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A comunidade global de coquetéis está crescendo, com mais consumidores preferindo coquetéis ao pedir uma bebida no bar. Com tantos tipos de coquetéis à sua escolha, é importante que os bartenders conheçam seus coquetéis e suas categorias e reconheçam a ocasião correta para servi-los.

A equipe DBA elaborou o guia definitivo para coquetéis detalhando os tipos mais populares e seus estilos: por que servi-los e quando servi-los.

Familiarizar-se com os estilos de coquetéis é vital para o bartender moderno. Isso não apenas aumentará sua confiança e fornecerá conhecimento e informações sobre suas bebidas, mas também melhorará a experiência do cliente, com 9 em cada 10 clientes concordando que comprariam uma bebida novamente se ela fosse servida corretamente.

Um maior enfoque no serviço de coquetéis no bar tende a aumentar o número de visitantes, pois dá aos clientes mais motivos para frequentar seu bar; lembre-se de oferecer aos clientes algo que eles não podem provar em casa incentiva mais visitas ao seu bar! Oferecer um menu de coquetéis também ajuda a diferenciar seu bar dos concorrentes, ajudando você a se destacar da multidão. E os donos de bares, oferecendo coquetéis, também podem ajudar no seu bolso traseiro. A pesquisa sugere que você pode aumentar sua margem de forma significativa, oferecendo coquetéis, pois as vendas de destilados simplesmente aumentam.

No cerne da preparação de coquetéis saborosos está o domínio dos princípios básicos de sabor e sabor e isso ajudará seus clientes a voltarem para mais. Vamos colocar você no ritmo ...

Estilos de Cocktail

Compreender como funcionam suas papilas gustativas ajudará você a entender o que funcionará para fazer coquetéis deliciosos. Os principais gostos que reconhecemos são:

Gerenciar perfis de sabor e usar as proporções corretas para suas bebidas criará um equilíbrio perfeito.

Um exemplo clássico de acertar essas características de sabor é pensar em fazer coquetéis usando a seguinte fórmula:

DOCE + FONTE + FRACO + FORTE = EQUILÍBRIO

Ao aplicar esta fórmula, você criará coquetéis perfeitamente equilibrados. Pegue os ingredientes que compõem um Mojito clássico. O xarope de açúcar é doce, o suco de limão é azedo, o gelo e a água com gás são o componente fraco e o rum é o componente forte - combinados esses ingredientes formam o mojito perfeitamente equilibrado em poucas palavras, simplifique!

Diferentes estilos irão agradar a diferentes pessoas e ocasiões, o próximo passo na jornada para dominar o serviço de coquetéis.

As ocasiões

As ocasiões diferentes determinam os hábitos de beber diferentes coquetéis e é importante, como bartenders, identificar as diferentes ocasiões para oferecer o melhor serviço aos clientes.

Uma reunião casual com amigos envolverá uma abordagem descontraída e informal quando os clientes estão mais preocupados em passar o tempo com os amigos do que com as bebidas que consomem. Nessas ocasiões, os clientes ficam mais inclinados a escolher bebidas que conhecem e se sentem à vontade para escolher cerveja e vinho. Em ocasiões de bebida casual, as pessoas não querem se destacar da multidão e, em vez disso, fazem escolhas padrão em grupo que são aceitáveis para todos. As bebidas destiladas podem ser percebidas como muito fortes para serem consumidas no meio da semana ou depois do trabalho, de modo que os consumidores tendem a fazer escolhas que reforçam a experiência compartilhada. Os bartenders podem maximizar as oportunidades em ocasiões de bebidas casuais, garantindo que as bebidas sejam parte integrante da noite, oferecendo uma seleção de serviços para o grupo. No mês de verão, uma jarra Pimms No.1 é um serviço de grupo perfeito e, no mês de inverno, o Captain Morgan Black Toddy é uma maneira perfeita de se aquecer!

Tomar uma bebida em silêncio é uma forma popular de os consumidores tentarem descontrair e relaxar, com os homens escolhendo predominantemente uma cerveja padrão e as mulheres uma taça de vinho. Os destilados parecem mais complicados em tais ocasiões e, portanto, os consumidores escolhem as bebidas com as quais se sentem mais familiarizados. Os bares devem refletir esse desejo de bebidas mais casuais e menos complicadas, oferecendo alguns coquetéis, bem servidos e com grande visibilidade. Isso torna a seleção de um coquetel uma escolha direta para os clientes. Menus longos e complicados podem ser desanimadores para situações informais. Por que não experimentar o Captain Morgan Cuba Libre como um coquetel simples e descomplicado para seduzir seus clientes? Garanta alta visibilidade para atrair seus convidados.

Muitos consumidores escolhem um ambiente de bar para comemorar ocasiões especiais, sendo o consumo de champanhe e bebidas destiladas locais a norma. Bebidas destiladas premium podem não ser consideradas uma boa relação qualidade / preço em tais ocasiões, embora os consumidores ainda queiram ter algo que simbolize o sucesso. Uma excelente maneira para os bartenders capitalizarem em ocasiões especiais e comemorativas, melhorando os serviços com produtos e copos de vidro, de marca exclusiva e visível, dando aos consumidores uma sensação de algo ainda mais especial! Um Johnnie Walker Red Mojito é uma bebida perfeita para comemorar, pois é uma variação de uma receita clássica de mojito servida em lindos copos da marca Johnnie Walker - por que não experimentar?

O gênero também desempenha um papel importante em quem escolhe quais coquetéis. Homens e mulheres demonstram algumas diferenças de paladar e é importante observar:

Os 5 coquetéis mais escolhidos pelos homens:

  1. Mojito
  2. Long Island Iced tea
  3. Old Fashioned
  4. Zombie
  5. Caipirinha

Os 5 coquetéis mais escolhidos pelas mulheres:

  1. Mojito
  2. Daiquiri
  3. Long Island Iced Tea
  4. White Russian
  5. Margarita

Depois de dominar esses pontos principais, expanda seu conhecimento com essas execuções que seus convidados vão adorar.

Moscow Mule

Desfrute do sabor refrescante da Vodka SMIRNOFF ™ Red No.21 com refrigerante de gengibre e uma pitada de bitters Angostura.

Receita:

Método:

  1. Encha um copo alto ou uma caneca de cobre com gelo em cubos e adicione Smirnoff Red No.21.
  2. Adicione 2 dashes de bitter aromático.
  3. Complete com refrigerante de gengibre.
  4. Mexa para misturar os ingredientes e decore com uma rodela de limão e um ramo fresco de hortelã.
Gin Bramble

Fresco e frutado - GORDON'S ™ Gin servido com limão fresco sobre o gelo e misturado com licor de amora.

Receita:

Método:

  1. Adicione Gordon's Gin London Dry, xarope de açúcar e suco de limão em um coqueteleira.
  2. Adicione gelo em cubos e bata bem.
  3. Preencha o copo old fashioned com gelo picado e sirva apenas o líquido sobre o gelo.
  4. Finalize com o licor de amora preta por cima do gelo picado e complete com a guarnição de rodela de limão e amora preta.

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As palavras GORDONS e SMIRNOFF e logotipos associados são marcas comerciais (C) Diageo 2015.

Todas as estatísticas são provenientes do CGA Strategy Mixed Drinks Report, 2013.