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TÉCNICAS ESSENCIAIS DE BAR: COMO SERVIR BEBIDAS

Servir bebidas pode parecer algo fácil, mas se você não souber a maneira correta, pode afetar a qualidade ou sabor do seu coquetel. Domine essa técnica seguindo essas regras simples.

Uma das técnicas mais básicas do bartending é servir bebidas. Ter uma boa técnica não só aumenta a agilidade do atendimento [link], mas faz com que você realize um serviço de qualidade todas as vezes. Além disso, também minimiza desperdícios

e faz seu trabalho crescer aos olhos dos seus superiores. Vamos começar.


Utensílios essenciais para servir bebidas

Biqueiras

São usadas para controlar a quantidade de bebida vertida. Devem ser guardadas em local seguro e colocadas nas garrafas das bebidas mais pedidas, no começo do atendimento.

Jigger

Jiggers, ou dosadores, são usados para servir a quantidade exata de destilados. A quantidade máxima de destilado em um coquetel varia de acordo com o país, por isso verifique com seu gerente qual é a sua medida local.

Enxague seus dosadores entre um drink e outro, para que as bebidas não se misturem. Os jiggers devem ser guardados juntos, em um escorredor sobre o bar.

Dicas para servir bebidas perfeitamente

A técnica hand cut

Esta técnica é uma das mais elegantes e eficientes para servir bebidas. Use uma biqueira e um dosador e siga estes passos:

  1. Verifique se a biqueira se encaixa perfeitamente.
  2. Segure a garrafa firmemente pelo gargalo.
  3. Segure a biqueira com seu polegar ou indicador.
  4. Com a garrafa no alto, despeje a bebida em um fluxo constante.
  5. Para parar o fluxo, gire seu pulso para baixo, aproximando-o de você.
  6. Lembre-se que a garrafa se move, mas o dosador não.
  7. Segure o dosador acima da coqueteleira, e mais baixo que o nível dos seus olhos.
  8. Coloque a medida necessária no dosador e depois verta para o copo ou mixing glass.

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