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VENCEDOR DO WORLD CLASS COUNTRY 2016

Local de trabalho: W Hotel

Luis sonha em abrir seu próprio bar, onde não só possa mostrar ao mundo o que pode fazer, mas também demonstrar a fantástica cena gastronômica culturalmente rica da Colômbia. O saque com assinatura de Luis, intitulado ‘Bijao’ incorpora sua origem ancestral através do uso da folha de bijao (da bananeira) que ele vaporiza. Uma tendência que empolga o Luis é a ideia de um chef líquido. Um barman entrando na cozinha abre um mundo de novas possibilidades.