Atualizamos nossos Termos de Uso. Para mantê-lo informado sobre onde processamos seus dados. Veja mais aqui ou entre em contato conosco para mais informações.

« voltar para Nossa Newsletter

TENDÊNCIAS E INOVAÇÕES PARA COPOS E TAÇAS

A importância dos copos

O copo ou taça onde um drink é servido pode influenciar nossa percepção sobre um coquetel. Existe uma inegável relação entre o copo e a bebida ­— que vai muito além da questão estética. As taças têm um grande papel no universo dos vinhos, por exemplo, e deve se dar a mesma atenção a esses detalhes quando se fala de coquetéis.

Como o copo contribui para a bebida

O copo que você escolhe para servir seu coquetel deve inspirar e encantar seu cliente, e mostrar o cuidado que você teve ao prepará-lo.

O copo ou taça que você escolher afetará o drink de diversas maneiras, por isso veja alguns pontos-chave que você deve levar em consideração:

Quantidade de bebida que comporta

Eu acredito que a escolha do copo ou taça determina a forma que um cliente aprecia sua bebida. Não é só a impressão que ele causa, os elementos físicos são igualmente importantes. O vidro afeta a forma como o líquido atinge seu paladar, o sabor como um todo, e no fim das contas, se você gosta ou não de uma bebida, o copo tem uma grande influência nisso.

Além disso, também é responsável por manter as características de um coquetel, evitando que ele esquente ou esfrie, dependendo do caso. Permite que você o sirva de uma maneira que não conseguiria se usasse um copo comum.

Últimas tendências e inovações em taças e copos

Mesmo que a tendência de coquetéis exagerados e cheios de ingredientes esteja diminuindo, isso sem dúvida aumentou o critério de seleção de copos e taças de qualidade. Conforme a indústria evolui, as possibilidades de copos aumentam. Hoje em dia não existem mais escolhas unânimes entre todos os bartenders. Estamos vendo diversas tendências acontecendo ao mesmo tempo.

Simplicidade

Nos últimos anos, eu tenho notado uma volta da simplicidade, elegância e minimalismo. Ouso dizer que isso está diretamente ligado aos estilos mais simplistas de culinária que estamos presenciando no mundo dos restaurantes. Esse estilo, tanto na culinária quanto na coquetelaria, destaca a qualidade dos ingredientes, sabores e texturas contidos nas receitas, ao invés de se importar somente com a superfície ou aparência. Muita coisa está acontecendo nos bastidores — várias técnicas elaboradas para se preparar um coquetel, focadas em promover uma apresentação impecável e funcional.

Copos e taças finos

Matt Whiley, bartender e proprietário do bar de coquetéis sazonais Scöut, em Londres, gosta de usar copos finos. Em sua opinião, eles permitem trabalhar com o elemento surpresa. Um copo ou taça elegante faz com que o cliente pense que aquele coquetel é delicado. No entanto, quando ele descobre que na verdade se trata de uma bebida com sabores acentuados, esse é um momento mágico.

Cerâmica

É interessante notar que há também um grande movimento voltado para o uso de cerâmica na mixologia. SørenKrog Sørensen, que trabalha no Efterklang, um bar com cozinha experimental situado no coração de Copenhagen, trabalha em conjunto com o artesão Kasper Wurtz, que cria peças de cerâmica para restaurantes como Noma, Amass e Geranium. Juntos, criaram uma série de peças com diferentes texturas e acabamentos, para cada estação do ano. Assim, Søren muda a ambientação e experiência a cada estação, criando microssazonalidades com comunicações visuais distintas.

Utensílios específicos

Muitos dos utensílios usados no bar Operation Dagger, em Cingapura, são específicos para determinadas receitas. Luke Whearty frequentemente opta por usar algo único em alguns coquetéis. “Eu adoro usar cerâmica, porque gosto da textura e também de algumas coberturas e acabamentos, e como isso tudo contribui para a bebida. Eu acho estranho que mais pessoas não usem cerâmica, porque sinceramente, quando se trata de cores, formas e tamanhos de coquetéis, seu único limitador é sua imaginação”, diz ele.

O impacto no atendimento

Ao selecionar os copos e taças para seu bar, avalie o design, a funcionalidade, a durabilidade e o custo, antes de tomar qualquer decisão. Investir tempo e dinheiro em copos de boa qualidade faz com que você proporcione uma melhor experiência, além de influenciar o sabor das bebidas que você serve. Por isso, acertar nessas escolhas é meio caminho para o sucesso.


Quer ter acesso a conteúdos exclusivos sobre copos e taças? Inscreva-se na Diageo Bar Academy, para ter acesso ilimitado a tudo.