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Diageo Reserve World Class - Clássicos especiais dos anos 2000

Nesta sétima fração, exploramos a ideia de "clássicos retorcidos", e fornecemos dicas e ideias sobre a atualização de coquetéis clássicos.

A maneira mais fácil de criar novas bebidas interessantes para os consumidores de hoje é torcendo receitas clássicas, e embora este seja um processo relativamente simples, é importante entender os ingredientes com os quais você está trabalhando.

Se, por exemplo, você pegar a receita do Cocktail Oriental - uísque de centeio, vermute doce, curaçao e suco de limão fresco - você tem algumas opções a considerar.

Que ingredientes você vai trocar?

Se você optar por substituir o uísque, escolha outro aguardente direto, como o brandy, ou um rum rico e envelhecido. Não substitua o uísque por um licor - você vai desequilibrar a bebida.

Existem muitas opções hoje em dia na categoria de vermute doce, portanto chamar especificamente para, digamos, Punt e Mes ou Carpano Antica Formula, em vez de vermute doce genérico, é outra forma de reinventar um coquetel clássico.

Se você decidir, ao invés disso, substituir o curaçao na bebida, procure um licor semelhante como o cassis, por exemplo. Não substitua um ingrediente doce por algo como um vermute seco ou tequila reta - simplesmente não vai funcionar.

E se você quiser diferenciar ainda mais este clássico, pense em adicionar alguns amargos aromáticos, alguns traços de absinto, ou talvez uma gota de Chartreuse ou Bénédictine faça sua bebida se destacar.

Outra maneira de atualizar as bebidas clássicas é simplesmente adicionando alguns ingredientes novos e frescos. Experimente misturar um pouco de capim-limão com xarope de açúcar, por exemplo, e depois usar o xarope para fazer um Daiquiri.

Você poderia fazer coisas similares com gengibre fresco, pimenta rosa, anis estrelado, manjericão, mel, canela, coentro, cravinho, cominho e até mesmo folhas de lima kaffir. Deixe sua imaginação correr solta.

Use estes sabores para dar seu próprio toque em Margaritas, Daiquiris, Cocktails de Champanhe, Martinis, Manhattans, e qualquer outro coquetel clássico que você possa imaginar.

Aqui estão alguns exemplos de clássicos retorcidos:

Zegroni

Copo: Rocks
Guarnição: Fatia esbelta de laranja
Método: Agitar todos os ingredientes com gelo e mexer em um copo cheio de gelo.

Álcool por porção: 12.4g

Conceito: Esta foi uma variação do clássico intemporal, o Negroni, dedicado a um famoso aristocrata italiano. É a personificação de uma era de simples elegância e este coquetel de torção funciona lindamente com Zacapa. Foi criado por Mark Huang de Taiwan que venceu o Gentleman's Drinks Challenge na Final Mundial de Classe Mundial da Reserva Diageo em 2011.


The Dean

Copo: Martini
Guarnição: Torcida de laranja siciliana
Método: Agitar todos os ingredientes com gelo e mexer em um copo refrigerado.

Álcool por porção: 20g

Conceito: Esta bebida é um aceno para a herança siciliana do reitor Martin e é uma reviravolta do século 21 em seu martini seco favorito (feito com o Tanqueray London Dry Gin).


Tequila Old Fashioned

Copo: Rocks
Guarnição: Raspa de casca de laranja e cerejas de Grand Marnier
Método: Agitar todos os ingredientes com gelo e esticar em um copo cheio de gelo.

Álcool por porção: 18.9g

Conceito: Esta bebida celebra os coquetéis vintage dos anos 50 e 60, a maioria dos quais continha apenas três ingredientes. Ela reinventa o conceito com combinações inesperadas.


Blue Zinger

Copo: rocks
Guarnição: Raspa de laranja, vagem de baunilha e feijão tonka finamente ralado
Método: Agitar suavemente todos os ingredientes em um vidro com pedras sobre grandes cubos de gelo, até misturar e resfriar. O uísque deve ser adicionado em último lugar em pequenos incrementos.

Álcool por porção: 14.4g

Conceito: Uma variação sutil do Old-Fashioned com um aceno de cabeça para o Sweet Manhattan, dois dos mais lendários coquetéis e bebidas mais fortes da era do Mad Men. Este coquetel equilibra o uísque com as leves notas aromáticas de vinho Dubonnet, uma pitada de licor de chocolate agridoce e é finalizado com grãos de baunilha e feijão tonka ralado fino.


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Desde sua estréia em 2009, a Diageo Reserve World Class Global Final se tornou um dos mais influentes eventos de bartending do ano, onde algumas das melhores personalidades emergentes e carismáticas se reúnem para celebrar uma obsessão compartilhada, a arte de ser um barman. Ao final de uma semana de competição cansativa, novos talentos são descobertos, novas técnicas começam a gerar burburinho e novas tendências começam a moldar o setor para o ano que vem.

Na liderança até as finais globais deste ano que ocorrerão de 4 a 9 de julho; esta é uma série de pequenos especiais de World Class cobrindo a tendência do momento, Retro Chic e alguns momentos exclusivos das finais globais.