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Para celebrar os 250 anos do gin de Gordon, refletimos sobre um quarto de século de excelência do gin - rastreamos o início do destilado Genever na Europa continental até os rumores de uma revolução liderada pelo zimbro em Londres, considerando como Gordon's tem estado no coração da arte de misturar bebidas antes de compartilhar algumas receitas interessantes de coquetéis dos arquivos.

TÃO INGLÊS COMO O CHÁ

A Duquesa de Bedford introduziu o chá da tarde em Londres em 1842, apenas 73 anos depois de Alexander Gordon ter introduzido seu gin.

Isso certamente coloca em contexto o quão sinônimo o destilado se tornou com a Inglaterra, e Londres em particular.

Alexander Gordon tinha um foco de laser na simplicidade, qualidade, inovação e fabricação consistente de gin agradável. Para celebrar os 250 anos da quintessencial London Dry gin, levantamos um copo, ou uma xícara de chá, para o homem que liderou uma revolução em busca de gin de qualidade e acendeu uma missão que continuaria a crescer por mais de um quarto de século, com a arte de misturar bebidas no centro da mesma.

O INÍCIO DA BAGA

As bagas de zimbro são necessárias para fazer gin, mas que gênio as introduziu no destilado do grão e nunca olhou para trás?

Os bagos de zimbro foram usados pela primeira vez para transmitir seus sabores ao álcool há quase 2000 anos. No século I d.C., Plínio, o Ancião do Império Romano descreveu como eles infundiam seus vinhos com bagas de zimbro para supostos benefícios medicinais.

Saltando para os séculos XV e XVI, os destiladores na Holanda usavam as bagas de zimbro (ou jeneverbes, em holandês) para mascarar sua aguardente de grãos não-palatáveis elaborada através de técnicas de destilação não refinadas: dando à luz o Jenever (ou Genever).

OH, ISSO COMBINA COM VOCÊ, SENHOR

A Guerra dos Trinta Anos viu soldados ingleses lutando, e bebendo, ao lado dos holandeses. Aqui, eles descobriram o destilado Genever - tornado ainda mais popular no Reino Unido pela ascensão de William of Orange ao trono e a guerra que resultou na proibição das importações francesas, como o Brandy.

No século XVII, agora com o termo mais curto "gin", o destilado tinha se tornado extremamente popular entre os londrinos, já que enormes níveis de demanda varreram a cidade industrial em expansão. Os londrinos adultos, em média, estavam consumindo 3 litros de gin barato por semana antes da Lei Gin de 1751. Este gin era frequentemente manipulado por publicanos ou empreendedores que viam a oportunidade de diluir o líquido ou adicionar substitutos para fazê-lo parecer mais forte, respondendo aos mercados em crescimento.

O PRIMEIRO HIPSTER DO GIN

Contra a corrente, em meio a um mar de caos e mediocridade, um londrino de ascendência escocesa foi colocado para inverter a tendência.

Determinado a perseguir um gin de qualidade, o jovem Alexander estabeleceu sua destilaria em Southwark - uma área celebrada por seu excelente abastecimento de água limpa - e começou a dominar a arte da destilação.

Um pioneiro em seu ofício, registros de 1777 mostram que o Sr. Gordon foi tão longe quanto a Polônia em sua busca pelos melhores ingredientes para criar um gin para ser apreciado e confiado por todos.

Junto com sua receita para o gin perfeito (conhecido hoje por apenas 11 pessoas e mantido em segredo), a filosofia de Alexander para a destilação do gin tem sobrevivido por mais de 250 anos. A popularidade da marca subiu inicialmente entre uma cidade de "gin de banheira" de qualidade inferior, antes de chegar a todos os cantos do globo em 1800 - graças a uma Marinha britânica diligente que gostava do gin superior do Alexander Gordon.

Os padrões estabelecidos por Alexander Gordon têm sido mantidos por 250 anos; até hoje, os narizes da destilaria ultrapassam 3000 botânicos por ano, rejeitando 9 em cada 10 em sua busca por qualidade. Práticas modernas inspiradas e instiladas pelo "hipster" original do gin: Alexander Gordon.

NO ESPÍRITO DA MISTURA

Após a morte de Alexander Gordon em 1821, a destilaria permaneceu na família até 1889, quando foi vendida a John Currie & Co. Em 1898, Reginald C W Currie fundiu o negócio com a empresa recém incorporada de Tanqueray Gordon & Co. para dar continuidade à revolução do gin que Alexander havia incendiado mais de 100 anos antes.

O surgimento desta nova potência do gin (a maior de seu tempo) marcou o início de algo belo: não apenas dois dos melhores gins do mundo se uniram, mas uma nova relação com os slingers de bebidas começou a florescer.

