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Missão possível – coquetéis excelentes em um minuto.

Hoje em dia, ninguém mais quer esperar por nada. Queremos e queremos agora!

Em algum momento da sua carreira como bartender, você irá trabalhar em um evento onde você precisará servir uma grande quantidade de drinks em um curto período. Ou você vai trabalhar em um bar com grande fluxo de clientes, onde a agilidade no serviço é a chave para o sucesso. Agilidade mantém os clientes felizes, gera lucro para o bar e aumenta suas gorjetas. Deixar ingredientes ou mesmo coquetéis já reservados e pré-preparados é um ótimo modo de reduzir o tempo que você leva para fazer seus drinks.

Aqui vão algumas dicas para agilizar as coisas atrás do bar:

Recentemente eu supervisionei um evento onde tivemos que servir 350 Blue Manhattans em menos de cinco minuto. Não preciso dizer que isso teria sido impossível se tivéssemos que fazer cada drink individualmente, mesmo se seguíssemos os passos que mencionei acima.

Ao invés disso, fizemos uma grande quantidade desse coquetel, adicionamos água, para levar em consideração a diluição que seria causada pelo gelo, quando derretesse, e os deixamos no freezer, a -11ºC. Esse é um método bem simples para conseguir fazer drinks consistentes e de boa qualidade a uma velocidade muito alta.

Como fazer:


BLUE MANHATTAN (Batch of 100 cocktails)

Por Tim Etherington-Judge, Embaixador do Global Reserve: Mercados emergentes & Bulleit Frontier Whiskey. Bon vivant internacional, nerd dos drinks, vegetariano e abraçador de árvores assumido


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