenders que demonstram bom conhecimento e orgulho de suas ferramentas criarão bebidas de maior qualidade e uma experiência geral melhor para os clientes. Abaixo, descrevemos alguns equipamentos principais, como usá-los e como armazená-los.
Ferramentas Básicas
AS ÚLTIMAS TENDÊNCIAS DE FERRAMENTAS DE BAR
Se você se sente confortável com os princípios básicos do seu bar, por que não descobrir mais sobre as ferramentas e técnicas mais recentes usadas na indústria? Com a tecnologia sempre progredindo e serviços mais complicados e sofisticados adicionando-se à teatralidade do bartending moderno, essas ferramentas estão ajudando os bartenders a oferecer serviços inovadores.
DEFUMADORES – SMOKING GUNS
A fumaça foi originalmente usada por chefs para conservar alimentos, mas os bartenders modernos estão usando os defumadores como uma oportunidade para saborear coquetéis. A máquina de defumar usa um ventilador elétrico para puxar o ar através de uma câmara de fogo com uma base de gaze e expelir a fumaça através de um tubo de plástico. Aparas de madeira finas podem ser usadas para realçar os sabores de coquetéis como bordo, maçã e nogueira.
Dica: A fumaça pode criar um sabor muito forte, use com cuidado para não superar os outros ingredientes da bebida.
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Espumas
A melhor maneira de produzir uma espuma é com um batedor de creme, também conhecido como Sifão. As espumas podem ser aplicadas na superfície do coquetel, com o aroma e o sabor contrastando com o gosto da bebida, adicionando uma nova dimensão. As espumas são o resultado de uma reação química entre a proteína e o óxido nitroso. A proteína geralmente vem de uma clara de ovo, mas gelatina e ágar-ágar também podem ser usados para coquetéis. As espumas podem ser feitas antes do serviço e resfriadas.
Dica: Para melhorar o sabor da sua espuma, use champagne, chá frio ou suco de fruta para criar um aroma e sabor mais agradável do que a água. Para melhores resultados, o conteúdo de álcool do líquido precisa estar abaixo de 20%
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