Em 1924, a marca Gordon's lançou uma das primeiras garrafas de Cocktail Shaker como a primeira variante "pronta para beber" em resposta ao surgimento dos coquetéis. Estas garrafas não apenas permitiam as bebidas, mas o compromisso de Gordon de explorar o espaço emergente dos coquetéis e, por sua vez, educar os bebedores foi pioneiro.

Gordon chegou ao ponto de desenvolver livros de receitas para educar e inspirar não apenas os artistas caseiros, mas os inovadores e precursores deste cenário crescente de coquetéis: os bartenders.

RECEITAS DOS LIVROS DE HISTÓRIA

Com uma estreita relação com coquetéis e bartenders, durante 100 de seus 250 anos de história, é melhor acreditar que os arquivos de Gordon contêm algumas receitas bastante interessantes em seu cânone de guias de coquetéis autoproduzidos.

Abaixo, exploramos 3 de nossos favoritos - fornecendo as medidas e metodologia textualmente para precisão e risadas.

THE BOAR’S HEAD (1958)

Diz a lenda que um dos antepassados de Alexander Gordon resgatou o rei da Escócia de um javali em uma viagem de caça e recebeu o javali de seu brasão de armas por sua bravura. Como símbolo de coragem e determinação, Alexander adotou seu brasão de família como um selo de qualidade para comunicar seus padrões de gin de qualidade. Este coquetel é um bom relato da história de Gordon - muita Londres (os gins), com uma entrada francesa (matéria-prima) e aceno para as raízes escocesas de Alexander (whisky).

Não temos ideia se veio da marca ou do bartender, mas esta mistura armazenada soa sedutora: o London Dry, liderado pelo zimbro, deve pegar notas herbáceas e de absinto do vermute seco, enquanto as camadas cítricas no gin de limão serão espetadas com uma leve defumada do escocês.

RECEITA (aprox. por porção)

MÉTODO

  1. Adicionar todos os ingredientes ao mixer
  2. Encha o mixer com gelo e agite bem
  3. Dupla peneiração em copo de coquetel refrigerado
  4. Decoração com uma cereja marasquino ou azeitona

(Teor alcoólico: 22,99g por por porção)

CRANABY STREET (1968)

Qualquer coquetel descrito como 'leve e atrevido' merece outro olhar. Um "alto, lanky (bebida) que é azedo e formigueiro" precisa definitivamente de uma consideração mais profunda.

Este número pequeno e groovy foi sonhado nos anos 60, exigindo acidez e amargura do suco de limão e amora para dançar com a água limpa e seca de Gordon's e refrigerante. Os amargos elevam os aromáticos mais brilhantes e acrescentam mais complexidade a esta receita épica que estava na moda para beber, com certeza.

RECEITA

MÉTODO

  1. Adicionar Gordon's, sucos de limão e de arando a misturar no copo com gelo
  2. Mexer e coar no copo Collins
  3. Acrescente amargos e água com gás.

(Teor alcoólico: 14,22g por dose)

OXFORD PUNCH (1920s)

Este teve que ser incluído, puramente por diversão. Três principais retiradas desta receita:

Além de seu ingrediente de época, a bebida soa bastante atraente. Trocá-la por um ingrediente mais moderno e, eh, palatável, emulsificante, poderia produzir um ponche saboroso.

RECEITA

MÉTODO

  1. Colocar as cascas de 4 limões e 2 laranjas de Sevilha em uma argamassa contendo 1/2 lb de açúcar granulado
  2. Bater em uma massa suave, adicionando o suco dos limões e das laranjas
  3. Adicionar o suco de 4 laranjas doces e 1/2 litro de água
  4. Esfregue a mistura em um jarro (perto de um incêndio)
  5. Adicionar 1 litro de geléia de pés de bezerro e 2 litros de água fervente
  6. Adicionar xarope de frutas, arbusto laranja, água de flor de laranjeira, Curaçao, Xerez, Brandy e Rum
  7. Agitar bem juntos
  8. Coar e servir.

O GIN DOS GINS

A destilaria hoje está localizada em Fife, Escócia, e é responsável pela produção de toda a gama de gins de Gordon, mantendo as filosofias e padrões de qualidade incutidos por Alexander Gordon 250 anos atrás.

Hoje, apenas 11 pessoas possuem os conhecimentos e habilidades necessários para fabricar o gin de Gordon; incluindo o Master Distiller, Terry Fraser, que lidera a equipe com mais de 35 anos de experiência.

Com seu perfil arrojado e qualidade inigualável, Gordon's é orgulhosamente o 'ginniest of gins' feito apenas com os melhores ingredientes e construído para coquetéis ou o G&T perfeito.

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