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Perguntas e respostas com Don Julio Brand Ambassador

A tequila Don Julio é um destilado impregnado de tradição, que data de 1942, quando Julio González comprou sua primeira destilaria. Voltamos no tempo e revelamos a história por trás da marca com o embaixador da marca européia, Deano Moncrieffe.

1. Você pode nos contar mais sobre a história e a origem da tequila Don Julio?

Don Julio Gonzalez Estrada nasceu em 1925. Ele foi criado na região serrana "Los Altos" do México, em Atotonilco el Alto. Julio González passou sua juventude aprendendo os antigos métodos de fazer vinho mezcal em fornos subterrâneos, desenvolvendo uma compreensão e apreciação pelas nuances sutis de sabor resultantes da experimentação. Com o passar dos anos, ele começou a reconhecer as muitas maneiras pelas quais as condições únicas da região permitiam o cultivo do melhor agave, e assim ele decidiu começar a cultivar o seu próprio agave. Em 1942, com apenas 17 anos de idade, Julio González comprou sua primeira destilaria, nomeando-a "La Primavera", ou "Primavera". Este seria o passo inicial em sua jornada para criar a icônica marca Don Julio, a primeira tequila de luxo do mundo.

2. Você pode nos dizer mais sobre o processo de produção de Don Julio e os ingredientes que você usa?

Existem mais de 300 espécies da planta indígena agave do México, mas somente a variedade agave azul é utilizada para produzir tequila. A tequila ultra-premium de Don Julio é feita com 100% de agave azul. Um membro da família dos lírios, as plantas de agave azul têm folhas largas e espessas que se assemelham a um cacto e podem crescer de 1 a 2 metros de altura. Don Julio usa apenas o agave azul de maior calibre, totalmente amadurecido e maduro, selecionado à mão após 8 a 10 anos de crescimento.

A tequila Don Julio corta à mão as piñas (coração da planta) em terços ou quartos (dependendo do tamanho) para um cozimento uniforme, enquanto outras destilarias não cortam as piñas ou apenas as cortam ao meio. As piñas são então lentamente cozidas a vapor em fornos tradicionais de alvenaria por três dias.

A mistura do suco de agave com água e nossa própria cepa de levedura totalmente natural converte a bebida em álcool. O processo de dupla destilação em alambiques de panela separa e concentra o coração da tequila, produzindo o sabor distintamente suave e consistente de Don Julio.

Para capturar a essência bruta de agave, a Tequila Don Julio Blanco é engarrafada e imediatamente liberada. As tequilas envelhecidas - reposado, añejo, Don Julio 70, 1942 e Real - são amadurecidas por um período de tempo mais longo. Depois que Enrique de Colsa, o Mestre Destilador, considera a tequila verdadeiramente representativa de nossos padrões especificamente elevados, o espírito é engarrafado.

3. O que faz Don Julio diferente das outras tequilas?

Em nosso portfólio, as características consistentes são as de uma tequilha de Jalisco, mas cada variante tem uma profundidade inigualável e nuances sutis que a diferenciam. O blanco é cheio de agave fresca e crua, citrinos delicados e um leve acabamento apimentado. O reposado é a combinação perfeita de frutas secas e agave torrada que reveste instantaneamente o paladar, seguido por toffee e chocolate, coberto com um acabamento levemente seco e levemente amargo que vem de um cuidadoso envelhecimento. O añejo é maravilhosamente complexo e equilibrado, com expressões de agave cozida e mel. Nosso Don Julio 1942 tem um caráter sedoso e suave que reveste o paladar com sabores de agave assada, baunilha, frutas tropicais amadurecidas ao sol e temperadas para criar uma experiência de tequila maravilhosamente única.

4. Don Julio é apresentado em uma garrafa lindamente criada, há alguma história por trás do porquê desta aparência e de onde o design se originou?

Em 1985, os filhos de Dom Julio González lançaram uma comemoração especial para animá-lo após uma breve doença. Enquanto a família se preparava para a festa, Don Julio pediu que sua tequila de reserva especial fosse servida na festa em garrafas curtas e quadradas para que os convidados pudessem se ver do outro lado da mesa e falar facilmente enquanto desfrutavam de seu reposado de reserva. Os convidados começaram a perguntar quando poderiam comprar suas próprias garrafas. Como Don Julio tinha apenas criado a tequila para seu uso pessoal e nunca tinha a intenção de vendê-la, ele não tinha nenhuma resposta para seus convidados. Um convidado, em particular, exigiu uma resposta. Ele presenteou Don Julio com dois cheques, dizendo "Você pode descontar estes dois amanhã se prometer em um ano que pode me dar 1.000 caixas de sua tequila especial para vender". Dois anos depois, em 1987, esta tequila especial reposado - agora chamada Reserva de Don Julio - estava nas prateleiras das lojas no México.

5. Por que você acha que a tequila é tão popular entre os consumidores?

A tequila tem um verdadeiro senso de autenticidade, herança e importância cultural, que muitas vezes é imitada, mas nunca se iguala em outras categorias. É uma categoria tão diversa com muitos estilos diferentes, permitindo possibilidades surpreendentes para barmen criativos experimentarem perfis de sabor únicos e, no entanto, sua verdadeira genialidade reside em sua simplicidade.

6. Quais são as principais informações sobre Don Julio que o pessoal do bar poderia usar como bons iniciadores de conversas?

O aspecto mais importante é a qualidade do líquido. Don Julio mudou a indústria com a maneira como ele produzia sua tequila. Ele fez muitas coisas antes de qualquer outra pessoa, desenvolvendo técnicas que agora são prática padrão na indústria, como plantar suas agaves mais distantes para que elas crescessem mais e tivessem mais sabor. Ele foi um pioneiro; um inovador, e é por isso que se tornou uma lenda. Essas tradições e inovações são mantidas hoje por nosso Mestre Destilador, Enrique De Colsa, que trabalhou de perto com Don Julio antes de ser pessoalmente escolhido para levar adiante seu legado.

7. Qual é a melhor maneira de beber Don Julio?

Para nós do Don Julio, o mais importante é que você gaste tempo para realmente apreciar o perfil de sabor, as características e a qualidade de nosso líquido. Recomendamos nosso blanco em um excelente coquetel, e para nossas outras variantes, sugerimos diretamente em um copo de degustação para degustar ou com gelo com casca de cítricos.

Sergeant Pepper

INGREDIENTESS

MÉTODO

  1. Agite todos os ingredientes e estique em um copo de coupette.
  2. Guarneça com uma fatia de pimenta vermelha

(3,3 bebidas padrão*- 2,8 unidades por porção)

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(*Uma bebida padrão contém 8g de álcool)