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CHEGA DE DESPERDÍCIO: OS COQUETÉIS DO TRASH TIKI

Os coquetéis do Trash Tiki são chamados de o futuro da mixologia. Iain Griffiths e Kelsey Ramage, fundadores da plataforma Trash Tiki, um dos líderes do movimento desperdício zero, nos contam como levam esse conceito a várias partes do mundo. Conversamos com eles para saber mais sobre essa jornada e como criar receitas de coquetéis completamente sustentáveis.

Chega de desperdício

O Trash Tiki foi muito além do que qualquer um poderia imaginar. Começou com uma conversa sobre o que poderíamos fazer no bar em que trabalhávamos, o Lyan. Começou com a conclusão de que tanto bartenders quanto clientes ainda não entendiam o conceito de um bar sustentável, e por isso ainda era algo complicado e impraticável.

Depois começamos a perceber que havia cada vez mais demanda por conteúdos como Dicas e Truques de bar. Então demos um passo para trás e percebemos que os ingredientes, utensílios e equipamentos usados por cada bar, bartender ou mesmo pessoas que fazem drinks em casa eram completamente diferentes, e que raramente haveria pontos em comum entre os estabelecimentos.

Finalmente entendemos que seria preciso repaginar o conceito de sustentabilidade. Se tem falado muito em como é uma tendência crescente, mas em poucos bares se vê realmente em prática, por isso havia o risco de se tornar algo chato e ultrapassado. Nós sabíamos, tanto naquela época como agora, que essa é uma ideia possível de ser executada em qualquer estabelecimento do mundo, e que era simplesmente uma questão de encontrar a linguagem certa para que cada vez mais pessoas se sentissem inspiradas a tentar.

Melhor do que poderíamos imaginar

No começo, a ideia era criar ingredientes a partir de resíduos, mostrando que é possível obter bom sabores de quase qualquer coisa que é considerada lixo. Algo simples, ou pelo menos era o que pensávamos. Depois publicaríamos as receitas em uma plataforma online, o nosso site trashtikisucks.com. Criar esse livro de receitas open source, por assim dizer, era nossa única ambição para o Trash Tiki, ou seja, recursos que todos poderiam usar. Depois começou a surgir pedidos para fazermos bares pop up em eventos, e o resto, como dizem, é história.

O movimento desperdício zero

No fim das contas, tanto faz se você chamar de sustentável, antidesperdício, baixo impacto ou qualquer outra coisa, a importância do Trash Tiki é entender que seu sucesso só é real se todos o colocarem em prática. É ensinar a todos, dos dois lados do balcão, a respeitar a produção e os ingredientes que nós temos sorte de ter à disposição, e fazer com que esse respeito seja refletido no conceito criativo de um estabelecimento.

Trash Tiki não é uma tendência, mas uma oportunidade para a indústria mundial de bares mudar o que fazemos e como fazemos, com respeito pelos produtos que usamos.

Dicas para criar coquetéis Trash Tiki perfeitos

Uma das coisas que mais gostamos de ter aprendido e de ter criado uma definição é que sempre tem pelo menos alguma coisa, por menor que seja, que você pode aprimorar em seu estabelecimento. Precisamos parar de usar os ingredientes uma única vez nos bares.

Produção orgânica e local é um advento maravilhoso para a cultura de coquetéis artesanais, que normalmente menosprezamos. Todo estabelecimento precisa usar os produtos que adquire de todas as maneiras possíveis.

Aqui vão alguns passos simples para criar coquetéis Trash Tiki perfeitos:

Acima de tudo, sustentabilidade é reduzir o consumo. Precisamos reduzir nossa necessidade de importar produtos de várias partes do mundo, reduzir nosso uso exagerado de recursos naturais, e criar o pensamento de que a sustentabilidade não é somente uma forma de alavancar vendas, mas que também traz benefícios de longo prazo ao estabelecimento.

Coquetéis Trash Tiki para você experimentar

Pronto para transformar seu lixo em tesouro? Aqui vão algumas de nossas receitas favoritas, para você experimentar em seu bar.

Rind & Rizza Spritz

PREPARO

Old Man Stick

PREPARO

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